История вегетарианства в нидерландах – вегетерианство
Содержание
История Вегетарианства
История Вегетарианства в Европе XIX ст
Категория: История вегетарианства(0 votes, average 0 out of 5)
Как начиналась история вегетарианства в западных странах Европы? Что послужило причиной и какие цели вегетарианское движение ставило перед собою?
Проблема естественного и гармоничного питания привлекала внимание многих удивительных личностей в разные времена, детальнее об этом можно узнать в статье «История Вегетарианства в изречениях древних мудрецов».
В XVIII — XIX вв. вегетарианством так же интересовались такие естествоиспытатели как Гумбольдт и Кювье. Последний писал:«Человек приспособлен, по-видимому, к питанию преимущественно плодами, корнями и другими сочными частями растений».
А великий английский поэт XIX века добавлял:«Лишь благодаря смягчению и приукрашиванию мертвой плоти в процессе кулинарной обработки, она становится пригодной к пережёвыванию и усвоению, теряя вид кровавого месива, способного вызвать лишь тошнотворный страх и отвращение.»
И что интересно по этому поводу заметить, что история вегетарианства конца XIX – начала XX века началась в первую очередь в той среде, в которой потребление мяса на душу населения было особенно высоко: в Англии и США.
Но это лишь одна из причин, поскольку сам термин «вегетарианство», возникший в Англии в 1842 г., в своей основе исходит из латинское «vegetus», что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый».
Проще говоря, изначально слово «вегетарианство» означало образ жизни, гармоничный с философской и нравственной точек зрения, а не только лишь гуманное питание.
«Животные — это мои друзья… и я не ем своих друзей».
Бернард Шоу
Таким образом, термин «вегетарианство» исторически возник в связи с тем, что люди в городах с развитием техногенного, или промышленного, общества и мышления, всё больше отдалялись от естественного образа жизни, который гармонично связан с природой и окружающей средой: менялся их образ жизни, мышление и питание, которое всё больше и больше включало в себя мясные изделия и многие другие вредные вещества. В связи с этим и возникла необходимость каким-то образом выделить естественный гармоничный образ жизни от образа жизни, который пропагандировали современные тенденции на то время. Вот так вот и возникло движение «вегетарианство».
Начало истории вегетарианства в XIX ст
История вегетарианства в Англии связано с таким промышленным городом, как Манчестер, где в 1847 г. появилось первое и самое знаменитое Вегетарианское общество, которое уже через год насчитывало 478 членов.
Население Манчестера в 1831 году составляло 142 000 человек, большая часть из которых — бедные ирландские иммигранты, стремившиеся в Манчестер как в один из крупнейших индустриальных центров Англии, где они пытались заработать себе на жизнь.
Первое собрание лондонских вегетарианцев состоялось уже в 1849 г. В этом же году вышел первый журнал Вегетарианского общества «Вегетарианский Курьер». С 1953 г. он носит название «Вегетарианец». Среди литераторов-вегетарианцев выделялся английский драматург Бернард Шоу (1856 -1950), лауреат Нобелевской премии и «Оскара» одновременно. Он любил повторять:
Однажды Бернард Шоу пошутил:«Когда человек хочет убить тигра, он называет это спортом;
когда же тигр хочет убить человека, тот называет это кровожадностью».
В 1887г. открывается Вегетарианский спортивный клуб, члены которого занимаются велосипедным спортом и легкой атлетикой.
Интересным будет тот факт, что члены клуба установили 68 национальных и 77 местных рекордов на состязаниях и, что особенно примечательно, завоевали две золотые медали на IV Олимпийских играх.
Достаточно вспомнить рекорд Джорджа Аллена в 1908 г. — 60 миль за день в состязаниях по спортивной ходьбе.
В 1889 г. был создаётся Вегетарианский федеративный союз, на основе которого в 1908 г. — Международный вегетарианский союз. Начиная с этого времени международные встречи вегетарианцев стали проходить регулярно (во Франции, Югославии, Израиле); а в 1985 г. был организован Европейский вегетарианский союз, который также стал регулярно проводить свои встречи в различных городах Европы.
С начала нашего столетия в Великобритании успешно работали два вегетарианских общества: Лондонское общество и Вегетарианское общество. В 1969 г.
эти две организации были объединены в Вегетарианское общество Объединенного Королевства. В 1871 г.
члены одной из английских вегетарианских организаций (41 человек) переселились из Англии в Америку и обосновались в Филадельфии, где их число быстро возросло.
История вегетарианства в Германии, Швейцарии и Австро-Венгрии
В Германии вегетарианское движение стало распространяться немного позднее, чем в англоязычных странах.
Так в 1867 году в Нордгаузене пастор Эдуард Бальцер основал «Союз друзей натурального образа жизни» («Verein von Freunden der natürlichen Lebensweise»), а в 1868 году Густав фон Струве, один из участников революции 1848 года, возглавил «Вегетарианское общество» («Die vegetarische Gesellschaft») в Штутгарте.
Эти два наиболее значительные общества объединились в 1892 году в «Немецкий вегетарианский союз» («Deutscher Vegetarierbund»). Важно так же отметить в этом процессе моральную поддержку со стороны Льва Толстого.
… залогом формирования идеального общества является совершенствование отдельного человека.
убеждение Льва Толстого
И опять же, интересно взглянуть на мотив создания немецкого вегетарианского движения — оно стало реакцией на процессы индустриализации, урбанизации и на связанные с ними перемены в режиме питания и образа жизни. Ответом на эти процессы было и стремление к общей реформе жизни (Lebensreform):
- возвращение к природе;
- поощрение садоводства;
- поощрение физических упражнений.
Создатель учения антропософии, немецкий философ-мистик Рудольф Штайнер, известен в наши дни, прежде всего, как основатель вальдорфских школ. Движение откололось в 1907 г. от теософии.
В 1960-х годах оно получило повторное распространение в Европе и США, преимущественно в областях педагогики и медицины.
Антропософия органично включила в себя идеи вегетарианства, феминизма, защиты животных, интерес к научным исследованиям метафизического.
«За всем материальным стоит духовное, в том числе и за пищей. … мы не занимаемся здесь пропагандой в пользу вегетарианства, но лишь устанавливаем истину.»
Р.Штайнер
Известный писатель Франц Кафка (1883–1924), разглядывая рыб в аквариуме, как-то сказал: «Теперь я могу смотреть на вас спокойно, я вас больше не ем». Автор «Замка» и «Процесса» даже не догадывался, что его мимолетная фраза войдет в историю, превратившись в лозунг вегетарианцев — «я никого не ем».
История вегетарианства в скандинавских странах
Ещё одна интересная тенденция истории вегетарианства — чаще всего оно связано с некой известной личностью, сторонника и пропагандиста идей здорового образа жизни, т.е. вегетарианства. Так в Дании история вегетарианства связана с философом Мартинеса, все его ученики были вегетарианцами.
В Швеции первое вегетарианское общество — это так называемые дановцы, последователи Петра Данова (1864–1944), приверженца и проповедника вегетарианства. В основном это были целые семьи вегетарианцев, которые воспитывали своих детей в соответствии с наставлениями данной системы с самого рождения. Впрочем, в Скандинавских странах многие придерживаются вегетарианства просто для здоровья.
История вегетарианства во Франции, Италии и Польше
В римско-католических странах европы: во Франции, Италии, Польше, а также и в католических немецкоязычных землях, вегетарианство до конца XX ст получало меньшее распространение.
Во Франции до революции 1789 года духовенство и миряне изначально постились около 160 дней церковного года.
Но между 1850-ми и 1920-ми годами число постных дней постоянно сокращалось, а во второй половине ХХ века церковь вообще практически отказалась от строгого поста.
И только в 1899 году было основано «Вегетарианское общество Франции» («Société Végétarienne de France»). Особенностью французского вегетарианства считалась ориентация на «научные идеи», фокусировка на вопросах медицины и физического развития.
Что касается Польши, то история вегетарианства начале XX века связана с В. Лютославским, который пропагандировал вегетарианский образ жизни в основном через религиозно-философское общество «Элеусис», которое он основал. Его члены — элеусы — были обязаны вести глубоко этический и гигиенический образ жизни, ставя своей целью моральное возрождение народа.
«Молочные продукты, орехи, фрукты – вот наиболее соответствующая пища для тех, кто хочет развить высшие способности духа».
Лютославский в своей книге
«Развитие потенциала свободы» (1905)
Проповедниками вегетарианства в Польше также были Я. Ястрженбовский, доктор Я. Држевецкий и доктор Е. Поляньчик. Последний считал, что доисторические лехи, предки поляков, были в основном вегетарианцами. В период между первой и второй мировыми войнами вегетарианство в Польше пропагандировал доктор А.
Тарновский, который руководил климатическим курортом в Косово. Проповедником этой идеи был также Б. Влодаж, который связывал вегетарианство с теософией. Действующее в Польше «Теософское общество» было центром пропаганды вегетарианства.
Существовало, впрочем, и «Общество вегетарианцев», оно содержало столовые и издавало журнал «Польское вегетарианство».
История вегетарианства в Нидерландах
Первый известный в Нидерландах вегетарианец — общественный деятель Фердинанд Домела Ньивенхейс (1846–1919). От мяса он отказался из-за твердого убеждения, что в справедливом обществе человек не вправе убивать животных. Домела Ньивенхейс недолго оставался в одиночестве, постепенно он находил единомышленников.
И уже 30 сентября 1894 года по инициативе врача Антона Версхора был основан Нидерландский Союз Вегетарианцев, состоящий из 33 членов. Спустя 10 лет их количество возросло до 1000, а ещё через 10 лет — до 2000.
Первые члены Союза Вегетарианцев были последователями великого русского писателя Льва Николаевича Толстого, который отказался от мяса, руководствуясь нравственными принципами. Его голландские единомышленники называли себя толстоянами (tolstojanen) или христианами-анархистами, и их приверженность толстовскому учению не ограничивалась идеологией питания.
Как и наш соотечественник, они были убеждены, что залогом формирования идеального общества является совершенствование отдельного человека. Кроме того они выступали за свободу личности, призывали к отмене смертной казни, равноправию женщин и мужчин.
Составитель – Kris.h.Nive
Vedic-Culture.in.ua
Добавить комментарий
к статье «История Вегетарианства в Европе XIX ст»
Мобильный вегетарианский гид №1 в России и СНГ
17 Сен 2015 1747
Начало 19 века — это период формирования и закрепления культуры «мясоедения». Пропаганда подобного питания особенно явственно прослеживалась в маркетинге США.
Каждая семья Америки стремилась три раза в день употреблять мясо. Это считалось не только престижным, но и здоровым образом жизни. Газеты тиражировали статьи о пользе и необходимости употребления мяса ежедневно. Общественность полностью поддерживала эту идею и увеличивала количество употребления мяса.
Первое Вегетарианское сообщество и журнал.
Индустриализация сделала мясо доступным для всех слоев общества. Промышленное скотоводство удешевило этот продукт, и у бедняков появилась возможность самоутвердиться на мясном рационе, приблизить себя к господствующему классу.
Именно в это время, в 1847 году в Манчестере появилось первое в мире «Британское Вегетарианское сообщество». Используя игру слов «vegetus» — бодрый, свежий и
«vegetable» — овощной, вегетарианский клуб сформировал и аргументировал свою теорию о здоровом питании.
А в 1849 выходит первый журнал «Vegetarian Courier», в котором печатается известнейший вегетарианец Бернард Шоу.
Первый вегетарианский ресторан в США.
Первый ресторан вегетарианской кухни в США открылся в 1895 году. Заведение под названием «Vegetarian Restaurant №1» спонсировалось Нью-Йоркским вегетарианским сообществом, также пропагандирующим отказ от алкоголя и сигарет.
В последующие годы открылась целая сеть подобных ресторанов в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, очень популярных из-за цен на вегетарианское меню.
Сравнив «мясные» и «овощные» рестораны общество предпочло последние. К 1935 году раздел «Меню Вегетарианцев» входил в карту любого ресторана Америки, ориентированного на предпочтения клиентуры.
Первый веган Дональд Уотсон.
Термин и концепция «ВЕГАН» были придуманы британцем Дональдом Уотсоном в 1944 году для газетной статьи об отказе не только от мяса, но и от остальных продуктов животного происхождения.
Уотсон взял первый слог и окончание слова «Vegetarian», и, таким образом, дал название новому движению «Веган». Начало и конец слова символизируют «начало и конец» вегетарианства.
Опрос читателей этой статьи подтвердил, что им нравится новый термин для людей, отказавшихся от всего, полученного через эксплуатацию животных. В итоге появилась новая организация «Vegan Society», в нее перешли «радикальные» вегетарианцы.
Таким образом, Англия вновь проявилась как лидер вегетарианского движения, и, кстати, по сей день имеет наибольшее количество веганских и вегетарианских заведений в мире.
Вторая волна вегетарианского бума в Америке.
Во время и после Второй мировой войны интерес к вегетарианству сильно угас. Америка переживала Депрессию – последствия обвала фондового рынка.
Справиться с экономическим кризисом помогла мобилизация в войска союзников, а также, новая «диета»!
«Диета», основанная на говяжьем мясе, подняла заработки мясной промышленности и экономику страны. И, как выяснилось позже, многократно увеличилась прибыль фармацевтических компаний, так как здоровье американцев на говяжьей диете сильно и стремительно ухудшилось.
Желая исправить положение, США начинает масштабную рекламную кампанию вегетарианства. Известная газета Лос-Анджелеса в 1970 году публикует статьи о новых вегетарианских ресторанах и об известных кумирах-вегетарианцах.
В 1980-х «Овощное меню» вновь главенствует в «мясных» ресторанах. Активисты «веганов» и «гринпис» рьяно отстаивают права животных, поливают краской шубы из меха и требуют прекратить разрушение экосистемы нашей планеты.
Первые вегетарианские рестораны в других странах.
Чехия.
В 1900 году в городе Прага открылось заведение «Вегетарианский бар», просуществовавший более 65 лет. Известен он тем, что в нем любил обедать Франсис Кафка. Однажды, Кафка обедал в этом ресторане с атлетом Йоргеном Мюллером. Два известных вегетарианца привлекли внимание пражской прессы, которая таким образом «пропиарила» вегетарианство в Чехии.
Нидерланды.
В 1894 году в Нидерландах Антон Версхор основал «Нидерландский союз вегетарианцев», в котором изначально состояло 30 человек. Реакция общества была почти враждебна, публиковались протесты и статьи о вреде овощной диеты:
«Есть среди нас недоумки, полагающие, что яйца, бобы, чечевица и гигантские порции сырых овощей могут заменить отбивную, антрекот или куриную ножку.
От людей с такими бредовыми идеями можно всего ожидать: не исключено, что они вскоре станут нагими разгуливать по улицам».
(Газета «Амстердамец» док. Петер Теске).
И все же, в 1898 году в Гааге открылся вегетарианский ресторан. А к 1904 году в Союзе Вегетарианцев состояло более 1000 человек.
Германия.В Германии вегетарианство началось с теософского движения, пропагандирующего здоровый и естественный образ жизни. В 1867 году в Нордхаузене пастор Бальцер основал «Союз друзей натурального образа жизни».
В это же время Густав фон Струве создает «Вегетарианское общество» в Штутгарте.
Эти два сообщества объединились в 1892 году в «Немецкий вегетарианский союз», на что косвенно повлиял Лев Толстой своим очерком «Первая ступень».
Россия.
Писатель Лев Толстой активно продвигал и популяризировал вегетарианство в России. Крестьяне и так в основном употребляли растительную пищу, и не только по причине бедности, но и из религиозных православных побуждений, соблюдая множество постов.
Статьи Толстого о гармонии с природой и отказе от использования животных в своих негуманных целях, ради всеобщего блага и искоренения зла, побудили русскую интеллигенцию к созданию «Московского вегетарианского сообщества».
Писатель был избран почетным членом общества, издавал журнал, писал статьи, проводил лекции, помогал открывать вегетарианские трактиры.
Вегетарианство в наше время.
Как видите, в начале 20 века были популярны объединения в «союзы», и особенно в вегетарианские. И в наш 21 век множество людей приобщаются к этой гуманной концепции не только из соображений здоровья, но и из сострадания к животным.
Сейчас никого не удивить и не «растревожить» множеством вегетарианских ресторанов. Такие практики как йога, цигун, дзен помогают людям пересмотреть жизненные принципы и взглянуть с нового ракурса на вегетарианство.
Интернет полон статей и комментариев на эту тему. Вас ждет множество вариантов «пользы и вреда», «за и против», «где брать белок», «как заменить незаменимые аминокислоты»…. Попав на любой веганский или вегетарианский сайт, Вы наткнетесь на множество противоречий и споров между приверженцами разных типов питания.
Как определить для себя, быть вегетарианцем или нет?
Спросите у своего сердца, посетите зоопарк или цирк и загляните в глаза животным в клетках, посмотрите фильмы о промышленном скотоводстве и примите решение для своей души, опираясь на изречение Конфуция:
«Не делай другим того, чего не желаешь себе».
История вегетарианства
Вегетарианство уже давно переступило черту в семь тысяч лет существования. Известен тот факт, что первые люди, несомненно, были вегетарианцами. Мясо вошло в человеческий рацион во времена ледникового периода. Именно тогда, по мнению антропологов, люди были вынуждены отойти от растительной диеты и начать употреблять мясо.
Эта привычка плотно укоренилась и сохранилась до наших дней – ввиду необходимости, из-за изменившихся условий жизни.
Но, невзирая на это, история человечества предоставляет нам неоспоримые факты – во все времена существовали люди, отдающие предпочтение вегетарианской пище.
Путь массового потребления мяса, даже в наиболее развитых государствах, насчитывает не более сотни лет. Во многом столь масштабное мясоедение спровоцировано изобретением холодильника.
В древнейшем обществе изначально появилось собирательство, что, естественно, подразумевает употребление исключительно растительной пищи. Лишь спустя некоторое время люди открыли для себя охоту и рыболовство. Так началось человеческое пристрастие к животной пище.
Вероятно, что одними из первых вегетарианцев, не евших мясо по каким-то своим принципам, были египетские жрецы. Скорее всего, за отказом от пищи животного происхождения крылись религиозные или магические причины.
Мощная земледельческая структура Египта легла в основу широкого распространения вегетарианства.
На территории Европы вегетарианство обрело широкую популярность первым делом в древней Греции. Греки считали растительную пищу более полезной, даже воины отдавали предпочтение отказу от мяса. Не даром, всем известная с детства каша называется геркулесовой, по имени известного древнегреческого силача.
Наиболее известным вегетарианцем-эллином является Пифагор. Этот выдающийся разносторонний ученый увлекался не только математикой, но также был посвящен в эзотерические знания египетскими жрецами (он обучался в столице Древнего Египта – Мемфисе 22 года).
Пифагор знал все тайны человеческого организма, ему хорошо было известно, как надо обращаться с телом, чтобы сохранить молодость и здоровье. Эти знания Пифагор передавал своим ученикам в основанной им школе. Юные пифагорейцы занимались музыкой, танцами, гимнастикой, упражнениями в беге, метании дротиков.
Словом, физические нагрузки были весьма существенными, а вот еда, по современным меркам, скудной. Обед их состоял из хлеба, меда и олив. Вечерняя трапеза была и того скромнее. Тем не менее, учитель и ученики выглядели настоящими атлетами.
Пифагору было около 60 лет, когда молодая девушка, прекрасная Феано, покоренная духовной и физической красотой Учителя, призналась ему в своей любви. Она стала его женой и родила троих детей.
Но нигде вегетарианство не было так развито, как на Востоке. Это во многом связано с религиозными и философскими факторами. В Индии каждый правоверный индус является строгим вегетарианцем, а это значит, вегетарианства придерживается весь этот многочисленный народ.
Индийская философская система – йога – предписывает строго вегетарианский способ питания с разрешением употребления молока и продуктов его переработки, а также исключением из рациона не только мяса и рыбы, но и яиц.
В то время как физические упражнения йогов (хатха-йога) широко известны и имеют много последователей в странах европейской цивилизации, диета йогов не вызывает особого интереса.
В современной новой форме вегетарианство развилось, прежде всего, в Англии уже в первой половине XIX века и было позаимствовано из Индии. Первое и самое знаменитое вегетарианское общество основано в 1847 году в Манчестере —”The vegeterian society”. Оно имеет разветвления по всей Великобритании и Северной Америке. Издает множество книг ради пропаганды своего учения.
В Германии и Швейцарии также имеются свои вегетарианские общества. Они менее распространены в странах более южных: в Италии, Испании, где мясная пища употребляется меньше, чем в Северной Европе. Во Франции, где собственно началась вегетарианская проповедь, оно стало распространяться сравнительно недавно.
В развитие вегетарианства на переломе XIX и XX веков в Европе большой вклад внес Лев Толстой, который привнес в эту идею свой высокий моральный авторитет.
Он родился в 1828 году и примерно к 60 годам жизни начал постепенно переходить на вегетарианство и пропагандировать эту систему питания в основном по философско-этическим мотивам.
Он склонил к этому своего приятеля Людвига Заменгофа, создателя языка эсперанто, а также другого известного эсперантиста Леона Винера, который создал первые вегетарианские общества в Германии и США. Поэтому нет ничего удивительного, что связи между вегетарианским и эсперантским движениями так сильны.
В 1908г. под покровительством Льва Толстого возникло вегетарианское общество эсперантистов, которое имеет своихпредставителей в 33 странах, где пропагандируют вегетарианство.
В некоторых европейских странах вегетарианское движение связано большей частью с личностью какого-либо известного сторонника и пропагандиста его идеи. В Дании, например, вегетарианцы состоят в основном из учеников философа Мартинеса.
Впрочем, в Скандинавских странах многие придерживаются вегетарианства просто по соображениям здоровья. В Швеции первое вегетарианское общество — это, прежде всего, так называемые дановцы, последователи Петра Данова, приверженца и проповедника этой системы питания.
Часто это целые семьи вегетарианцев, которые воспитывают своих детей по данной системе с самого рождения.
В России хотя и имеются вегетарианцы, но общества еще нет. Учение это, однако же, все более и более распространяется, и число его адептов, не считая народные массы, которые повсюду держатся растительной пищи, исчисляется десятками тысяч.
В Англии, Германии, Австрии и Швейцарии имеются специально для вегетарианцев приспособленные гостиницы (отели), в одном Лондоне их около 30, и ресторанов в Англии более 60. Такие же учреждения находятся и в остальных среднеевропейских странах.
Усилия вегетарианской кухни направлены к тому, чтобы придать растительной пище возможно большую питательность и удобоваримость. Обращается внимание также на вкусность и разнообразие.
В гостиницах стараются удовлетворить и остальным требованиям вегетарианцев: обилию чистого воздуха, приспособлениям к физическим упражнениям и т. д.
В 1950 году в США был основан Международный союз вегетарианцев, который объединяет представителей разных национальностей и каждые два года организует в различных странах международные конгрессы.
Горячим пропагандистом вегетарианства в международном масштабе был врач-диетолог Макс Бирхер-Беннер, создатель метода лечения сыроедением (сырая растительная пища) и растительно-вегетарианской пищей. Его санаторий в Цюрихе стал известным благодаря великолепным результатам, полученным в лечении этим методом различных болезней.
В Польше вегетарианство очень непопулярно, многие люди не знают даже значения слова «вегетарианство». Сторонников этой системы питания немного, а тем, кто ими стал, к сожалению, часто трудно живется, потому что родственники считают их чудаками.
В начале XX века вегетарианство пропагандировал в Польше В. Лютославский, главным образом через религиозно-философское общество «Элеусис», которое он основал.
Его члены — элеусы — были обязаны вести глубоко этический и гигиенический образ жизни, имея своей целью моральное возрождение народа. Проповедниками вегетарианства были также Я. Ястрженбовский, доктор Я. Држевецкий и доктор Е. Поляньчик.
Последний подчеркивал, что доисторические лехи, предки поляков, были в основном вегетарианцами.
В период между первой и второй мировыми войнами вегетарианство в Польше пропагандировал доктор А. Тарновский, который руководил климатическим курортом в Косове. Проповедником этой идеи был также Б.
Влодаж, у которого вегетарианство связывалось с теософией. Действующее в Польше «Теософское общество» было центром пропаганды вегетарианства.
Существовало, впрочем, и «Общество вегетарианцев», оно содержало столовые и издавало журнал «Польское вегетарианство».
Не подлежит ни малейшему сомнению, что человек, питаясь исключительно произведениями растительного царства, может поддерживать свое существование, свои силы и здоровье в той же степени, как и при смешанном питании.
Более того, доказано, что в Европе уже распространяется явление, называемое экспекторацией, состоящее в уменьшении относительного числа скота. В Азии экспекторация уже почти совершилась, особенно в наиболее культурных и населенных ее странах, а именно, в Китае и Японии.
Происходит это вследствие естественного увеличения населения и постепенного расширения земледелия, а также фабричного и заводского производств. Таким образом, волею или неволею, человечество влечется в более или менее отдаленном будущем к вегетарианству.
Выходит, что вегетарианство, несмотря на возражение многих докторов и физиологов, имеет вполне реальные основания, как научные, так и культурно-исторические.
В экспериментах показано, что выносливость вегетарианцев при мышечной работе в 1, 5 раза больше, чем у людей, употреблявших мясо. При преимущественно растительном питании возрастает устойчивость к стрессам. В конце прошлого века профессор М.
Бирхер-Беннер успешно лечил многие плохо поддававшиеся лечению болезни сырой пищей. В сравнительно недавних исследованиях Киевского НИИ гигиены питания установлено, что сырые овощи стимулируют обмен веществ особенно у пожилых людей. В 1988 г.
Американская диетологическая ассоциация объявила свою позицию в отношении строгих форм вегетарианства (веганство): при условии дополнения рационов препаратами витаминов и минеральных веществ веганство является одним из путей профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, некоторых форм рака, инсулинонезависимого сахарного диабета и других заболеваний, несмотря на невысокую биологическую ценность белка вегетарианских рационов.
Ранее вегетарианский способ питания обосновывался либо с философской, либо с религиозной точек зрения.
В наши дни сторонники вегетарианства преследуют такие цели: стремление к созданию и укреплению здоровья, увеличение продолжительности жизни, предотвращение самых разнообразных заболеваний (болезней желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых расстройств, заболеваний обмена веществ). Определенную роль играют традиции в семье, а также экономические соображения.
Сейчас по всему миру насчитываются миллионы вегетарианцев. И эта идеология все более распространяется, никак не уменьшая своего влияния. Многие ученые занимаются проблемами питания человека, ведутся споры о том, насколько необходимо нашему организму мясо. Приверженцы растительной пищи считают, что она полностью заменяет животную, и к тому же улучшает состояние здоровья.
Женский сайт Goldy-Woman.com
Что такое вегетарианство?
Вегетарианство обычно понимают как питание, исключающее мясо. Но правильное определение вегетарианства звучит иначе: это образ жизни и образ мышления, исключающие потребление продуктов, полученных путем убоя: мяса, птицы, рыбы.
Молоко, молочные продукты и яйца употребляются в пищу вегетарианцами, хотя и не всеми. Существует разновидность вегетарианства, называемая веганством. Веганы используют только продукты растительного происхождения, молоко и яйца в их рационе отсутствуют.
Еще одна разновидность вегетарианства – сыроедение (или натуризм) – предполагает потребление только сырых растительных продуктов.
Древние люди были вегетарианцами
Древние люди долгое время были вегетарианцами. До сих пор сохранились племена, питающиеся только растительной пищей и обладающие крепким здоровьем, выносливостью, присущими людям, близким к природе.
Когда европейцы открыли на одном из небольших островов Филиппинского архипелага племя, находившееся по своему уровню развития в каменном веке, они были поражены здоровьем и моложавым видом этих людей: стройные фигуры, сохранившиеся в старости зубы, отсутствие болезней. Это были настоящие вегетарианцы-сыроеды. Европейцы тут же приобщили их к достижениям цивилизации, дали оружие, научили пользоваться огнем. Люди племени начали употреблять в пищу мясо. Прошло очень мало времени, и они стали страдать от тучности и болезней.
Переход человека к питанию мясом произошел в ледниковый период в связи с изменением климата, гибелью растительности и недостатка растительной пищи. Охота и скотоводство обеспечили человеку более обильное, хотя и менее естественное для него питание.
Возрождение вегетарианства. Великие люди-вегетарианцы
Несмотря на то, что большая часть человечества перешла на смешанное питание (мясное, молочное, растительное), вегетарианство стало вновь возрождаться в различных точках земного шара при достижении человечеством определенного уровня цивилизации.
Обращение людей к вегетарианству свидетельствовало о поисках ими более здоровой жизни, нравственной силы, стойкости, о более гуманном мироощущении.
Вегетарианство считалось обязательным во многих религиозных учениях, философских школах, так как опыт показывал, что отказ от мяса мог способствовать достижению духовных высот.
Вегетарианский способ питания отвечал требованиям умеренности и самодисциплины – основы самосовершенствования человека; вегетарианство противопоставлялось распущенности, невоздержанности, культу физических удовольствий, ослабляющих и принижающих человека.
Особый смысл придавался вегетарианству на Востоке, в частности в Индии, где религия объясняла необходимость вегетарианства и отказа от убийства животных переселением душ.
Это верование заключается в том, что после смерти человека его душа не исчезает, а переселяется в другое существо – другого человека, зверя, птицу – и продолжает жить, перевоплощаясь в разные оболочки.
Убийство животного считается таким же грехом, как и убийство человека.
Вегетарианство существовало в Древнем Египте и Древней Греции, где носило религиозную форму. Великие люди, придерживавшиеся вегетарианства, пришли к нему в первую очередь из философских, этических соображений. Среди наиболее известных имеет вегетарианцев античности следует назвать Пифагора, Платона и и Плутарха.
Пифагор прославил себя не только как ученый и философ, но и как основатель первой вегетарианской школы-общины, в которой он учил своих воспитанников принципам гуманности, самоограничения, справедливости и умеренности.
Знаменитый поэт древности Овидий Назон писал о Пифагоре: «Он, Пифагор, первым воспретил подавать на стол мясо убитых живтных».
Имеются свидетельства авторов первых времен христианства, которые утверждают, что апостолы питались растительной пищей. Таково свидетельство Климента Александрийского, который описывал Святого Петра как строгого вегетарианца, питавшегося хлебом, маслинами, огородной зеленью. Такие же сведения сообщались об апостолах Матфее и Иакове.
Иоанн Златоуст, выдающийся проповедник христианства, оставил после себя письменные документы, свидетельствующие о его убежденности в необходимости питаться растительной пищей.
Он пишет: «Мы походим на волков и тигров! Мы даже хуже этих зверей! Природа создала их так, что они должны питаться мясом, тогда как нас Бог одарил разумной речью и чувством справедливости».
В Европе XVI-XVII веков было немало известных писателей, ученых, врачей, придерживавшихся вегетарианства, в том числе французский философ Гассенди, англичане – медик Чайн и писатель Трайон, поэты Поуп и Гэй.
Вегетарианцами были и два выдающихся французских писателя и философа XVIII века – Вольтер и Руссо. Убежденными вегетарианцами были такие прославленные писатели, как Б.Шоу и Л.Толстой, творившие в XIX-XX веках.
Вегетарианские общества. Современное вегетарианство
В XIX веке в Европе, в позднее и в США стали создаваться вегетарианские общества. Самое первое из них появилось в Англии, в Манчестере (1847 г.). В начале XX века ыбл создан Международный вегетарианский союз, который имеет отделения практически во всех странах мира, в том числе и в России. В настоящее время около 1 млрд.
человек в мире – вегетарианцы, и вегетарианство стремительно распространяется. В Великобритании, где наиболее мощное вегетарианское движение, число членов Вегетарианского общества за последние десятилетия ежегодно возрастает примерно на 60%, а в начале 90-х годов число вегетарианцев в этой стране увеличилось вдвое и составило около 4 млн.
Вегетарианские общества в разных странах публикуют свои журналы, книги по вегетарианству, ведут большую пропагандистскую работу, разъясняя этическую роль вегетарианства и пользу для здоровья вегетарианского питания как более рационального.
Представители вегетарианского движения проводят международные конгрессы, в том числе европейские, на которых обмениваются опытом, обсуждают различные направления своей деятельности.
В числе современных приверженцев вегетарианства немало знаменитостей, способствующих его популярности. Среди них – бывший «битл» Пол Маккартни и его жена Линда.
Отказаться от потребления мяса, приобщиться к вегетарианству Линду, Пола и их старшую дочь побудили более 20 лет назад этические, гуманные соображения (трое других детей Маккартни – вегетарианцы с рождения). Уже много лет Линда считает целью своей жизни – после заботы о детях и работы – спасение жизни животных с помощью обращения людей в вегетарианство.
Она выступает за закрытие боен, опубликовала книгу с рецептами вегетарианской кухни, ведет переговоры с пищевыми компаниями об изготовлении в Великобритании быстроприготавляемых вегетарианских блюд (полуфабрикатов).
Кроме того, Линда считает, что если не тратить огромное количество питательных веществ на откорм скота, идущего в пищу человека, то в мире не будет голода.
Для англичан, предпочитающих вегетарианское питание, в Лондоне сущесвует разветвленная сеть пользующихся широкой популярностью ресторанов «Крэнкс», ставших синонимами питания растительными продуктами. Первые из ресторанов «Крэнкс» появились около 30 лет назад.
С самого начала они использовали только яйца от кур на свободном содержании, нерафинированный сахар, экологически чистую пшеницу и другие растительные продукты. Подавались только салаты, но они были хрустящие, свежие, аппетитные, так не похожие на завядшие овощи в других кафе. И сразу образовался бесперебойный приток посетителей.
Скоро стало очевидно, что ресторан готовит именно то, что нужно людям, и дело стало расширяться.
На западную молодежь оказывает немалое воздействие пример тех популярных звезд рока, которые придерживаются вегетарианства и выступают в защиту животных, в частности в своих песнях, производящих большое эмоциональное воздействие на аудиторию.
Знаменитый английский рок-певец Стив Морриси стал вегетарианцем, когда ему было 14 лет и он увидел фильм и жестоком обращении с сельскохозяйственными животными. Морриси является противником использования животных в экспериментах, медицине, а также ношения натуральных мехов и кожи.
Проблемы охраны прав животных волнуют и руководителя популярной американской рок-группы «Турникет» Теда Кирпатрика. Многим соотечественникам Морриси и Кирпатрика близки их взгляды.
У нас в стране Вегетарианское общество было возрождено в 1989 году (в течение семи послереволюционых десятилетий оно находилось под запретом) и ныне имеет отделения в разных городах России. Основные цели общества – оздоровление населения путем использования вегетарианского питания и пропаганда этического вегетарианства.
Общество имеет научно-практический медицинский центр, в котором изучаются медицинские проблемы вегетарианского питания и разрабатываются вегетарианские диеты как для здоровых людей, так и для различных групп населения с целью профилактики ряда заболеваний.
Этический центр Вегетарианского общества занимается проблемами взаимоотношения человека с окружающим миром природы.
Что такое вегетарианство? История вегетарианства
2012-08-09
1109
По довольно распространенному мнению, вегетарианцы – это несчастные люди, добровольно лишающие себя одной из главных радостей жизни – плотно и вкусно поесть.
Однако не все знают, что вегетарианские блюда, приготовленные умелым кулинаром, очень разнообразные, вкусные, сытные и более дешевые. А вегетарианцы в действительности выглядят совсем не так, как представляют себе люди, мало знакомые с вегетарианством, – не худые, не бледные и не слабые.
Среди вегетарианцев много цветущих девушек и атлетически сложенных юношей, моложавых людей средних лет, бодрых и активных стариков.
Что такое вегетарианство?
Вегетарианство обычно понимают как питание, исключающее мясо. Но правильное определение вегетарианства звучит иначе: это образ жизни и образ мышления, исключающие потребление продуктов, полученных путем убоя: мяса, птицы, рыбы.
Молоко, молочные продукты и яйца употребляются в пищу вегетарианцами, хотя и не всеми. Существует разновидность вегетарианства, называемая веганством. Веганы используют только продукты растительного происхождения, молоко и яйца в их рационе отсутствуют.
Еще одна разновидность вегетарианства – сыроедение (или натуризм) – предполагает потребление только сырых растительных продуктов.
Древние люди были вегетарианцами
Древние люди долгое время были вегетарианцами. До сих пор сохранились племена, питающиеся только растительной пищей и обладающие крепким здоровьем, выносливостью, присущими людям, близким к природе.
Когда европейцы открыли на одном из небольших островов Филиппинского архипелага племя, находившееся по своему уровню развития в каменном веке, они были поражены здоровьем и моложавым видом этих людей: стройные фигуры, сохранившиеся в старости зубы, отсутствие болезней. Это были настоящие вегетарианцы-сыроеды. Европейцы тут же приобщили их к достижениям цивилизации, дали оружие, научили пользоваться огнем. Люди племени начали употреблять в пищу мясо. Прошло очень мало времени, и они стали страдать от тучности и болезней.
Переход человека к питанию мясом произошел в ледниковый период в связи с изменением климата, гибелью растительности и недостатка растительной пищи. Охота и скотоводство обеспечили человеку более обильное, хотя и менее естественное для него питание.
Возрождение вегетарианства. Великие люди-вегетарианцы
Несмотря на то, что большая часть человечества перешла на смешанное питание (мясное, молочное, растительное), вегетарианство стало вновь возрождаться в различных точках земного шара при достижении человечеством определенного уровня цивилизации.
Обращение людей к вегетарианству свидетельствовало о поисках ими более здоровой жизни, нравственной силы, стойкости, о более гуманном мироощущении.
Вегетарианство считалось обязательным во многих религиозных учениях, философских школах, так как опыт показывал, что отказ от мяса мог способствовать достижению духовных высот.
Вегетарианский способ питания отвечал требованиям умеренности и самодисциплины – основы самосовершенствования человека; вегетарианство противопоставлялось распущенности, невоздержанности, культу физических удовольствий, ослабляющих и принижающих человека.
Особый смысл придавался вегетарианству на Востоке, в частности в Индии, где религия объясняла необходимость вегетарианства и отказа от убийства животных переселением душ.
Это верование заключается в том, что после смерти человека его душа не исчезает, а переселяется в другое существо – другого человека, зверя, птицу – и продолжает жить, перевоплощаясь в разные оболочки.
Убийство животного считается таким же грехом, как и убийство человека.
Вегетарианство существовало в Древнем Египте и Древней Греции, где носило религиозную форму. Великие люди, придерживавшиеся вегетарианства, пришли к нему в первую очередь из философских, этических соображений. Среди наиболее известных имеет вегетарианцев античности следует назвать Пифагора, Платона и и Плутарха.
Пифагор прославил себя не только как ученый и философ, но и как основатель первой вегетарианской школы-общины, в которой он учил своих воспитанников принципам гуманности, самоограничения, справедливости и умеренности.
Знаменитый поэт древности Овидий Назон писал о Пифагоре: «Он, Пифагор, первым воспретил подавать на стол мясо убитых живтных».
Имеются свидетельства авторов первых времен христианства, которые утверждают, что апостолы питались растительной пищей. Таково свидетельство Климента Александрийского, который описывал Святого Петра как строгого вегетарианца, питавшегося хлебом, маслинами, огородной зеленью. Такие же сведения сообщались об апостолах Матфее и Иакове.
Иоанн Златоуст, выдающийся проповедник христианства, оставил после себя письменные документы, свидетельствующие о его убежденности в необходимости питаться растительной пищей.
Он пишет: «Мы походим на волков и тигров! Мы даже хуже этих зверей! Природа создала их так, что они должны питаться мясом, тогда как нас Бог одарил разумной речью и чувством справедливости».
В Европе XVI-XVII веков было немало известных писателей, ученых, врачей, придерживавшихся вегетарианства, в том числе французский философ Гассенди, англичане – медик Чайн и писатель Трайон, поэты Поуп и Гэй. Вегетарианцами были и два выдающихся французских писателя и философа XVIII века – Вольтер и Руссо. Убежденными вегетарианцами были такие прославленные писатели, как Б.Шоу и Л.Толстой, творившие в XIX-XX веках.
Вегетарианские общества. Современное вегетарианство
В XIX веке в Европе, в позднее и в США стали создаваться вегетарианские общества. Самое первое из них появилось в Англии, в Манчестере (1847 г.). В начале XX века ыбл создан Международный вегетарианский союз, который имеет отделения практически во всех странах мира, в том числе и в России. В настоящее время около 1 млрд.
человек в мире – вегетарианцы, и вегетарианство стремительно распространяется. В Великобритании, где наиболее мощное вегетарианское движение, число членов Вегетарианского общества за последние десятилетия ежегодно возрастает примерно на 60%, а в начале 90-х годов число вегетарианцев в этой стране увеличилось вдвое и составило около 4 млн.
Вегетарианские общества в разных странах публикуют свои журналы, книги по вегетарианству, ведут большую пропагандистскую работу, разъясняя этическую роль вегетарианства и пользу для здоровья вегетарианского питания как более рационального.
Представители вегетарианского движения проводят международные конгрессы, в том числе европейские, на которых обмениваются опытом, обсуждают различные направления своей деятельности.
В числе современных приверженцев вегетарианства немало знаменитостей, способствующих его популярности. Среди них – бывший «битл» Пол Маккартни и его жена Линда.
Отказаться от потребления мяса, приобщиться к вегетарианству Линду, Пола и их старшую дочь побудили более 20 лет назад этические, гуманные соображения (трое других детей Маккартни – вегетарианцы с рождения). Уже много лет Линда считает целью своей жизни – после заботы о детях и работы – спасение жизни животных с помощью обращения людей в вегетарианство.
Она выступает за закрытие боен, опубликовала книгу с рецептами вегетарианской кухни, ведет переговоры с пищевыми компаниями об изготовлении в Великобритании быстроприготавляемых вегетарианских блюд (полуфабрикатов).
Кроме того, Линда считает, что если не тратить огромное количество питательных веществ на откорм скота, идущего в пищу человека, то в мире не будет голода.
Для англичан, предпочитающих вегетарианское питание, в Лондоне сущесвует разветвленная сеть пользующихся широкой популярностью ресторанов «Крэнкс», ставших синонимами питания растительными продуктами. Первые из ресторанов «Крэнкс» появились около 30 лет назад.
С самого начала они использовали только яйца от кур на свободном содержании, нерафинированный сахар, экологически чистую пшеницу и другие растительные продукты. Подавались только салаты, но они были хрустящие, свежие, аппетитные, так не похожие на завядшие овощи в других кафе. И сразу образовался бесперебойный приток посетителей.
Скоро стало очевидно, что ресторан готовит именно то, что нужно людям, и дело стало расширяться.
На западную молодежь оказывает немалое воздействие пример тех популярных звезд рока, которые придерживаются вегетарианства и выступают в защиту животных, в частности в своих песнях, производящих большое эмоциональное воздействие на аудиторию.
Знаменитый английский рок-певец Стив Морриси стал вегетарианцем, когда ему было 14 лет и он увидел фильм и жестоком обращении с сельскохозяйственными животными. Морриси является противником использования животных в экспериментах, медицине, а также ношения натуральных мехов и кожи.
Проблемы охраны прав животных волнуют и руководителя популярной американской рок-группы «Турникет» Теда Кирпатрика. Многим соотечественникам Морриси и Кирпатрика близки их взгляды.
У нас в стране Вегетарианское общество было возрождено в 1989 году (в течение семи послереволюционых десятилетий оно находилось под запретом) и ныне имеет отделения в разных городах России. Основные цели общества – оздоровление населения путем использования вегетарианского питания и пропаганда этического вегетарианства.
Общество имеет научно-практический медицинский центр, в котором изучаются медицинские проблемы вегетарианского питания и разрабатываются вегетарианские диеты как для здоровых людей, так и для различных групп населения с целью профилактики ряда заболеваний.
Этический центр Вегетарианского общества занимается проблемами взаимоотношения человека с окружающим миром природы.
