Велоспорт и вегетарианцы – вегетерианство

Подходит ли вегетарианская диета велосипедистам?

Все чаще мы встречаемся с убеждением, что еда не считается едой, если речь идет не о куске мяса. Наша осведомленность в области здорового образа жизни и окружающей среды продолжает расти, тем самым заставляя нас предпочитать растительную пищу животной.

В результате количество людей, решающих, что пора отказаться от мяса, всё растёт. Например, согласно отчету аналитиков Mintel за октябрь 2014 г., 12 процентов совершеннолетних жителей Великобритании сейчас вегетарианцы  или веганы. Их количество достигает 20 процентов, если брать возрастную категорию от 16 до 24 лет.

Изменения в питании

Многие значимые спортсмены-профессионалы, такие как: британский боксер Дэвид Хэй, немецкий силач Патрик Бабумиан, атлет ультра-эндуро Рич Ролл и ММА боец Мак Данзиг, –  стали избегать традиционного меню силачей в виде стейков, яиц и курицы, и выбрали вегетарианский подход в еде, доказав тем самым, что это очень даже возможно. Профессиональные спортсмены, тем не менее, по мнению экспертов, имеют преимущества из-за особенностей их спортивного питания, и поэтому их успехи не всегда можем повторить мы, простые смертные.

В то время как вопросы о сохранении животных и массовом снижении негативного воздействия на окружающую среду являются для многих новичков в спорте достаточной причиной, чтобы освоить вегетарианство, может ли такой режим в действительности обеспечить всеми питательными веществами, которые необходимы для строения атлетического тела?

Распространенность веганства

Как передовой эксперт в области вегетарианского питания, 17-летний веган и  опытный эндуро райдер, диетолог Мэт Русиньо, идеальный собеседник в вопросах питания спортсменов, основанном исключительно на растительной пище. Он также участвует в марафонах, триатлонах Ironman и экстремальных велосипедных состязаниях.

Веган Мэт Русиньо в заезде SoCal CX OC в 2012-м году

Русиньо уверен, что все больше спортсменов становятся веганами. «За последние пять лет я заметил быстрое распространение интереса к вегетарианству среди спортсменов, либо с целью сделать себя выносливее, либо по другим причинам.

Я говорю, что большая часть моих клиентов – «веганутые» и «спортивнутые» Они могут хотеть пробежать половину марафона или четырех-часовой марафон. Они не участвуют в соревнованиях высшего уровня, но могут посостязаться на более высоком уровне, чем раньше.

Они могут не быть строгими веганами, но они хотят быть преимущественно веганами, поэтому они приходят ко мне чтобы научиться выбирать еду, содержащую все необходимые питательные вещества».

Веганство, может, и становится популярнее, но так много блюд готовятся из мяса, молока или мёда либо содержат их в списке ингредиентов (в последнем пакете сухариков, съеденных вами, было по большей часть сухое молоко).

В результате  основанная на растительной пище диета может казаться со стороны сплошным ограничением, и многие новые веганы обнаруживают, что вынуждены перебарывать себя, чтобы снова не пристраститься к животной пище.
«Чтобы помочь многим людям, я начинаю с того же, что и они», добавил Русиньо.

«Я не навязываю им свои идеи и меню; я считаю самым важным помочь людям понять, что они делают, и помочь им сделать это лучше. Чаще всего вопрос в легкодоступности пищи. Одна из самых грубых ошибок в неподготовленности к своему дню, неделе или приему пищи после тренировки.

Определенно помогает, когда пища готова или почти готова к употреблению. Приготовьте четыре порции овощей, зерновых, бобов или что-то еще из любимой Вами еды, положите в пакеты, заморозьте, и у вас готов рацион на всю неделю».

Второй весомый барьер, отделяющий от вегетарианства, это стоимость. Заменители органических овощей и мяса недешевы, но органическое мясо, сыр и яйца также недешевы. Здоровое питание может стать проблемой в финансовом отношении независимо от того, вегетарианец Вы или нет.

“Люди привыкли лишь к одностороннему восприятию определения «веганов», возможно из-за тех, с кем они встречаются, и поэтому  они думают, что все такие же, но, конечно, это неправда,” пояснил Русиньо.

“Вы можете есть органическую, местную вегетарианскую пищу из ресторанов и буквально тратить сотни долларов в день, или же Вы можете есть то, что доступно. Вы можете есть рис и бобы, а также сезонные продукты по низким ценам.

Вы включаете в рацион  зерновые, бобовые и овощи, а затем они станут основой Вашего питания”.

Веганы и белки

Классический вопрос, который задают любопытные веганы, – «Из чего получать белки?». Уровни белков – то, на чём очень сосредотачивают своё внимание многие атлеты-вегетарианцы, но Русиньо даёт несколько советов об их необходимом количестве.

“Если вы не занимаетесь всерьез боди-билдингом ли силовыми тренировками, спортсмену необходим 1 г белка на килограмм веса тела, так что если вы весите 75 кг, вам необходимо 75 г белка, что не так и много,” говорит он.

“Если вы съедаете около 2000 калорий в день, 15 процентов калорий вы получаете из белков, которые вы можете получить из растительных продуктов, даже не задумываясь. Если вы едите цельные зерновые и бобовые, это легко”.

“Все, что выше этой нормы, не будет играть роли белка. Лишний белок уходит на другие процессы и используется как энергия или сохраняется как запас энергии – другими словами, как откладывается в жир.

  Атлеты или боди-билдеры потребляют огромные количества белков, но всё интегрируется в энергию, т.к. они остаются стройными  – белки не превращаются в жир, я не хотел бы, чтобы у вас сложилось неверное впечатление.

Вы можете так делать, но это необязательно”.

Да будет сейтана?

Просматривая перечень ингредиентов большинства растительных заменителей мяса, вы увидите, что пшеничная клейковина (также известная как сейтана) – первая в списке. Она содержит белок и по структуре как жевательное мясо, но хороший ли это источник белка?

“Пшеничная клейковина не самый легко усваиваемый белок,” считает Русиньо. “Я работал с людьми, которые используют её как основной источник белка, и я абсолютно не считаю эту идею хорошей.

Бобовые – один из самых лучших и доступных растительных белков – чечевица, черные бобы, фасоль, соя, всё, что вам нравится. Они все содержат большое количество белков, даже цельные зерновые, многие из них содержат до 10 % белков.

Если вам необходимо 15 %, а вы получаете 10% из зерновых, даже без добавления бобовых вы быстро наберете необходимое количество”.

Бобовые – прекрасный источник растительных белков.

Соя содержит высокий уровень белков и все восемь основных аминокислот, так что это еще один широко используемый источник растительного белка. Однако, согласно некоторым отчетам, она не благотворно влияет на фертильность и  функцию щитовидной железы. Есть ли повод для беспокойства?

«Существует множество соя-фобий, и, на мой взгляд, они необоснованны», рассказал Русиньо. «Многие очень заблуждаются, ассоциируя вегетарианство с соей, но если вы не хотите есть сою, просто не ешьте её! Довольно просто получать белки и другие питательные вещества из другой еды.

Я работаю с людьми, которые не едят сою или клейковину (глютен). Это звучит как очень строгая диета до тех пор, пока вы не оглянетесь и не оцените разнообразие мировой кухни – и тогда вы поймете, что придерживаться диеты можно без употребления сои и глютена, и при этом быть веганом».

Позитив растений

Питательная и недорогостоящая растительная диета абсолютно доступна любому из нас,  особенно если немного планировать принятие пищи с нуля, но дает ли вегетарианская диета на самом деле преимущества в производительности? Многие атлеты-вегетарианцы замечали больший прилив сил и более быстрое восстановление.

«Основываясь на наших знаниях о питании, с анекдотичной очевидностью можно утверждать, что придерживаться вегетарианской диеты, как минимум, также неплохо, как и быть сторонником традиционной системы питания», говорит Русиньо.

«Мы можем просмотреть различные компоненты и задать вопрос ‘Можете ли вы получить углеводы для топлива? Можете ли вы получить белки для мышц? Можете ли вы получить все питательные вещества?’ И ответ на все эти вопросы «Да».

“Я считаю, что полезно есть цельную пищу из-за содержания фитохимикалий и антиоксидантов, которые присутствуют в растительной пище – это для всех полезно, независимо, вегетарианец вы или нет”,  продолжает он.
“Я отказываюсь принимать высказывания людей, которые говорят «Докажите, что это действительно лучше».

Я говорю им: «Ну, это работает для меня и для многих других людей, и вот вам другие причины быть веганом. Но я не хочу вести людей по ложному пути, утверждая, что если они станут веганами, они будут быстрее бегать. Я не могу этого сказать и не хочу преувеличивать, но у некоторых людей были заметны улучшения».

“Один из потенциальных больших плюсов в потере лишнего веса, что хорошо для среднестатистического человека – хотя это может быть проблемой для спортсменов, только если они сами не хотят терять вес, конечно”.

И пока вы окончательно не отказались от идеи питания, включающей соевое мороженое и чипсы, хочу вам сообщить, что веганство предусматривает присутствие в вашем рационе цельной пищи, что в любом случае только улучшает состояние вашего здоровья и ваш спортивный потенциал.

А учитывая то, какие изменения принесут в питание вопросы воздействия на окружающую среду и защиты животных (рост животноводства занимает второе место после промышленности в списке виновников глобального потепления, в то время как, согласно различным подсчетам, количество выживших благодаря вегетарианству животных, составляют от 200 до 400 в год на каждого вегетарианца), вы заслуженно будете гордиться собой и чувствовать себя хорошо.

Поскольку фрукты и овощи менее калорийны, чем мясо, вам необходимо есть их значительно больше!

Русиньо говорит, что переход в вегетарианство изменило его представления о еде.  «Это заставило меня стать более творческим и есть больше здоровой пищи».

Поначалу вы видите перед собой порцию брокколи, которая представляет собой лишь несколько веточек, но, придерживаясь идеи веганства, начинаешь осознавать, сколько всяких овощей и фруктов можно съесть.

Для перекуса можно взять три яблока вместо одного! Когда вы читаете перечень питательных веществ, содержащихся в растительное пище, вы думаете “Ох, здесь не достаточно железа”, но если вы едите 4 из 5 порций, вы умножаете числа в 4 или 5 раз. Я говорю всем, с кем работаю, что фруктов и овощей можно есть значительно больше”.

Питайтесь правильно, живите хорошо

Итак, мы ничего не теряем и лишь приобретаем от перехода на веганскую диету. Но каков же будет совет Русиньо атлетам, собирающимся перейти на растительную основу?

“Убедитесь, что вы съедаете достаточно. У тех, кто перешли на вегетарианскую диету и говорят «О, у меня совсем нет сил», это случается потому, что они недостаточно едят. Когда меняют очень калорийную пищу на пищу менее калорийную, но более объемную, создается впечатление, что съедается столько же, но это не так. А это значит, что необходимо есть больше!

“В ходе занятий бегом или катаний некоторые могут жить на одних бананах и финиках, в то время как другие. Возможно, хотели бы использовать батончики или гели. Вы можете воспользоваться любым из этих способов.

Некоторые стараются не есть ничего обработанного, но когда ты пробегаешь 15 миль, возможно, будет необходимо съесть какой-нибудь батончик или гель! Он не причинит никакого вреда, просто иногда необходимо что-то съесть. Для меня, например, на долгих забегах спасением были крендельки.

Это не совсем из области здорового питания, но они представляют легкие углеводы и белки, и я могу запастись ими в любом магазине.

“Не останавливайтесь на одном типе веганства. Найдите подходящую вам кулинарную книгу.

  Если в вашей кулинарной книге говорится, что вы должны ходить только в специализированные магазины за продуктами, сразу ищите другую книгу! Следите за уровнем белков, употребляйте бобовые, цельнозерновые и семенные и обязательно ешьте после работы. Составьте план и следите за тем, что вам больше подходит”.

Вегетарианство и спорт

Могут ли спортсмены быть вегетарианцами?

Оказывается, да. Распрощаться с мясом способны даже бодибилдеры, которым оно, казалось бы, нужнее всего. Потому что протеин животного происхождения, от которого зависит рост мышц, может быть и с успехом заменен в рационе спортсмена на растительный протеин.

По словам доктора Дэвида Фейрклота, исследователя в области спортивной диетологии, протеин, полученный из растительных продуктов, лучше усваивается, а его избыток не приводит к старению. Кроме того, спортсмены-вегетарианцы быстрее восстанавливают силы и их кровеносная система лучше переносит экстремальные нагрузки.

Залог спортивных успехов для вегетарианца – сбалансированное питание. Для спортсменов ежедневная норма протеинов – 55,5г. для мужчин и 45г. для женщин.

Вот продукты, особенно богатые протеином: соевая мука (10г. протеина в 24г.). арахис (в 39г.), тыквенные семечки (в 41г.), миндаль (в 47г.), семечки подсолнуха (в 51г.), фундук (в 71г.). При переходе на растительную диету спортсмену нужно пройти процедуру очищения кишечника.

Доктор Фейклот советует сделать вот что: один день провести на минеральной воде; на второй день выпить на обед овощной отвар, а на ужин съесть легкий салат из овощей; на третий день есть сырые овощи и фрукты. Такая терапия очистит пищевой тракт. Сделав его более восприимчивым к протеинам и другим полезным веществам.

Самого известного культуриса, не употреблявшего в пищу мяса, зовут Билл Перл. Он четыре раза выигрывал конкурс “Мистер Вселенная”, причем последний – в возрасте 41 года.

Как быть, если вы вегетарианец, но хотите активно заниматься спортом? Ведь в народе бытует мнение, что именно мясо есть источник силы и энергии человека, а на одной тарелке щавелевого супа и порции морковного салатика далеко не уедешь? С другой стороны, кто из нас не задумывался: почему лошади или бизоны кушают только травку, а вон какие сильные? Агитировать брать пример с вышеназванных животных на страницах раздела мы не станем, к тому же вегетарианство – это добровольный выбор любого человека, и причины для такого решения должны быть очень весомые. Расскажем лучше как стать чемпионом, если вы решили покончить с мясом и колбасой. На свете живет примерно 500 миллионов вегетарианцев, что составляет около 10% от всего населения Земли. Стоит ли подсчитывать, сколько из этих 500 миллионов занимаются спортом? Наверное, не стоит – и так ясно, что количество спортсменов-вегетарианцев немало. Вы слышали когда-нибудь о знаменитом бодибилдере-вегетарианце Билле Перле (Bill Pearl)? Его жизнеописание заслуживает отдельного рассказа, но, не отклоняясь от главной темы, сообщим основное: на пике своей спортивной карьеры в 1971 году, когда Билл в последний раз выиграл титул Mr. Universe, он весил 109 кг и имел объем бицепса 53 см. Ему исполнился тогда 41 год, и он более 10 лет не употреблял стероиды, а самое главное – являлся убежденным вегетарианцем. Билл Перл верил, что, отказавшись от мяса, он освободит свой организм от шлаков и быстрее наберет мышечную массу. Вот его слова: «Видя меня, люди отказываются верить, что я не ем ни мясо, ни рыбу. Они по-прежнему считают, что мясо – есть база для наращивания мускулатуры. Но я взял и разбил этот миф! В мясе нет ничего «волшебного», что превратило бы вас в чемпиона! Все, что вы ищете в куске мяса, совершенно запросто можно найти в любой другой пище». Подвергая свой организм сильным физическим нагрузкам, вегетарианец должен в десять раз тщательнее продумать и составить свою диету, чем это делал бы обычный спортсмен, употребляющий мясо, рыбу, птицу. Начнем с «умеренных», так называемых «молочно-яичных» вегетарианцев (пример – Билл Перл), а не с тех, кто любит порассуждать о пользе вегетарианства, но при этом с удовольствием кушает тунца. О них мы вообще говорить не будем, потому что им легче всех разобраться со своей диетой – есть из чего выбрать. Итак, основной строительный материал для мышц – протеин и поэтому, раз вы вегетарианец, будьте добры обеспечить этим материалом ваши так нуждающиеся в нем мышцы. На законный вопрос вегетарианца-спортсмена: «Где же его взять?», ответим: «Из натуральных продуктов, таких как молоко, яичные белки, благо есть последние можно в изрядных количествах, ведь они не содержат холестерина и жира. Ну и, конечно, – овощи, фрукты». Заметим, что протеин, содержащийся в овощах – более низкого «качества», чем тот, который мы получаем с мясом животных и птиц. Выход здесь только один: придется научиться комбинировать различные источники получения протеина.

Есть еще одна группа вегетарианцев, которые едят только растительную пищу. Этим товарищам, если они решат заняться спортом и расписать себе соответствующую диету, придется труднее всего.

Называют такие люди себя «натуропаты» и даже яйца с молоком, равно как и остальные продукты животного происхождения, у них под строгим запретом. Апельсины на завтрак, горсть фиников с щавелем на обед, 100 грамм орехов и яблоко на ужин… Звучит для обычного человека очень грустно.

Но и здесь есть выход: включайте в меню спортивное питание, содержащее соевый протеин (лучше известных производителей, например Twinlab), в натуральном виде это может быть фасоль, бобы, кокосы. Не употребляя мяса, натуропаты не отрезаны от получения необходимого витамина B12.

Основные источники витамина В12 — кисломолочные продукты, яичный сырой желток, соя, дрожжи пекарские и пивные, зеленые части растений (ботва репы, моркови, редиса), салаты, зеленый лук, проросшая пшеница, шпинат, а также продукты моря — морская капуста, кальмары, креветки и т. д.

Или В12 в синтезированном виде, то есть покупать в аптеке. Словом, выход есть всегда и из любой ситуации. Какие строгие диеты вы бы себе не устраивали, мы верим, что для спорта всегда найдется место в вашей жизни!

Доктор Дэвид Райд, бакалавр медицины и хирургии, член Королевского Общества Терапевтов утверждает: “Так как я терапевт, специализирующийся в области спортивного питания, сам веган и активный человек, у меня есть собственный личный и профессиональный опыт того, как питание влияет на деятельность организма. Углеводная, богатая энергией вегетарианская диета поставляет организму именно те продукты питания, которые для него наиболее подходят. Получите преимущество: откажитесь от мяса и побеждайте!”

Терапевт, член Королевской Корпорации врачей общей практики, д-р Райд является веганом уже много лет; он консультировал несколько национальных спортивных команд, включая футбольные команды первого дивизиона.

В течение нескольких лет он работал в Медицинской Комиссии Британской Олимпийской Ассоциации, был председателем Медицинского Комитета Международной Ассоциации Настольного Тенниса, спортсменом, регбистом.

В настоящее время д-р Райд продолжает читать лекции и писать статьи по питанию и спортивной медицине как для медиков, так и непрофессионалов.

Спортсмены- вегетарианцы Далеко не все смогли осознать преимущества веганской диеты. Вот некоторые из звёзд спорта, которые решились на этот выигрышный опыт: Сиксто Линарес: Установил мировой рекорд в однодневном самом длинном триатлоне, а также проявил незаурядную выносливость, скорость и силу во многих благотворительных состязаниях.

Сиксто говорит, что некоторое время проводил опыты с молочно-яичной диетой (отказ от мяса, но использование некоторых молочных продуктов и яиц), однако сейчас он не ест яиц и молочных продуктов и чувствует себя лучше. Сиксто побил мировой рекорд в однодневном троеборье, проплыв 4.8 мили, проехав на велосипеде 185 миль и затем пробежав 52.4 мили.

Джудит Оакли (Judith Oakley): Веганка, чемпионка в беге по пересеченной местности и 3-хкратная чемпионка Уэльса (горный велосипед и велокросс): “Те, кто хочет побеждать в спорте, должны подобрать для себя правильную диету.

Но что означает в данном контексте слово “правильный”? “Еда для чемпионов” – отличное руководство, которое ясно показывает, почему вегетарианское питание дает спортсменам значительное преимущество. Я знаю, что моя веганская диета – очень важная причина моего спортивного успеха”.

д-р Крис Фенн, дипломированный специалист по питанию и велосипедист (длинные дистанции) Один из ведущих специалистов по питанию в Великобритании. Специализируется на вопросах питания для экспедиций. Разрабатывал диеты для суровых экспедиций на Северный Полюс и Эверест, включая как высшее достижение, экспедицию Эверест 40.

“Работая специалистом по питанию в спорте, я разработал диеты для Британских Олимпийских команд по бегу по пересеченной местности и лыжному биатлону, для участников экспедиций на Северный полюс и Эверест.

Нет сомнения в том, что хорошая вегетарианская диета может предоставить все необходимые для здоровья питательные вещества, а также много всех важных крахмалистых углеводов, дающих топливо для работы мышц. Как человек, занимающийся велосипедным спортом на длинные дистанции, я претворяю теории в практику. Вегетарианские продукты снабжали мой организм энергией, когда я в последний раз пересекал Америку и проехал с одного побережья до другого, покрыв расстояние в 3500 миль, преодолев 4 горных хребта и сменив 4 временные зоны”.

Известные спортсмены- вегетарианцы:

Роберт Миллар Robert Millar Велосипедист

Джонатан “Жак” Бойер ( Jonathan “Jacques” Boyer) – профессиональный гонщик-велосипедист, первый американец, принявший участие в “Тур де Франс” в 1981 году, выиграл в 1980 “Курс Классика” в США, а в 1985 завершил “Тур вокруг Америки” в 3120 миль за девять дней два часа и шесть минут, имеет 87 любительских побед и 49 профессиональных, в 1998 имя Бойера вписано в велосипедный Зал славы.

Федор Конюхов – яхтсмен-одиночка, великий русский путешественник, неоднократно совершал экстремальные кругосветные мореплавания, веган

Тай Михелич (Taj Mihelich) – велосипедист, вело-фристайл

Крис Фенн – велосипедист (длинные дистанции), веган

Сэлли Хибберд (Sally Hibberd) – чемпионка Великобритании (горный велосипед)

Леви Лейпхаймер (Levi Leipheimer)- велогонщик, Франция

Брюс Ли (Bruce Jun Fan Lee) (1940 – 1973) – мастер восточных единоборств, киноактёр, философ, кинорежиссёр, продюсер, сценарист.

Майк Тайсон – боксер, абсолютный чемпион мира в тяжёлой весовой категории по версиям WBC, WBA и IBF. Обладатель нескольких мировых рекордов, веган

Мохаммед Али (Кассиус Клей) Muhammad Ali (Cassius Marcellus Clay) – чемпион Олимпийских игр 1960 года в полутяжелом весе. Неоднократный чемпион мира среди профессионалов в тяжёлом весе (в 1964—1974). Один из основоположников современного бокса.

Винус Уильямс (Venus Ebone Starr Williams) – большой теннис, обладательница титула «Первая ракетка» мира (2002, 2006), 3-кратная Олимпийская чемпионка в одиночном разряде в Олимпийских играх в Сиднее 2000 и в паре вместе со своей младшей сестрой (Сереной) в 2000 и в 2008, 5-кратная победительница Уимблдонского турнира, США

Серена Уильямс (Serena Jameka Williams) – большой теннис, «Первая ракетка» мира (2002, 2003, 2008), неоднократно занимала первую строчку во всемирном рейтинге WTA, чемпионка Олимпийских игр 2000 в Сиднее, 2-кратная победительница Уимблдонского турнира, 17-кратная победительница турниров Большого шлема, В 2002-03 выиграла последовательно все 4 турнира Большого Шлема в одиночном разряде (но не в один год). С тех пор пока никто не сумел повторить это достижение – ни среди женщин, ни среди мужчин. США

Наташа Бадман (Natascha Badmann) – троеборка, стала первой женщиной Европы, победившей в чемпионате мира по триатлону Ironman World Champhionship, победительница чемпионатов 1998, 2000, 2001, 2002, 2004 и 2005 г.г., Швейцария

Амброз Барфут (Ambrose (Amby) Joel Burfoot) – американский марафонец мирового класса, победитель Бостонского марафона-1968, журналист, издатель журнала “Бегун” (Runner)

Риджли Авель Ridgely Abele Чемпион по карате Би Джей Армстронг BJ Armstrong Звезда баскетбола США Сурия Бонали Surya Bonaly – веганка Олимпийская чемпионка по фигурному катанию Питер Бурвош Peter Burwash Победитель Кубка Дэвиса Андреас Кахлинг Andreas Cahling Чемпион по боди-билдингу Крис Кэмпбел Chris Campbell Олимпийский чемпион по борьбе Ники Коул Nicky Cole Первая женщина, достигшая Северного полюса Ди Эдвардс Di Edwards Бегун, участник полуфинала Олимпийских игр Клэр Франсис Clare Francis пловчиха Руфь Хайндрих Ruth Heidrich 6-ти кратная чемпионка по поднятию тяжестей Кэйт Холмс Keith Holmes Чемпион мира (бокс, средняя весовая категория) Дэсмонд Ховард Desmond Howard Профессиональный футболист, звезда футбола Питер Хассинг Peter Hussing Чемпион Европы (бокс, супертяжелая весовая категория) Кэти Джонсон Kathy Johnson Олимпийская чемпионка (гимнастика) Дэбби Лоуренс Debbie Lawrence Обладательница мирового рекорда на настоящий момент в спортивной ходьбе на 5 км среди женщин Джуди Лиден Judy Leden Чемпионка Великобритании, Европы и мира по дельтапланеризму Сиксто Линарес Sixto Linares Обладатель мирового рекорда по 24-часовому триатлону Карл Льюис Carl Lewis – веган Обладатель 6 золотых Олимпийских медалей (легкая атлетика) Шерил Марек и Эстель Грей Cheryl Marek, Estelle Gray Обладатели мировых рекордов на настоящий момент (велосипед, тандем по пересеченной местности) Ингра Манеки Ingra Manecki Чемпион мира по бросанию диска Бил Манетти Bill Manetti Чемпион по поднятию тяжестей Бен Мэтьюс Ben Matthews Чемпион в марафонском беге (США Мастерс) Дэн Миллман Dan Millman Чемпион мира (гимнастика) Эд Моузес Ed Moses Двукратный Олимпийский золотой медалист на дистанции 400 м с барьерами Мартина Навратилова Martina Navratilova Легендарная чемпионка (большой теннис), обладательница 166 наград, 9-ти кратная победительница Уимблдонского турнира Пааво Нурми Paavo Nurmi Бегун на длинные дистанции, обладатель 9-ти золотых Олимпийских медалей и 20 мировых рекордов Бил Перл Bill Pearl 4-хкратный обладатель титула “Мистер Вселенная” Бил Пикеринг Bill Pickering Пловец, обладатель мирового рекорда Стэн Прайс Stan Price Мировой рекордсмен по поднятию тяжестей Мюррей Роуз Murray Rose Пловец, обладатель многих золотых Олимпийских медалей и мировых рекордов Дэйв Скотт Dave Scott – вегетарианец 6-тикратный победитель триатлона (Ironman Triathlon) в США Джудит Оакли Judith Oakley – веганка Чемпионка в беге по пересеченной местности и 3-хкратная чемпионка Уэльса (горный велосипед и велокросс) Эмиль Вотсон Emmil Watson Победитель гладиаторских соревнований в Англии Джейн Вельцель Jane Welzel Чемпионка США в марафонском беге Шарлин Вонг Вильямс Charlene Wong Williams

Олимпийская чемпионка по фигурному катанию

и тд ?

PS: Гладиаторы были вегетарианцами Когда мы представляем себе римских гладиаторов, то предполагаем, что мускулистым красавцам придавало силы питание с преобладанием мяса. Наше воображение рисует обеды, состоящие, главным образом, из дичи. Однако оказалось, что это не соответствует истине.

Существует несколько источников, описывающих рацион римских гладиаторов, из которых следует, что они питались ячменными лепешками и оливковым маслом.

Кроме того, любопытен тот факт, что закованным рабам и римским солдатам выдавали ежедневно 1,3 кг хлеба или инжира и ежегодно 262 литра вина; в рационе непременно присутствовали также луковицы растений, репа и другие корнеплоды, бобовые и свежие сезонные овощи.

Перед сражением римские солдаты употребляли много чеснока (по некоторым данным, лука): бытовало мнение, что чеснок придает силы. Известно также, что греческие атлеты, победители античных Олимпийских игр, питались орехами, инжиром, кукурузой и сыром. Одним словом, многие данные свидетельствуют в пользу того, что римские гладиаторы были вегетарианцами.

Теперь эти предположения подтверждаются. Открытие принадлежит австрийским ученым, которые провели раскопки на западном побережье Турции, где находился древний город Эфес. Там расположено единственное известное археологам кладбище гладиаторов, где обнаружены останки более 70 человек.

Ученые кафедры гистологии и эмбриологии Медицинского университета Вены подчеркивают, что, исходя из строения костей, нелегко указать с точностью вес римских гладиаторов, но было достаточно просто “установить пропорции между составляющими их питания”.

Дело в том, что если бы гладиаторы питались мясом, уровень содержания стронция и цинка в их костях был бы примерно одинаковым. Однако спектральный анализ показал, что стронция в костях гораздо больше, чем цинка, как это обычно бывает у вегетарианцев. Историки считают, что вегетарианская диета не только делала гладиаторов сильными – слой жира служил им дополнительной броней, защищая жизненно важные органы от холодного оружия. Кроме того, плотность костей у гладиаторов была намного большей, чем у среднего человека, который питался мясом.

Таким образом, научно подтвердились гипотезы о том, что гладиаторы были вегетарианцами. 

Вегетарианство и спорт

Главный источник белка, необходимого для наращивания мышц и повышения выносливости, – мясо. Поэтому после начала регулярных тренировок требуются корректировки в рационе питания. Что в этом случае делать спортсменам-вегетарианцам? Диетологи рекомендуют им получать белок из другой пищи.

Кто такие вегетарианцы?

Люди, придерживающиеся вегетарианства, существовали во все времена. Сейчас движение становится все популярнее. Среди приверженцев данной культуры существует классификация на основе ограничений в еде:

1. Часть людей, относящих себя к вегетарианству, отказывается от большинства видов мяса: свинины, баранины и говядины. Однако оставляют в меню рыбу или птицу. В данном случае вегетарианство и спорт полностью совместимы, какие-либо проблемы с набором мышечной массы отсутствуют.
2. Другой тип вегетарианцев не ест никаких мясных блюд. В таком случае белок потребляется из яиц, молока и другой пищи животного происхождения. Белковые соединения, которые содержатся в молочных продуктах, несколько отличаются от тех, что в мясе, однако также принимают участие в построении мышечных тканей.
3. Некоторые полностью отказываются от пищи животного происхождения. Совмещать данный вид вегетарианства и спорт довольно проблематично. Многие продукты, содержащие белок и протеины, в которых находятся основные компоненты для увеличения мышечной массы, запрещены.

По мнению противников питания продуктами животного происхождения вегетарианство заложено в человеке изначально. Примером служат обезьяны, являющиеся далеким предком человека. Их рацион состоит исключительно из растительной пищи. Также сторонники вегетарианства считают, что мясо не дает человеку энергию. Например, большинство хищных животных после приема пищи спит.

Реально ли нарастить мышечную массу?

Занятия спортом и вегетарианство можно совмещать. Однако приверженцам культуры наращивания мышечной массы гораздо сложнее – меню питания не включает в себя достаточное количество белковых соединений.

Вегетарианцам приходится пополнять запасы из еды растительного происхождения, сюда относятся соевые и молочные продукты питания.

По мнению противников вегетарианства, белковые соединения в сое и зерновых культурах сильно отличается от тех, что в мясе.

Однако сторонники данного движения утверждают, что, совмещая различные виды фруктов и овощей, удастся получить требуемые организму белки при постоянных физических нагрузках.

В еде животного происхождения также содержится железо, обеспечивающее энергией, требуемой для занятий спортом. Однако данный элемент содержится и в растительных продуктах питания, например цитрусовых, яблоках, капусте, бобовых культурах.

Вышеописанное доказывает, что все необходимые организму вещества для поддержания энергии, развития мышечных тканей и массы содержатся также в продуктах растительного происхождения. А значит, утверждения о невозможности совмещения вегетарианства и спорта ошибочны.

С какими проблемами может столкнуться спортсмен-вегетарианец?

Существует несколько трудностей, с которыми предстоит столкнуться вегетарианцу при занятиях спортом:

1. В12, который требуется для организма при физических нагрузках, содержится только в еде животного происхождения. Вегетарианцам из 3 группы требуется вводить необходимый элемент искусственными путями, например, используя специальные сыворотки или употребляя пивные дрожжи.
2. Углеводы, находящиеся в еде растительного происхождения, препятствуют набору мышц. Следует ограничить потребление углеводной пищи.
3. Инсулин обеспечивает развитие мышц за счет белковых соединений. Без него невозможно физическое развитие. При категорическом отказе от пищи животного происхождения организму не будет хватать аминокислот, а значит, уровень инсулина понизится. В белковых соединения растительной пищи содержатся не все необходимые аминокислоты.

Несмотря на все трудности, занятия спортом при вегетарианстве будут эффективны и позволят добиться желаемого результата.

Чем заменить мясо?

Для людей, которые отказываются только от мяса, но не от пищи животного происхождения, отличной альтернативой являются яйца. В них содержатся все требуемые организму аминокислоты для развития мышечных тканей при занятиях спортом. Множество лечебных диет включают в себя омлеты.

Как питаются спортсмены-вегетарианцы, полностью отказавшиеся от продуктов животного происхождения? Основой рациона атлета становятся бобовые культуры.

В них содержится большое количество растительного белка, хорошо усваиваемого организмом. Также приверженцам вегетарианства, регулярно тренирующимся, требуется злаковая пища.

Различные каши помогут получить необходимые человеческому организму белковые соединения и минералы.

Общие рекомендации в питании

Для тренировок приверженцам вегетарианства требуется кальций, витамин D, а также В12.

Если первые два можно найти в продуктах растительного происхождения, то для получения последнего необходимо приобрести специальные комплексы витаминов.

Вегетарианцам, занимающиеся спортом, рекомендуется употреблять биологически активные добавки. При их помощи удастся быстрее развить мышечную массу. Занятия спортом станут гораздо эффективнее при получении витамина В12.

Нарастить мышечную массу удастся каждому человеку. Вегетарианцы имеют возможность получить аминокислоты, содержащиеся в мясных продуктах питания, из растительной пищи.

(1

Физическая сила и вегетарианство

Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что, якобы, вегетарианцы чуть слабее физически людей-невегетарианцев. Эта ошибочная идея далека от истины.

Многочисленные исследования и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы, наоборот, более сильные, ловкие, и более выносливые, чем люди, употребляющие в пищу мясные продукты. Д-р X. Шоутенед в Бельгийском университете провел исследования с целью выяснить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и мясоедов.

В результате выяснилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трем показателям. Д-р Ирвинг Фишер в 1906 и 1907 гг. провел в Йельском университете тесты на выносливость. Исследования проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестер Йелейского университета.

Результаты этих исследований были для многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем мясоеды. Аналогичные исследования, проведенные Дж. X. Кэллогом в военном речном санатории в Мичигане, дали такие же результаты. В Брюссельском университете докторами Дж. Лотейка и В.

Кипани проводились исследования с целью проверить результаты опытов д-ра Фишера. Вегетарианцы выдерживали испытания на выносливость в 2-3 раза дольше, чем мясоеды, и после испытания они затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого для той же цели мясоедами.

Эти неожиданные результаты доказали, что вегетарианская диета является превосходной для развития физической силы, выносливости и эффективности. Самые сильные и долго живущие животные это вегетарианцы.

Лошадь, олень, буйвол и слон — все эти животные имеют большое, сильное тело; они выносливы и неутомимы, их колоссальная сила позволяет им поднимать огромные тяжести и выполнять самую трудную работу для человека.

Ни одно животное, питающееся мясом, не может сравниться с ними в силе и выносливости.

Вегетарианский Велосипедный Клуб в Англии установил свыше 40 % национальных рекордов в велосипедном спорте; по всей Европе велосипедисты-вегетарианцы имеют больший процент спортивных побед, чем велосипедисты-мясоеды. Знаменитый пловец-вегетарианец Муррей Роуз был самым молодым обладателем золотой медали за плавание на Олимпийских Играх.

Он проявил себя сильнейшим пловцом всех времен и установил много рекордов. Британский заплыв вегетарианцев через Английский канал не имеет аналогов в истории — он продолжался 6 часов 20 минут. Многие всемирно известные атлеты прошлого и настоящего перешли на вегетарианскую диету с тем, чтобы улучшить свои результаты. Например, австрийский тяжелоатлет А.

Андерсон, установивший множество мировых рекордов, или Джонни Вайсмюллер, который установил 56 мировых рекордов по плаванию. Эта прекрасная перемена не уменьшила их силу, наоборот, их возможности возросли или остались на прежнем уровне. Центральный нападающий Билл Уальтон, звезда национального баскетбола, известен своей блестящей победной игрой.

Его личный жизненный опыт привел к вегетарианской диете, которую он настоятельно рекомендует и для всех остальных людей.

Во всем мире вегетарианцы установили множество рекордов — в борьбе, боксе, ходьбе, футболе, беге с препятствиями и т. д.

Вегетарианцы на самом деле более выносливые и энергичные люди, потому что они не изнуряют свое тело огромным расходом энергии, необходимой для переваривания мясной пищи и последующим удалением из организма мясных токсинов.

Единственный человек, который добился успеха в Iromfn Triathalon более чем дважды: Дэйв Скотт (шестикратный победитель). Его диета: вегетарианская. Мировой рекордсмен, держащий 24 часовой триатлон (плавание 4.8 мили, вело 185 мили, бег 52.5 мили): Сиксто Линарес, являющийся строгим вегетарианцем.

Атлет, чьё имя преобладало на Олимпийских спортивных играх в истории трека и поля: Эдвин Мосес (непобедимый на протяжении восьми лет в 400 метровках с препятствиями). Пища, которую он употребляет: вегетарианская.

Другие атлеты-вегетарианцы, которые достойны упоминания: Стен Прайс, Роберт Свитгол, Пааво Ньюрми и другие.

На фото вверху: Билл Перл — вегетарианец, обладатель титула «Мистер Вселенная»

Вегетарианство в спорте: эффективность древней диеты

Помимо моды, эстетической или духовной составляющей старейшей системы питания, исключающей мясо и другие продукты животного происхождения, нас интересует эффективность данной диеты в циклическом спорте.

Среди бегунов и триатлетов сегодня присутствует очень большое количество веганов, не только не жалующихся на свое здоровье, но и отмечающих заметное улучшение показателей на тренировках и соревнованиях. Это заставляет повнимательнее отнестись к вегетарианству.

На самом деле, вегетарианская диета среди обычных людей, не имеющих отношения к бегу или другому спорту, призвана снизить риски заболевания разными диабетами, болезнями сердца, приводить вес в норму и нейтрализовать урон организму, наносимый образом жизни. И, согласно некоторым исследовательским данным, похоже неплохо с этим справляется.

Проблема только в том, что серьезные исследования, целенаправленно изучающие спортсменов-веганов, на данный момент весьма малочисленны и неубедительны, а исследования попроще не могут претендовать на научность и точность из-за малого количества участников, поэтому часто бывают вообще противоречивы.

Тем не менее, уже почти два столетия отмечается, что вегетарианцы чаще всего показывают результаты в беге не хуже, чем их коллеги-мясоеды, а иногда даже лучше, при прочих равных условиях. Более того, некоторые финишеры ранних марафонов, приблизившие результаты к 2 часам 30 минутам (на то время рекордным), были веганы.

Но не стоит слепо верить всему, что говорят, пишут и показывают доверчивой публике, когда речь идет о направлении, которое давно стало коммерческим.

Потенциальные плюсы вегетарианства в спорте

Большое количество потребляемой растительной пищи, благодаря своей фитохимической составляющей, а так же богатой антиоксидантами, действительно положительно влияет на организм спортсмена. В частности, у веганов реже встречаются инфекции верхних дыхательных путей, благодаря более стойкому иммунитету. По крайней мере, так считается.

Не менее, а возможно, наиболее важным является момент, который часто не рассматривают вовсе — это хороший баланс у противников мяса жирных кислот омега-3 и омега-6,которые, как вы, наверно, знаете, организм синтезировать сам не умеет или не хочет. Сильное превалирование омега-6 над омега-3 чревато нехорошими последствиями для спортсмена: от повышенной нагрузки на сердце до различного рода воспалений. Последние данные говорят о тесной связи избытка омега-6 и рака.

Помимо наших ежедневных продуктов, имеющих большое количество омега-6 по своей природе (напр.

подсолнечное масло), мясные блюда существенно увеличивают концентрацию этих кислот из-за их накопления в организме животных в результате удешевления способов и продуктов кормления.

Причем, это же относится и к жирной рыбе: если вы не уверены в ее происхождении из естественной среды обитания, то вместе с крайне важными жирами омега-3 вы получаете весомый комплект омега-6.

С точки зрения организма вегана, поступление и баланс этих жиров более близок к идеальному, после исчезновения из рациона мяса. Исключение может составлять свое животноводство, в котором коровки кушают зеленую траву, как им и полагается природой. А так же самостоятельный лов жирной рыбы, богатой омега-3 и не приобретающих омега-6 в процессе выращивания.

Но если вы уже стали убежденным вегетарианцем по вышеприведенной причине, то не стоит забывать, что, например, грецкие и миндальные орехи, а так же некоторые семечки (включая тыквенные и, разумеется, подсолнечные) содержат в 4-5 раз больше жирных кислот омега-6, чем то же подсолнечное масло. Поэтому, будучи веганом, тоже нельзя закидывать в топку все растительное без разбора.

Весомым (и чаще всего, главным) плюсом убежденные веганы называют сохранение жизни животных. Однако к данному типу представителей травоядных настороженно относятся психологи и предупреждают об их повышенной агрессивности по отношению к людям. Тут каждый сам решает для себя.

Потенциальные минусы вегетарианства в спорте

Главный минус для атлета, решившего стать веганом — это, конечно, дефицит некоторых питательных веществ, необходимых для бегунов. Вот небольшой список элементов, на восполнение которых придется обратить особое внимание:

Железо

Учитывая участие железа в транспорте кислорода к тканям, бегуны и велосипедисты оставлять без внимания этот пункт не могут.

Проблема не в том, что растительные продукты питания содержат меньше железа, а в том, что оно хуже усваивается. Согласно спортивным диетологам, вегетарианец по этой причине должен потреблять вдвое больше железа, чем мясоед.

Чечевица, горох, фасоль, миндаль (но помните об очень большом количестве в нем омега-6), орехи кешью и зеленые листовые овощи  — вот небольшой перечень продуктов, на которые надо обратить внимание вегану.

Наиболее внимательно к железу в организме надо отнестись нашей прекрасной половине человечества, потому как его дефицит (и связанная с ним анемия) у них встречается чаще, чем у мужчин.

Цинк

Иммунная система очень зависит от этого элемента, но его усвоение из растительных продуктов затруднено также, как и железа. Фитиновая кислота (или фитат), присутствующая в богатых цинком растениях связывает этот минерал (и другие), образуя нерастворимый комплекс.

Зерновые продукты и семена снижают уровень фитиновой кислоты, но, вполне вероятно, что бегунам, полностью отказавшимся от мяса, придется принимать различные искусственные добавки, содержащие цинк.

Белок

Конечно, белок есть и в бобовых, и в зерновых, и в орехах. Но поступление белка из всех растительных продуктов по отдельности нельзя назвать полноценным, поскольку они не обеспечивают идеального сочетания аминокислот.

Можно найти взаимодополняющие варианты аминокислот, например, бобы и рис или арахисовая паста и цельнозерновой хлеб. Однако не вся еда может хорошо сочетаться друг с другом.

Витамин B12

Этот витамин необходим для здоровья нервной системы и регуляции кровообращения, а значит, напрямую влияет на наши результаты в беге.

К сожалению, недостаток витамина В12 является отличительной чертой спортсменов-веганов, не принимающих его дополнительно.

В то же время, у «частичных» вегетарианцев, не исключающих из пищи молоко и яйца, количество витамина B12 более оптимистично.

Наилучшим способом его добычи можно считать включением в рацион повышенного количества соевых продуктов.

Веганство и психическое здоровье

Неоднократно психотерапевты указывали и продолжают указывать на некоторые психологические проблемы у ярых сторонников травоедения, вплоть до непредсказуемой агрессии и полной асоциальности. Но вероятно, здесь надо четко разделять причины и следствия.

Экономии не будет

Приготовьтесь к тому, что переход на растительную пищу сильно ударит по кошельку, если вы планируете при этом продолжать заниматься спортом, получать все необходимые питательные вещества в должном количестве и хоть как-то разнообразить блюда.

Краткий вывод

Желание стать атлетом-веганом вполне предсказуемо, если учесть мощную агитацию средств массовой информации и разнообразных сообществ по защите прав животных.

У профессиональных марафонцев и велосипедистов потребление красного мяса зачастую сведено к минимуму во время пика соревновательной фазы. По крайней мере, в стандартном приготовлении, в виде жареных стейков, шашлыков и подобных тяжелых вещей, сильно нагружающих пищеварительную систему и не дающих необходимой пищевой ценности.

Тем не менее, если это не связано с внезапной кардинальной сменой мировоззрения, а лишь является одним из способов улучшения результатов в спорте и общего самочувствия, то, вероятно, не стоит исключать рыбу, яйца и молочные продукты, как наиболее ценные источники незаменимых элементов.

Стоит помнить и о том, что нельзя безмерно употреблять все виды растительной пищи. Например, орехи, несмотря на их пищевую ценность, созданы природой, скорее, как дозированные витаминно-минеральные комплексы и не являются едой в общепринятом понимании.

Во всем остальном вегетарианство в спорте и в легкой атлетике в частности, периодически доказывает свою состоятельность и может рассматриваться, как эффективный, но временный вид диеты, если применять разумный подход. Но, как не крути, сильнейшими атлетами планеты все же остаются мясоеды.

Веганство давно стало целой индустрией. Причем, с хорошим оборотом. Надо понимать, что сегодня любое псевдонаучное утверждение может иметь финансовую подоплеку.

Направление вегетарианства — это, прежде всего, мода, а где мода — там крутятся огромные бюджеты, поэтому польза перехода на растительное питание будет мощно раскручиваться дальше, как инструмент получения прибыли с новых приверженцев модного течения.

Можно ли совмещать вегетарианство и спорт?

Многие люди, недавно отказавшиеся от мяса, убеждены, что вегетарианство и спорт несовместимы. К счастью, это не правда.

В мире есть достаточное количество спортсменов-вегетарианцев, наглядно иллюстрирующих это. Хотя им и приходится сложнее, чем употребляющим мясо коллегам, но благодаря своей силе воли и организованности они прекрасно справляются с трудностями.

Спортсмены-вегетарианцы

Одна из легенд бодибилдинга Билл Перл, четырехкратный обладатель титула «Мистер Вселенная» — лакто-ово-вегетарианец. Он говорил, что раз лошадям и быкам для накачивания своих мускулов не нужно есть мясо, то и ему не потребуется.

Так как бодибилдеру требуется огромное количество белка, Билл ел очень много яиц и молока. После завершения карьеры бодибилдера в возрасте 41 год он 3 года занимался велогонками. Наконец, в 1975 году он окончательно покинул спорт и начал давать лекции о бодибилдинге и писать книги.

Боксер, знаменитый благодаря откусыванию куска уха у противника и обещаниям съесть детей оппонентов, Майк Тайсон после завершения спортивной карьеры неожиданно стал вегетарианцем. После этого он похудел на 45 килограмм и стал намного добрее. Вегетарианство и правда творит чудеса.

Американский баскетболист Билл Уолтон, чемпион НБА и обладатель других престижных наград? смог добиться успеха в спорте не употребляя мясо.

Эд Темплтон, знаменитый скейтбордист, художник и успешный бизнесмен? с 1990 года является вегетарианцем. Он говорит, что принял это решение, ознакомившись с работой мясной промышленности.

Чехословацкая теннисистка Мартина Навратилова 18 раз одержала победу в одиночном разряде Турнира Большого Шлема, 10 раз в смешанном парном и 31 в парном женском. Во время своей головокружительной карьеры она не только была вегетарианкой, но и активно боролась за права животных.

Марафонец Скотт Юрек в 1999 году стал вегетарианцем для того, чтобы стать ещё выносливее и быстрее. Судя по всему, ему это удалось, так как сейчас он один из сильнейших людей в этом виде спорта.

Баскетболист Роберт Пэриш с 2003 года является членом баскетбольного зала славы. Будучи очень высоким человеком, рост которого составляет 216 сантиметров, он ведёт вегетарианский образ жизни.

Вегетарианство и спорт: помогают или мешают друг другу?

Хотя при правильно составленном растительном рационе и можно получать все необходимые для организма аминокислоты важно понимать, что растительный белок усваивается гораздо хуже животного. К тому же, каши и бобовые, из которых вегетарианцы получают белок, богаты углеводами, из-за чего приходится увеличивать интенсивность тренировок.

Как видите, нет никаких причин считать, что вегетарианство и спорт несовместимы. Секрет успеха заключается только в грамотно составленном рационе питания. Поэтому, если вы стали вегетарианцем, то нет никаких причин бросать любимый вид спорта.