Как организовать органическое питание для малыша – вегетерианство

Введение прикорма для маленьких вегетарианцев

Последние исследования показывают, что все больше жителей России выбирают вегетарианскую диету и еще больше людей являются частично вегеьарианцами, то есть не едят мясо, но едят рыбу.

Вы приняли решение о том, чтобы ваш ребенок соблюдал вегетарианскую диету? 

Важно отметить! Британские ученые утверждают, что нет никаких медицинских доводов против вегетарианской диеты. Если вы обеспечите своему ребенку сбалансированную диету, то это не принесет никакого вреда здоровью малыша!

Мы подготовили советы о том, как правильно кормить ребенка-вегетарианца.

Скорее всего вам придется неоднократно столкнуться с противниками вегетарианства, возможно Ваши родственники или друзья устроят допрос о том, как Вы собираетесь вводить прикорм своему ребенку. 

Если Вы решили кормить ребенка только вегетарианскими продуктами, Вы должны быть осведомлены об их питательной ценности. Ведь очень важно, чтобы ребенок получал все необходимые витамины и минералы, а также достаточно калорий для оптимального роста.

Железо, кальций и белок – это питательные вещества, которые лучше всего давать утром. А теперь, немного подробнее.

Есть несколько способов добавить железо в рацион ребенка без мяса или рыбы. Из продуктов, которые можно ввести в прикорм после 6 месяцев, это бобовые, сухофрукты, витаминизированные каши и зеленые овощи.

Эти продукты очень важны, поскольку ребенок рождается с почти исчерпанным уровнем железа. Грудное молоко и молочные смеси также содержат железо, в то время как коровье молоко с очень низким его содержанием.

Витамин С помогает усвоению железа, поэтому включите в рацион фрукты, овощи или фруктовые соки вместе с приемом продуктов, содержащих железо. Очень важно знать, что отруби и чайные напитки могут препятствовать усвоению железа.

Ориентировочная суточная потребность в кальции для детей 6-12 месяцев составляет 525мг. Дети в возрасте 1-3 года должны получать 350мг в день, а в 4 года потребность составляет 450мг в день.

Ниже приведем список продуктов, богатых кальцием, включая немолочные альтернативы.

Сыр чеддер (25 г) – 185 мг кальция

Йогурт, молоко цельное (100 г) – 200 мг

Творог (100 г) – 110 мг

Обогащенное кальцием соевое молоко (200 мл) – 180 мг 

Заварной крем (100г) – 140 мг

Печеные бобы в томатном соусе (100 г) – 53 мг

Белый хлеб (один ломтик) – 53 мг

Готовые завтраки (25 г порция) – 300 мг

Брокколи (100 г) – 40 мг

Морковь (50 г – одна маленькая морковь) – 17 мг

Капуста (100 г) – 50 мг  

Зеленые бобы (100 г) – 56 мг   

Существует распространенное заблуждение о том, что вегетарианцам очень трудно получить достаточное количество белка. Хорошо сбалансированный рацион питания, включающий ряд продуктов, таких как бобовые, молочные продукты, тофу, хлеб и заменители мяса обеспечивают растущего ребенка необходимым количеством белка.

Заменители мяса могут быть введены постепенно после 6 месяцев, однако некоторые переработанные заменители мяса, такие как вегетарианские сосиски, гамбургеры и т.д., содержат довольно высокое количество соли, этих продуктов следует избегать. Позже мы расскажем Вам о том, чем вредна соль.

Тофу это безопасный продукт для ребенка, являющийся также хорошим источником белка, но так как тофу с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий, он должен предлагаться ребенку до 3 лет в небольших количествах. Не забудьте проверить также содержание соли.

Этот витамин модно получить из молочных продуктов. Веганы должны убедиться, что включают в свой рацион продукты, обогащенные В12 (дрожжевой экстракт, соевое молоко, сухие завтраки, спирулина).

Организм вырабатывает этот витамин под воздействием солнечных лучей. В аптеке можно приобрести капли, которые стоит применять темнокожим и тем, кто редко гуляет под солнечными лучами.

Основные источники омега 3s это соя, оливковое масло, орехи, сладкий картофель, соевые бобы и зеленые листовые овощи. Постарайтесь включить в ежедневный рацион какие-то из этих продуктов.

Сейчас все больше появляется вегетарианских детских садов, но очень важно понимать, что у каждого своя интерпритация 'вегетарианства', поэтому не забудьте сообщить о пожеланиях питания Вашего ребенка работникам вегетарианского детского сада.

Теперь Вы знаете немного больше о введении прикорма для маленького вегеьарианца. Однако, если Ваш ребенок кушает плохо, тогда рекомендуется давать ему детские витамины.

Разбираемся: вегетарианство как основа детского питания

Взрослое вегетарианство уже давно не вызывает ни у кого удивления. Совсем иначе обстоит дело, когда вегетарианство используется как основа детского питания. Тут большинство врачей и диетологов придерживаются за редким исключением однозначной позиции – детям без мяса никак нельзя.

Интересно: Торт Наполеон калорийность на 100 грамм

Давайте разбираться, стоит ли предлагать ребенку вегетарианское питание, и какие это может иметь последствия.

Вегетарианство: польза очевидна

Начнем с того, что такое вегетарианство. Под вегетарианским питанием понимают диетическое питание, предполагающее отказ от мяса и любой продукции животного происхождения. При отдельных видах вегетарианства допускается потребление яиц, молока.

Для вегетарианцев именно растения являются основными источниками поступления в организм жизненно важных веществ, в том числе минеральных солей, витаминов, макроэлементов, микроэлементов. Вместе с растительной пищей обеспечивается баланс органических кислот, фитонцидов, организм эффективно разгружается от «вредных» белков, пуринов, аммиака, мочевой кислоты.

Благодаря повышенному содержанию в растительной пище клетчатки обеспечивается нормализация работы ЖКТ, уменьшается нагрузка на почки.

Интересно: Калорийность манной каши на молоке с маслом

Переход на вегетарианство – лучший способ избавиться от запоров, снизить массу тела. Такое питание рекомендуется при повышенном артериальном давлении, предрасположенности к раковым болезням.

Вегетарианство как основа детского питания: почему медики против

Большинство врачей не рассматривает вегетарианство как основу детского питания и выступает против отказа от мяса. По мнению ряда медиков, только с растительной пищей в организм ребенка будет поступать достаточное количества витамина В и железа, без которого повышается риск развития анемии.

Бытует мнение, что только в продуктах животного происхождения содержится нужное малышу количество белка, необходимого для строительства клеток. Отказ от мяса провоцирует нехватку белка, и организм ребенка фактически начинает «перерабатывать» собственные клетки.

Вегетарианство как основа детского питания: не все так однозначно

Глупо спорить с тем фактом, что несбалансированное вегетарианское питание наносит непоправимый вред здоровью ребенка. С другой стороны, если грамотно составить безмясной рацион, то получится не только предупредить зашлакованность детского организма, но и значительно улучшить самочувствие и активность детей.

Дело в том, что при регулярном потреблении мяса рано или поздно у ребенка возникает так называемый «белковый перекорм». Из-за избыточного поступления белка растет нагрузка на почки, организм засоряется продуктами белкового распада, активизируются гнилостные процессы в желудке и кишечнике.

Сбалансированное детское вегетарианское питание – разнообразное питание, богатое на витамин С, калий, бета-каротин, железо, белок. Если хорошо продумать рацион, то можно избежать всех проблем, связанных с отказом от мяса и мясной продукции.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Вегетарианство для детей

На основании ряда проведенных исследований эксперты пришли к выводу, что вегетарианство совсем не вредит здоровью и развитию детей. Однако, родителям детей-вегетарианцев нужно быть внимательными: рацион должен быть разнообразным и включать в себя все необходимые витамины и микроэлементы.

Существуют различные виды вегетарианской диеты (к примеру, когда принимают в пищу только растительную пищу).

Рацион исключительно из продуктов растительного происхождения недостаточен как для беременных женщин, так и для быстро растущих малышей, которые могут недополучать с подобной пищей необходимое количество белка и энергии.

Если тщательно спланировать питание, то необходимое количество белка и объема энергии можно получить с бобовыми и орехами (для детей до 7 лет орехи необходимо давать в размолотом виде), а также с соевыми продуктами, кашами и зерновыми.

Особое внимание необходимо обратить на то, чтобы беременная женщина, а также ребенок получал необходимое количество минералов (кальция, железа и цинка).

Вегетарианская диета содержит достаточное количество необходимых витаминов, исключение лишь составляет витамин В12, который содержится в продуктах животного происхождения.

В связи с этим, женщинам в период беременности и лактации (когда потребность в данном витамине особенно велика), необходимо принимать дополнительно витамин В12 либо соевое молоко, обогащенное этим витамином.

В возрасте до 6 месяцев ребенок будет получать необходимое питание с молоком матери. Специально для детей-вегетарианцев до года разработано детское питание на сое.

Наиболее полезной является та форма вегетарианства, при которой разрешается употреблять в пищу не только продуты растительного происхождения, но и животного (такие как молоко, молочные продукты и яйца). Подобная пища содержит белок в достаточном количестве. Идеальная форма вегетарианства – это форма, при которой в пищу также употребляют и рыбу.

Молоко просто необходимо

Ребенку до года требуется в 4 раза больше белка, чем взрослому. Мама, которая планирует растить ребенка, прибегая к вегетарианству, должна хотя бы на протяжении первых 6 месяцев кормить ребенка молоком.

Далее, с 6 месяцев можно вводить в рацион питания малыша обогащенное витаминами детское питание на сое.

На рынке представлено много обогащенного витаминами детского питания, именно поэтому при выборе питания исключительно растительного происхождения мамам необходимо проконсультироваться с врачом. Однако, тем не менее, молоко ребенку в первое время просто необходимо.

Введение вегетарианских продуктов в пищу

В возрасте 4-6 месяцев ребенку можно постепенно вводить в рацион питания рисовую крупу на молоке либо смешанную с детским питанием, банан, яблоко, авокадо (в виде кашки) Подобная пища содержит белок в достаточном количестве. Идеальная форма вегетарианства – это форма, при которой в пищу также употребляют и рыбу.

Молоко просто необходимо

Ребенку до года требуется в 4 раза больше белка, чем взрослому. Мама, которая планирует растить ребенка, прибегая к вегетарианству, должна хотя бы на протяжении первых 6 месяцев кормить ребенка молоком.

Далее, с 6 месяцев можно вводить в рацион питания малыша обогащенное витаминами детское питание на сое.

На рынке представлено много обогащенного витаминами детского питания, именно поэтому при выборе питания исключительно растительного происхождения мамам необходимо проконсультироваться с врачом. Однако, тем не менее, молоко ребенку в первое время просто необходимо.

Введение вегетарианских продуктов в пищу

В возрасте 4-6 месяцев ребенку можно постепенно вводить в рацион питания рисовую крупу на молоке либо смешанную с детским питанием, банан, яблоко, авокадо (в виде кашки), свежеотжатые соки. К 8 месяцам можно вводить новые продукты: яйцо (сперва введите желток, а через некоторое время белок), творог, разнообразные овощи и фрукты, бобовые в виде каши, другие виды крупы.

С 8 месяцев можно вводить продукты, заменяющие ребенку мясо (соевые продукты).

С введением в рацион ребенку новых продуктов следует знать: что вводить их стоит по отдельности и с перерывом в три-четыре дня для того, чтобы проверить ответную реакцию организма ребенка на те или иные продукты. Если вы обнаружили аллергию у ребенка на те или иные продукты (часто на яйцо), обязательно незамедлительно обратитесь к детскому врачу.

Самое важное в питании – это подобрать разнообразный рацион, который бы включал разные витамины и минералы. Это очень важно, поскольку именно питание будет оказывать влияние на формирование и развитие организма ребенка, мыслительную деятельность и его подвижность, энергичность.

Рекомендуется беременным женщинам отказаться от строгой формы вегетарианства вплоть до рождения ребенка либо даже на весь период грудного вскармливания ребенка, поскольку она может привести к весьма печальным последствиям.

Наверх.

вегетарианцы: как ребенку стать вегетарианцем или веганом?

Редакция портала Живи в рамках подготовки материала о детях-вегетарианцах предложила мне ответить на несколько вопросов, часто ставящих в тупик родителей. Вот что я рассказала.

Живи: Безопасно ли вегетарианство для ребенка?

Я: Начну с того, что вегетарианство не равняется здоровому питанию. Это обязательно нужно понимать.

Ведь, например, паста с томатным соусом, пицца и кола, фруктовый сок с пончиками — это растительная еда, то есть формально вегетарианство, но такой рацион не назовешь полезным.

Поэтому пропагандировать вегетарианство без уточнения, что его основу составляют цельные растительные продукты, нельзя.

Дальше: вегетарианство имеет разные степени, от экстремального веганства до рациона, допускающего яйца, молоко и производные продукты, например сыр. Эта самая «расслабленная» форма вегетарианства способна снабдить человека животным белком в количестве большем, чем нужно для здоровья.

Не только детям и подросткам до 18 лет, но и всем независимо от возраста просто необходимо отказаться от промышленно обработанных и рафинированных продуктов (не важно, растительного или животного происхождения).

Или по крайней мере минимизировать их потребление.

Такие продукты содержат массу небезопасных для здоровья ингредиентов: усилителей вкуса, цвета, запаха, трансжиров, подсластителей (они не бывают «полезными» в принципе, даже органический кокосовый сахар —  все равно добавленный сахар, а сахар опасен) и т. д.

Если говорить о цельных, нерафинированных продуктах (овощах, фруктах, зелени, орехах, крупах, масле, молоке, яйцах и даже мясе), то нужно выбирать максимально качественные из доступных. Что я имею в виду. Если в вашем магазине продаются органические растения — выбирайте их.

Если вы доверяете знакомой ферме — выбирайте продукты с этой фермы. Если у вас есть огород — старайтесь выращивать еду там и запасать на зиму.

Если вы живете в стране, где есть выбор между австралийской морковью или китайской (как было у меня в Сингапуре), выбирайте австралийскую: в этой стране стандарты сельского хозяйства намного выше китайских. И так далее.

Живи: Как сделать ребенка вегетарианцем? Ситуация: родители-вегетарианцы хотят, чтобы ребенок разделил их взгляды. Каков план действий?

Я: Каждый ребенок индивидуален, но, как правило, дети, особенно до возраста тинейджеров, копируют родителей: если вы перестали есть мясо, то и ребенок скорее всего перейдет на семейный рацион. Хотя есть люди, которые просто не могут жить без мяса.

Вместо того чтобы бороться не на жизнь, а на смерть с выбором своего ребенка, постарайтесь обезопасить его, покупая и готовя дома максимально качественное мясо.

Не полуфабрикаты, сосиски и колбасу (эти продукты опасны независимо от того, считаете вы мясо полезным или вредным, потому что это в принципе не мясо), а цельный кусок от хорошего производителя, который выращивал животное без гормонов роста, не злоупотреблял антибиотиками, не кормил сомнительными кормами. Это во-первых.

А во-вторых, даже если ребенок не может полностью отказаться от мяса, сократите его количество. Большинство людей ест намного больше белка, чем требуется для здоровья, и часто даже столько, сколько здоровью вредит.

Живи: Как выстраивать меню детям, которые не едят мясо и яйца

Я: Главное правило (в дополнение к качеству продуктов) — разнообразие. Если вы или ваш ребенок отказались от животной еды и перешли на фрукты и макароны, это не здоровое питание.

Растительный рацион очень богат: бобовые (фасоль, чечевица, горох), крупы (дикий рис, гречка, просо), псевдозлаки (киноа, амарант), корнеплоды (картофель, батат, свекла, морковь), огромное количество видов капусты (белокочанная, краснокочанная, брюссельская, китайская, савойская, брокколи, цветная), другие овощи, зелень, орехи, фрукты…

Каждое растение содержит уникальный набор витаминов и минералов, поэтому чем разнообразнее ваше питание (даже по цвету!), тем больше полезных веществ вы получите.

Живи: Можно ли получать достаточно необходимых аминокислот, не употребляя мясо

Я: Конечно, можно! Для этого существуют не только яйца, рыба, сыр, но и растительные источники белка, например бобовые, гречка и киноа. Подробнее о растительных источниках белка читайте по этой ссылке.

Живи: Если ребенок изначально (с момента прикорма) отказывается от мяса…

Я: Ничего страшного в том, что ребенок не хочет мяса, нет. Как и в обратной ситуации. Задача родителей — обеспечить разнообразный рацион из цельных и максимально качественных продуктов. Есть в рационе мясо или он основан на других источниках белка, не так важно.

Хотите побороть зависимость от сахара и вернуть свою красоту и здоровье?
пройдите программу САХАРНЫЙ ДЕТОКС

подробнее о программе

Питание ребенка вегетарианца. Дети веганы. Советы

Родители  вегетарианцы, чаще всего, передают свое видение жизни детям. При этом многие из них задумываются: а насколько разумно ограничивать своего ребенка в мясе? Ведь в мясе содержатся многие полезные вещества, которые необходимы ребенку. Так ли это на самом деле?

Оказывается, никаких серьезных отклонений дети вегетарианцы не имеют. Со здоровьем у них все хорошо, никаких заболеваний не обнаружено. А что же с ценностями? Не вырастают ли из них раздражительные эгоистичные особы? Напротив, у них отмечаются совсем другие ценности: они любят природу, приучаются с малых лет о ней заботиться.

Питание ребенка вегетарианца

Самым важным вопросом является то, как организовать для ребенка правильное питание, чтобы его организм ни в чем не нуждался иполучал все необходимые для роста и развития вещества? Рассмотрим те продукты, которые должны находиться на столе всегда в любом случае.

Молочные продукты

Содержит кальций, необходимый для роста зубов, правильного формирования костей. Молочные продукты нельзя исключать никоим образом.  Хотя бы два раза в неделю нужно обязательно давать детям творог, кефир, снежок или йогурт. Дети должны регулярно есть сыр, желательно в твердом виде и сливочное масло. Было бы совсем неразумно лишать его этих продуктов.

Зерновые продукты

Сюда относятся многочисленные каши из столь полезных и популярных круп: гречневая, рисовая, ячневая, перловая. В крупах содержатся железо, фосфор, которые ничем нельзя заменить.

Яйца

Фрукты

Если уж вы сознательно ограничили ребенка в мясе, то не забывайте хотя бы о фруктах. От них никакого вреда точно не будет, одна польза. Если у ребенка нет аллергии на цитрусовые, то можно давать их: апельсины богаты витамином С. Чтобы фрукты больше радовали ребенка, сделайте из них фруктовый салат. Его можно заправить лимонным соком или йогуртом.

Овощи

Это основа вегетарианского питания. Из овощей можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: салаты, овощное рагу, супы. Огромный простор для фантазии и полета мысли! Можете готовить специально для ребенка каждый день и очень вкусно. К примеру: салат из капусты, моркови и лука, отварной картофель с зеленью петрушки или укропа.

Сладкое

Все дети любят шоколад, конфеты, печенье. Не нужно уменьшать количество порций или сводить их потребление до двух раз в неделю. Конечно, если есть много продуктов, содержащих сахар, то могут испортиться зубы. Но все же можно побаловать ребенка.

Покупайте ему шоколадное печенье, конфеты, даже если сами совсем не употребляете эти продукты в пищу. Ведь это выбор вашего ребенка. Испеките ему сладкий пирог или торт.

Посмотрите, с каким удовольствием он будет уплетать все это дело за обе щеки!

Дети — веганы. Заключение

Дети — веганы получают все необходимые им продукты из растительных источников и потому могут отказаться от продуктов животного происхождения. Трудно поверить, но они прекрасно чувствуют себя без мяса, рыбы, голубцов, курицы. Возможно, все дело в привычке, но больше в здоровом полноценном питании. Продукты растительного происхождения намного полезнее и богаты витаминами.

Таким образом, ребенка вполне можно приучить есть вегетарианскую пищу без ущерба для здоровья. Но только в этом случае организуйте ему правильное здоровое питание, состоящее из овощей, фруктов, молочных продуктов и вкусного десерта.

Другие интересные статьи:

Гипоаллергенная Диета Для Детей

Вредные Продукты Для Детей

Вегетарианство и рацион ребенка

Родители, придерживающиеся вегетарианской диеты, стараются грамотно строить свой пищевой рацион, чтобы его биологическая ценность не страдала без тех или иных животных продуктов. Стоит подчеркнуть, что вегетарианцы обычно стремятся вести здоровый образ жизни вообще.

К тому же, как и всякие родители, они стремятся дать своему наследнику все только самое лучшее. Что это может означать в реальной жизни, попробуем выяснить на примере одной молодой семьи.

У Колосковых инициатором вегетарианства был молодой глава семьи Игорь, а Катюша, одобрявшая любые идеи мужа, легко приняла и его систему питания.

Она научилась печь пирожки с грибами, готовить гуляш и котлеты из сои, жюльен из шампиньонов, капустный шницель, гороховый суп и вегетарианский борщ с фасолью. Не избалованный разносолами Игорь был в восторге.

Он старался внести свою лепту в семейную кулинарию и готовил самые разнообразные овощные и фруктовые салаты, без которых молодожены не садились за стол. Колосковы не были поборниками строгого вегетарианства, молоко и молочные продукты занимали достойное место в их семейном меню. Рождение первенца Илюши принесло новое счастье, но быт семьи изменился мало.

Молока у мамы было достаточно, а младший Колосков обладал отменным аппетитом. Когда малышу исполнился год, встал вопрос о приобщении его к питанию, принятому в семье. Папа подошел к проблеме со свей серьезностью, перечитал массу, литературы по вскармливанию и воспитанию детей и вынес вердикт: сыну вегетарианство не подходит.

Во всяком случае, до совершеннолетия. — Придется готовить Илюшке отдельно. — вздохнул глава семьи. — Игорек, но ведь мы не едим ни мяса, ни рыбы, ни яиц и чувствуем себя превосходно, — попробовала возразить жена. — Ты же сам говорил о природной энергетике растений, а животные белки мы получаем из молока, творога, сыра. — Нет, Катюша.

Растущий организм — это особая биологическая система, и потребности в пищевых веществах у него другие. Возьмем хоть белки. Ты ведь знаешь, они состоят из отдельных аминокислот, причем 9 из них жизненно необходимы для малыша, и в суточном его рационе все они должны содержаться в определенном количественном сочетании.

А по составу аминокислот белки, скажем, мяса отличаются от белков молока или от белков овсянки. Наиболее важно соотношение аминокислот триптофана, лизина, метионина и цистеина (содержатся в мясе, рыбе, яйцах). — Ой, вдруг Илюше чего-нибудь не хватает для развития? — Если не хватает лизина, у ребенка происходит замедление роста и уменьшение прибавки веса.

А при недостатке триптофана, например, может нарушиться развитие кроветворной системы. Не будет хватать метионина — у малыша изменится углеводный обмен, может повыситься сахар крови. Особенно резко все эти нехватки проявляются у детей до трех лет, в этом нежном возрасте качество белков исключительно важно.

Вот поэтому для детей вегетарианство и не подходит. — Но наш Илюша прекрасно развивается, быстро растет, и все у него в порядке. — Да, потому что ты у нас такая молодец. Кормила сына грудью до года, вводила прикорм по науке. В материнском молоке есть все, что нужно крохе, и именно в таких пропорциях, как надо. Но теперь от нас потребуется не только забота, но и знания.

3. О жирах и витаминах

Молочные продукты хороши для малыша, но они не заменят равноценное количество мяса или других продуктов, богатых белком, т. к. при этом белки усваивались бы гораздо хуже и отдельных аминокислот могло бы не хватать. Ты ведь теперь уже знаешь, какие бывают последствия этих недостатков.

На вегетарианской диете, такой, как у нас, у малыша усваивалось бы всего 71% белков, а не 90%, как при полноценном питании. И жиры не все одинаковы. Растительные жиры у малышей до трех лет должны составлять лишь 5% по отношению к общему количеству жира, а у старших дошколят — 10%. Тогда жирорастворимые витамины A, D, Е, К малыш будет получать в достатке, и они будут хорошо усваиваться.

А ведь именно эти витамины обеспечивают, помимо прочего, сопротивляемость организма к болезням и вредным влияниям среды, в том числе и к переменам погоды. Потому животных жиров должно быть достаточно. А это и сливочное масло, и яйца, и мясо, и печень, и рыба. Кроме того, в мясе и мясных продуктах много железа, которое из них организм малыша лучше всего извлекает.

Значит, малокровие ему не грозит. Хотя и избытка, даже самых полезных продуктов, быть не должно. Любой перекос вызовет нежелательные сбои в обмене веществ. У детей в полтора раза выше, чем у взрослых, потребность в фосфоре, кальции, магнии и калии. А потребность в железе выше почти в 5 раз. — Но ведь в молоке и молочных продуктах кальция больше всего. — Да, конечно.

Однако при недостатке фосфора кальций начинает хуже усваиваться. А фосфор — это, прежде всего мясо, рыба, яичный желток. Мясо и желток, а также язык и печень, кроме того, служат основными поставщиками железа, необходимого для кроветворения. Есть железо, конечно, и в растительных продуктах: в овсянке, в ржаном хлебе, в бобовых, в яблоках.

Для взрослого человека этого хватит, если постоянно включать такие продукты в рацион. Но для малыша недостаточно. — Ох, это все так сложно! А как организовать питание Илюши на практике? Невозможно же все рассчитывать! — И не нужно. Достаточно знать, что такие продукты, как мясо, масло, хлеб, молоко, овощи, фрукты, сахар, следует обязательно включать в меню ежедневно.

Сметану же, творог, рыбу дают не каждый день. Однако в течение недели полагающийся набор продуктов должен быть использован. До полутора лет Илюше достаточно одного-двух рыбных блюд (около 100-150 г сырого рыбного филе) и четырех яиц в неделю. Мясо нужно ежедневно. Значит, примерно 500 г мякоти парной говядины в неделю.

Понятно, что иногда вместо говядины будет паштет из печени или котлета из курицы, а изредка можно и блюдо из говяжьих или телячьих мозгов. — Ну, а об овощных блюдах, фруктах и ягодах можно не волноваться. Мы ведь вегетарианцы. Правда, Игорек? — Но тебе придется Илюшке готовить отдельно, а ты и так устаешь. Чем смогу, буду помогать. Хотя бы по выходным. — Не беспокойся.

Омлетик паровой или яйцо всмятку сварить нетрудно. И с мясом просто. Приготовлю раз в три дня мясной фарш: сразу — котлету, на другой день положу фарш в один из голубцов, когда буду делать овощные голубцы для нас, потом — фрикадельки, а в отвар положу размятые овощи от „взрослого” блюда. Вот и суп на мясном бульоне. Вместо домашнего творога дам малышу „Агушу”.

Надо сделать запасик консервированного мясного пюре для детей, на случай нехватки времени. И с рыбой несложно: отварю филе, проверну через мясорубку и тут же рыбный фарш в бульон, картошечки добавлю. С лавровым листом, гвоздикой и двумя горошинками черного перца знатный суп будет. Раз “в неделю можно и рыбное суфле приготовить из того же отварного филе. Хлопоты с протиранием скоро закончатся.

Сынок растет, уже сейчас пробует подсушенный хлеб грызть, яблочко, грушу. — И для нас что-нибудь попроще готовь, Катюша. Замороженные овощи из пакета на сковороду — вот и овощное рагу. Там и брокколи, и зеленый горошек, и помидоры, и сладкий перец. Сейчас такой выбор замороженных наборов для супов, есть наборы и с шампиньонами. Все свежее, натуральное. Зимой и весной это настоящее спасение.

4. Золотая середина

Итак, молодые родители нашли оптимальное решение проблемы. Когда Катя ждала ребенка, а потом кормила его грудью, муж настоял, чтобы она не избегала ни мяса, ни рыбы, ни куриных яиц, заявив: „Не надо полезные идеи доводить до абсурда”.

Теперь, когда Илюша не справлялся со своей порцией, Катя вспоминала эти слова мужа и с удовольствием съедала оставшиеся фрикадельки. Не выбрасывать же их, в самом деле. Вообще в семье вегетарианцев дети, как правило, получают оптимальное питание. Малышу такие родители не предложат ни сосиски, ни гамбургеры.

Если захочется чем-то полакомиться, родители предпочтут дать детям не чипсы или сникерсы, а орешки или домашние черные сухарики, посыпанные тмином, кунжутом либо еще чем-нибудь вкусным и полезным. У малыша не будет недостатка в овощных блюдах и зелени.

Мама-вегетарианка, готовя обед, вряд ли забудет отжать для крохи сок из тех овощей, которые она использует. И не заменит фруктовый салат и отвар шиповника чаем с пирожными. В кашу для всей семьи она добавит немного пшеничных отрубей или хлопьев из зародышей пшеницы, а то и толченых орешков.

В них содержатся ценные микроэлементы, минеральные вещества, клетчатка, витамин Е и различные растительные масла, значение которых огромно.

5. Стиль — по вкусу

Конечно, каждый взрослый вправе сам решить, какого стиля питания придерживаться в соответствии с убеждениями, склонностями и особенностями состояния здоровья. Но все же напомним, что по природе своей человек — не травоядное, и его организм нуждается не только в растительных, но и в животных продуктах во всем многообразии.

Некоторые вегетарианцы в попытках улучшить аминокислотный состав своего рациона начинают принимать отдельные аминокислоты (метионин, глютаминовую кислоту) в виде пищевых добавок. Однако это может привести к нежелательным последствиям. Отдельные аминокислоты при изолированном введении в организм могут оказывать токсическое воздействие.

Особенно — метионин, что проявляется в основном при низкобелковой диете, тогда как вегетарианское питание, особенно строгое (без мяса, рыбы и молока), как раз и является низкобелковым. Отрицательные стороны обычного (смешанного) питания общеизвестны.

Соблазн упростить быт за счет включения в рацион колбасных изделий, копченостей, пельменей и прочих продуктов заводского изготовления чреват поглощением большого количества небезразличных для организма добавок, в том числе нитратов и консервантов. Трудно сказать, какой уклон хуже.

Оптимальное решение — взять от вегетарианства стремление к натуральным продуктам с преобладанием в рационе фруктов, овощей, грибов и ягод, но не исключать из диеты и продукты животного происхождения.

Публикация: 2010-11-26 12:29:07