Вегетарианское и веганское питание кошек – вегетерианство

Как питаться вегетарианцу, вегану и сыроеду

Вегетарианское питание имеет немало как приверженцев, так и противников. Это направление не так уж и ново – в начале прошлого века вегетарианские столовые были не редкостью в нашей стране. Конечно, в немалой степени это было продиктовано экономическими соображениями. Сегодня вегетарианство снова в моде, но уже совсем по другим причинам.

Что же сегодня так привлекает людей в вегетарианстве? Бывают причины этико-психологические, когда человек считает себя не в праве употреблять в пищу умерщвлённых специально для этого животных, и религиозные, когда это продиктовано религиозным учением. Очень часто переход на растительную пищу продиктован желанием сделать свое питание максимально здоровым и полезным.

Среди вегетарианцев женщины встречаются почти в два раза чаще, большая часть их считает этические соображения основой своего выбора.

Направления вегетарианства

Сыроедение – из названия следует, что в пищу употребляются сырые продукты, а всё, что приготовлено при температуре выше 48 градусов, недопустимо.

Веганство не допускает абсолютно никаких животных продуктов – не только мяса, но и молока, яиц и даже мёда.

Ововегетарианство заключается в употреблении в пищу овощей и яиц.

Лактовегетарианство – в мире это самый распространённый вид вегетарианства, приверженцы его используют и овощи, и молочные продукты.

Младовегетарианство – здесь допускаются рыба и белое мясо (птица).

Фруторианство, когда в пищу употребляют фрукты, ягоды, овощи, соки, орехи, злаки.

Реже встречается спраутарианство, использующее спраутсы – пророщенные зёрна злаков и бобовых.

Медицинская статистика свидетельствует, что среди вегетарианцев реже встречаются онкологические заболевания. Полезные свойства овощей и фруктов известны всем. В растительной пище много витаминов, минералов, повышающих иммунитет организма, клетчатки, способствующей выведению из кишечника токсичных продуктов обмена веществ.

Однако не всё так просто. Бывают и довольно опасные последствия такой диеты, поскольку организм недополучает белковые продукты и совсем не получает некоторых жизненно важных витаминов, которые содержатся только в животной пище.

Особенно опасна нехватка их в моменты активного построения структур организма – это детский возраст и период беременности.

Поэтому, если вы решили стать вегетарианцем, нужно постоянно следить за тем, как вы питаетесь.

Переход на растительную пищу

Начнем с хорошей новости. Практически все серьезные и уважаемые медицинские организации считают, что правильно составленная вегетарианская диета, в том числе и веганство, является полноценной и здоровой. Это значит, что все разговоры о  том, что жить без мяса нельзя, не выдерживают никакой критики.

Однако, не всё так просто. Допустим, вы сами или даже врач-диетолог составит рацион, который в теории полностью обеспечивает потребности организма в питательных веществах. Но на практике при переходе на такое питание человек обычно испытывает дефицит многих макро- и микроэлементов, а также витаминов.

Это связано с тем, что степень усвоения нутриентов из новых продуктов или их сочетаний увеличивается постепенно. Другими словами, вы можете употреблять идеально сбалансированную и полноценную пищу, но она будет банально не усваиваться из-за нехватки нужных ферментов.

Поэтому, многие диетологи вполне обосновано рекомендуют первое время (не менее месяца) принимать поливитаминные препараты.

Перед тем как начать

Перед переходом на новую диету настоятельно рекомендуется пройти развернутый биохимический анализ крови, а также комплексный анализ крови на содержание основных витаминов, чтобы, во-первых, составить рацион с учётом дефицита микро- или макроэлементов, а во-вторых, чтобы знать отправные данные, с которыми можно будет свериться по ходу. Первые полгода новой диеты лучше проходить такие исследования ежемесячно.

Дефицит белка

При всех видах вегетарианства стоит обратить особое внимание на белок, минимальная потребность которого составляет 1 г на 1 кг идеального веса.

Лакто- и ововегетарианцы могут обеспечить себя белком практически полностью лишь за счет яиц и кисломолочных продуктов. Однако сыроедам, а тем более веганам и фруторианцам следует более ответственно отнестись к выбору адекватных источников незаменимых аминокислот.

Первое место в рационе строгих вегетарианцев заслуженно занимают бобовые – нут, фасоль, чечевица, горох. На втором месте – соевые продукты, главным образом – сыр тофу.

На третьем – орехи и семечки, однако последние содержат слишком много жиров и калорий, поэтому покрыть потребность в белке за счет этой группы будет слишком накладно для вашей фигуры.

Не стоит забывать и о таких прекрасных источниках белка, как гречневая и овсяная каши.

Для тех, кто не хочет возиться с утомительными подсчетами, таблицами и т.д. и т.п., существуют готовые белковые растительные смеси которые делают из протеинов риса, гороха и других растительных безглютеновых продуктов. Они прекрасно подойдут сыроедам, веганам, фруторианцам в качестве основного, а для лакто- и ововегетарианцев – в качестве дополнительного источника белка.

Растительным белковым порошком можно посыпать салат, можно добавить его в смузи, а можно пить как готовый коктейль, разведя его в воде. Любые виды таких растительных порошков есть на iherb с доставкой в Россию.

С дефицитом протеинов шутки плохи. Он, как бомба с часовым механизмом, незаметен до поры до времени, а потом бабахает серьезными последствиями для здоровья.

Многие ферменты и гормоны – белковой природы, а значит,  практически всё в организме завязано на белках, в том числе и умственная работоспособность и либидо.

Мышечная ткань сердца постоянно нуждается в аминокислотах для текущего ремонта, если их мало, то она повреждается, и часто – навсегда.

Не стоит особо переживать насчет «несбалансированности белка по аминокислотному составу» какого-то конкретного растительного продукта. В организме существует так называемый «пул аминокислот», из которого клетки берут необходимые им компоненты в нужной пропорции. Чтобы получить все незаменимые аминокислоты, вегетарианцам достаточно питаться просто более-менее разнообразно.

Что обязательно есть веганам и фрутарианцам

При веганстве и фрутарианстве и отчасти при сыроедении наибольшую опасность представляет дефицит витамина В12. Данный микроэлемент можно получить исключительно из продуктов животного происхождения либо в качестве пищевой добавки.

У взрослого человека существует запас данного витамина в печени, которого обычно хватает на несколько лет. Но у детей и людей с некоторыми хроническими заболеваниями данное депо может быть истощено, а новорожденные не имеют его вовсе.

При острой нехватке витамина В12 быстро развивается анемия и неврологические нарушения вплоть до гибели нервных клеток. Первыми признаками дефицита могут быть онемение и покалывание в конечностях или языке, у некоторых всё начинается симптомами малокровия.

У сторонников ово- и лактовегетаринства дефицит В12 обычно не наблюдается, однако у них возможна нехватка цинка и железа. В растениях много веществ (фитаты), которые замедляют всасывание данных микроэлементов.

Можно снизить содержание фитатов в бобовых, зерновых и семянах методом вымачивания и проращивания, и тем самым повысить усвояемость железа и цинка. Наиболее богатый источник цинка (100-200 мг/кг) – семечки тыквы и подсолнечника.

На что еще обратить внимание

Вторая серьезная проблема, с которой чаще сталкиваются сторонники сыроедения и фрутарианства, это исчезновение зубной эмали.

Под воздействием органических кислот фруктов можно быстро её потерять, если не принять надлежащих мер профилактики (полоскание рта после каждого приема пищи, достаточное количество кальция в диете (лучший источник – зеленые овощи), пребывание на солнце (витамин D) и т.д.).
Кроме всего прочего зубная эмаль может исчезнуть и при недостаточной функции щитовидной железы.

Отказываясь от приема соли (в том числе йодированной) поборники здорового образа жизни часто забывают компенсировать дефицит данного микроэлемента в своем рационе (например, морской капустой, морепродуктами, пищевыми добавками).

Из-за недостатка йода щитовидная железа вырабатывает мало тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3), что проявляется сонливостью, вялостью, и в том числе – проблемами с эмалью. Лабораторный анализ на содержание Т3, Т4 позволит сразу определить, имеется ли дефицит данных гормонов и степень его выраженности, а врач подскажет наиболее адекватную тактику лечения.

Хочется обратить внимание начинающих вегетарианцев на так называемые суперфудс – продукты, чрезвычайно богатые питательными веществами.

Это ягоды годжи, асаи, водоросль спирулина, корень маки, семена чиа и прочие, “заряженные” полезностью продукты.

В небольшом объеме они содержат много витаминов, микро- и макроэлементов – всего того, чего явно не хватает даже в натуральной пище в долгие зимние месяцы.

Читайте дальше:



Нравится

Вегетарианская диета. Веганы, старовегетарианство и младовегетарианство. Лактоововегетарианство. | Как похудеть правильно. Метаболический метод Сергеева

Одно из направлений формирования рациона представлено вегетарианством. Вегетарианство в настоящее время разделилось на несколько течений, некоторые из которых уже имеют мало общего с изначально трактуемым классическим вегетарианским типом питания. Сегодня в вегетарианстве можно выделить две основных подгруппы:

Веганы (старовегетарианцы) – используют в пищу только растительные продукты. Исключены из рациона молочные продукты, яйца, мясо любых животных, птицы, рыбы.

Особенно жестко соблюдающие принципы веганства не используют в качестве материалов шкуры и мех, а также шерсть животных. Также они не едят мёд.

Протест против принудительного содержания животных на фермах, с последующим убийством, а также призыв к отказу от эксплуатации животных (а соответственно и насекомых – пчёл) лежат в основе веганского мировоззрения.

Лактоововегетарианцы (младовегетарианцы) – название берет свое начало от латинских слов «лакто» — молоко и «ово» — яйцо. Таким образом, кроме растительных продуктов в пищу употребляются молоко и молочные продукты, яйца, а также творог, сыр и т.д.

Это направление вегетарианства (оволактовегетарианство) более терпимо относится первоначальному запрету на включение в пищу мяса и рыбы, хотя использует правило: не употреблять в пищу ничего умершего или убитого. Использование яиц и молока этим вегетарианским сообществом подвергается критике со стороны веганов.

Они считают, что использование молока является эксплуатацией животного, а съедание яиц это уничтожение жизненного начала.

Вегетарианская диета в некоторой степени, в своей основе имеет религиозные корни. Такой тип питания был характерен для последователей буддизма, индуистов и некоторых других религий.

Например, адвентисты, ссылаясь на запись в Книге Бытия Глав 1 Стих 29: И сказал Бог: «вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя — вам сие будет в пищу» полностью отказываются от мяса. Они говорят о разумном ограничении в питании для достижения здоровья и долголетия.

В основе всех трех направлений использование в пищу в первую очередь продуктов растительного происхождения. Сюда относят злаки, овощи, фрукты, а также корнеплоды, семена и орехи, и (не все сторонники) грибы.

Вегетарианцы и мясоеды, о чём спор?

Если оставить в стороне идеологическую подоплёку такого типа питания, то можно рассмотреть преимущества и недостатки каждого из этих направлений с точки зрения сбалансированности метаболических процессов.

Безусловно, вегетарианская диета больше подходит человеку, чем «диета хищника» или белковая диета, основанная на преимущественно мясном рационе. Находясь на растительном рационе питания человек, может жить сколь угодно долго в пределах своего видового лимита жизни.

Если говорить о чисто мясном рационе, то здесь все не так гладко. Например, большая часть витаминов, полифенолов биофлавоноидов — важных витаминоподобных соединений необходимых для здоровой жизни приходит в наш организм именно с растительной пищей.

При недостатке веществ, поступающих в наш организм с растительной пищей, мы не сможем сохранить здоровье на хорошем уровне. Отсутствие растительных продуктов приведет к авитаминозу, недостатку микроэлементов, нарушению моторной функции кишечника, снижению иммунитета и многим другим проблемам.

Кроме того не надо забывать, что человеку совершенно необходимы углеводы, содержащиеся в растительных продуктах. Речь идет о полисахаридах и обычном крахмале, который является источником энергии. Крайне нерационально и достаточно нежелательно для организма использовать в качестве источника энергии протеин.

Белки используются в нашем организме для «строительных и ремонтных работ». Основные вещества для энергетического обмена это углеводы и жиры. причем углеводы надо поставить на первое место по скорости доступа к их энергии и способности восстанавливать растраченные запасы.

Итак, давайте рассмотрим все за и против вегетарианской диеты. За основу возьмем диету веганов, то есть полное отсутствие в пище мясных продуктов и рыбы (рыбопродуктов), молочных продуктов и яиц.

Веганская диета преимущества

Положительные свойства такой диеты заключаются в значительном снижении частоты развития заболеваний сердечно сосудистой системы, многих видов опухолей. Резкое снижение частоты аутоиммунных заболеваний, аллергических реакций.

Хорошая работа желудочно-кишечного тракта. С этим невозможно поспорить, хотя в интернете вы найдете множество статей пытающихся извратить такие утверждения.

Не забывайте о том, что многие статьи – заказные, а исследования финансировались теми кругами, которым были нужны конкретные ответы на вопросы.

Хочу подойти к этой проблеме объективно, так как достаточно долго занимаюсь системами питания (более 35 лет) и на моих глазах сначала были подняты на щит, а затем безжалостно развенчаны многие системы питания, базирующиеся на весьма оригинальных идеях, выдвигаемых их разработчиками.

Возражения противников веганов

Люди всеядны и некоторые незаменимые вещества они получают только из продуктов животного происхождения. К таким относится витамин В12. Если не употреблять животные продукты, развивается недостаток этого витамина в организме, со всеми вытекающими отсюда проблемами. Следующее возражение касается разницы в составе животного и растительного белка.

Так животный белок содержит более полноценный набор аминокислот, который легко усваивается. В отличие от животных белков растительный белок имеет неполноценный для человека состав аминокислот и усваивается не так хорошо.

Если не принимать в пищу продуктов животного происхождения человек не сможет нормально синтезировать собственные белки, так как не будет получать с растительной пищей некоторых незаменимых аминокислот.

Есть и некоторые другие возражения против вегетарианского типа питания, например: мясо содержит карнитин, который необходим для работы мышц и энергетического обмена. Если человек не употребляет мясных продуктов, то в его организме будет недостаточно карнитина. Докозагексаеновая кислота (DHA), которая в больших количествах содержится в рыбе и продуктах животного происхождения.

При отсутствии таких продуктов в рационе в организме возникнет дефицит омега-3 жирных кислот. Карнозин — необходимый для жизни дипептид (состоящий из двух аминокислот b-аланина и L-гистидина) содержится в большом количестве в некоторых пищевых продуктах, таких как мясо птиц, некоторых рыб. У вегетарианцев, не использующих в пищу эти продуты, может наблюдаться дефицит карнозина.

Недостатки вегетарианской диеты

Последние три возражения против вегетарианской диеты не выдерживают никакой серьезной критики. Дело в том, что карнитин синтезируется в самом организме и его количества легко регулируются имеющимися у человека механизмами энергообеспечения.

DHA — докозогексаеновая кислота, которая относится к группе омега-3 ненасыщенных жирных кислот, синтезируется как раз растениями, а не в организме животных или рыб. В организме животных и рыб она появляется в процессе поедания ими растительной пищи.

Поэтому вегетарианцам, употребляющим достаточное количество растений, недостаток омега-3 ПНЖК не угрожает. Карнозин, прекрасно синтезируется в организме человека.

Входящие в состав карнозина аминокислоты в достаточных количествах содержатся в крупах и соответственно в муке и некоторых других растительных продуктах.

А вот первое замечание, относительно недостатка витамина B12 заслуживает внимания, так как действительно, этот витамин, содержится в продуктах животного происхождения, и в растениях его нет.

Хотя его требуется совсем немного, и он может впрок накапливаться в организме, но всё-таки его надо получать извне.

В нашем организме этот витамин производит кишечная микрофлора, но всасываться он может в тонком кишечнике, а производится в толстом (ниже по ходу движения пищи). Однако запас его в организме может обеспечить человека на длительный (несколько лет) период.

Таким образом, если человек хоть изредка употребляет молочные продукты или продукты, приготовленные с использованием дрожжей, а также яйцо или продукты животного происхождения то ему можно не волноваться на предмет недостатка витамина B12.

Проблема достаточности белка в рационе вегетарианцев

Продукты поставщики белка среди животных и растительных продуктов

Проблема недостатка белка в рационе вегетарианцев (даже строгих веганов) на мой взгляд, искусственно создана.

Нормы получения человеком белка пересматривались много раз и если вначале они рассматривались в количестве 1,5-2 грамма на каждый килограмм веса в сутки, то теперь становится ясно, что эти цифры сильно завышены.

Так последние исследования, которые могут заслуживать доверие хоть в какой-то степени, показывают, что для сохранения азотистого баланса вполне достаточно 25-30 граммов белка в сутки.

Кроме того, хочу напомнить, что описываемые периоды полного воздержания от пищи (голодания) с использованием только воды достигают длительности в несколько месяцев и это при полном отсутствии в рационе любых аминокислот, витамина, кальция и т.д. При этом они сохраняют работоспособность, и все их органы нормально функционируют. После выхода из голодания они достаточно быстро восстанавливаются без всякой потери жизнеспособности.

В нашем организме происходит белковый обмен независимо от того питаемся мы или нет. Часть белка при этом теряется безвозвратно. Это так называемый коэффициент изнашивания Рубнера. В среднем в обычных условиях этот коэффициент составляет порядка 23 граммов белка (в расчете на среднестатистического человека весом 70 кг).

Таким образом, даже при поступлении в организм всего лишь 23 граммов белка в сутки среднестатистический человек может жить в состоянии баланса. Если говорить об экстремальных условиях, то в таких ситуациях возможности человека вообще не достаточно изучены.

На мой взгляд, сегодня гораздо сложнее обеспечить низкопротеиновую диету, которая требуется при некоторых заболеваниях. Это тем более верно, что в последнее время большинство продуктов питания жителей городов просто переполнены соевым протеином, который туда добавляют производители.

Это делается для повышения технических свойств теста в процессе производства хлеба, для создания продуктов напоминающих мясные продукты или мясные компоненты продуктов (например, в колбасе).

Относительно неполноценности растительного белка, на мой взгляд, опасность также сильно преувеличена.

Так используя разнообразные растительные продукты, например орехи, злаки, грибы и бобовые (о соевом протеине я уже писал выше) проблемы нехватки протеина не будет.

Совокупность белков, входящих в состав этих разнообразных продуктов обеспечит организм всеми незаменимыми и условно незаменимыми аминокислотами.

Какую диету лучше всего выбрать для длительного использования

Для выбора свой позиции между спорящими мясоедами и веганами я хочу обратиться к таким общим вопросам как вопрос о конечной цели любой используемой диеты. В конце концов, мы все кушаем, чтобы жить.

К тому же не просто жить, а жить полноценной жизнью, о которой говорят «высокое качество жизни». Таким образом, мы должны рассмотреть продолжительность и качество жизни в разных регионах мира. При этом надо выбрать регионы, в которых питание людей различается.

Например, возникает закономерный вопрос – как долго живут люди в тех регионах, где основное питание они получают за счет растительной пищи? Насколько часто среди таких людей встречается избыточный вес и ожирение, а соответственно заболевания сердечно сосудистой системы, злокачественные опухоли и т.д. Также желательно чтобы в исследование попали достаточно большие группы людей, тогда исследование будет более верным.

Такая титаническая работа была проделана, в 1970-х годах в Китае (T.Colin Campbell), а ее результатом стал Атлас Рака — подробная карта уровня смертности от 12 разных видов рака. Были исследованы больные в 2400 округах Китая.

Общее количество обследуемых составило 880 миллионов человек! Также, в этом исследовании были собраны данные и по некоторым другим заболеваниям. Была четко прослежена взаимосвязь между типом питания и частотой развития рака и многих других болезней.

В дальнейшем на это работу было опубликовано много рецензий, в которых была предпринята попытка «разбавить» густоту красок полученных результатов. Несмотря на все эти попытки совершенно понятна взаимосвязь между особенностями питания и частотой развития многих серьезных заболеваний.

Хочу отметить, что большая часть этих заболеваний как раз и входит в число так называемых «нормальных болезней» старения.

Вместо фанатичных запретов я призываю к разумному ограничению. Выбор продуктов питания должен быть продиктован необходимостью для нашего организма и опираться на его соответствие образу деятельности и географию проживания.

Если говорить о религиозных основах, то в Евангелие от Матфея (14 и 15 главы) Иисус дважды кормил людей рыбой. Многие исследования, проведенные в разные годы, свидетельствует о том, что долгожители нашей планеты не относятся к веганам.

Так жители Окинавы, как правило, используют свинину в блюдах посвященных лунному Новому Году. Жители другого района долгожителей — Сардинии обязательно включают мясо в праздничные застолья. При этом необходимо отметить, что мясные блюда долгожители используют в пищу нечасто.

Как правило, несколько раз в месяц. Кроме того это мясо животных выращенное в экологически чистых районах без применения антибиотиков, гормонов, стимуляторов роста.

Метаболическая диета

Диета, которую я предлагаю своим пациентам, включает в себя продукты всех типов. При этом учитываются особенности взглядов и уже выработанные привычки в питании. Всегда есть возможность разумной комбинации продуктов для полного обеспечения организма всеми необходимыми веществами.

Как вы возможно уже поняли, я не отношусь к разряду веганов и не предлагаю экзотические продукты или сыромоноедение. Существует достаточно других возможностей управлять своим обменом веществ и при этом, не вдаваясь в крайности.

Качество жизни и свобода выбора продуктов к своему столу требуют определенных знаний. Такая информация сегодня слишком сильно разбавлена бесконечным потоком коммерческих предложений основанных не псевдонаучных трактатах и заказных исследованиях.

Вот почему невозможно «в двух словах» дать рекомендации по правильному питанию, которые будут справедливы для каждого человека.

Книги о вегетарианстве, веганстве, сыроедении

Вегетарианство давно шагает по планете. Многие знаменитости, учёные и писатели — Кристен Белл, Майк Тайсон, Пол Маккартни, Натали Портман, Лев Николаевич Толстой, Никола Тесла — приверженцы “зелёной пищи” и сознательно отказались от продуктов животного происхождения.

За последние 30 лет появилась масса литературы на эту тему. Мы собрали наиболее интересные книги о вегетарианстве, веганстве и сыроедении, в которых описаны особенности и принципы питания.

В большинство из них включены рецепты, чтобы вы смогли наслаждаться вкусной и полезной едой.

Книги о вегетарианстве

• «Еда – это решение: что есть, чтобы спасти мир», М. Прескотт. Пока книгу можно купить только на “Амазоне”, но она стоит того, чтобы положить её в корзину с покупками. В начале 50 мотивационных страниц, объясняющих почему в пищу стоит употреблять только растительную пищу и как еда на тарелке может спасти мир. А затем следуют 80 вкуснейших вегетарианских рецептов с картинками.
• «Вегетарианская коллекция Делии Смит», Если Вы не решаетесь последовать “зелёному” примеру Льва Толстого потому что думаете о вегетарианской кухне исключительно как о питании для травоядных, то книга английского повара Делии Смит, возможно, переубедит Вас. Одни только названия блюд вызывают интерес и аппетит: “Штрудель со смесью рататуй, моцареллой, пармезаном и орехами пекан”, “Вегетарианский гуляш”, “Тунисский баклажанный салат” — 250 авторских вегетарианских рецептов с аппетитными фотографиями.

• «30-дневное испытание вегетарианством», К.-П. Гудро. Как известно, привычка формируется за 21 день. То, что предлагает в своей книге Колин — это настоящий вызов. Книга за несколько месяцев стала бестселлером и получила одобрение критиков и обычных людей. Если Вы только начинаете свой путь, то обязательно прочтите этот путеводитель в мир вегетарианства.
• «Вилки вместо ножей», Д. Стоун. Еще один вегетарианский бестселлер 2011 года. По этой книге был снят фильм, однако сначала всё же стоит прочитать книгу. Почему? Она замотивирует вас на начало новой жизни без жирного мяса, а также в ней подробно описано почему появляются некоторые болезни. “Четверть того, что вы едите, поддерживает вам жизнь. Остальные три четверти поддерживают вашего врача” — так стоит ли отдавать кучу денег за постоянные анализы и визиты к врачу? Дешевле и полезнее купить и прочитать эту книгу.

«Еда по законам природы. Путь к естественному питанию», Михаил Советов.

 Книга российского дипломированного врача Михаила Советова еще один образец хорошего литературного слога, рассказывающего полезную и важную информацию о вегетарианстве. Возвращение к природе, растительная пища — вот основа для здоровой и полноценной жизни.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

«Растительная диета. Скажи «да» своему здоровью», Линдси Никсон. Пожалуй лучшая литературная кулинарная книга о вегетарианской диете. Подробное описание продуктов, системы питания и, конечно, разнообразные рецепты.

«Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья», К. Кэмпбелл, Т. Кэмпбэлл. Стоит посвятить несколько вечеров для прочтения этого труда, если Вас интересует как улучшить собственное здоровье. Это не просто чьи-то догадки и предположения, это научный труд, подкреплённый двумя сотнями исследований.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

Книги о веганстве

Веган – это более “серьёзный” вегетарианец. В их питании уже нет ни молочных продуктов, ни яиц — основ многих вкусных рецептов, которыми могут лакомиться вегетарианцы. Как жить комфортно, в мире с современным обществом, как создать чистый мир вокруг себя, подскажут книги, написанные специально для веганов.

• «Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь», Марко Боргес. Программа предназначена для преобразования вашего психического, эмоционального и физического здоровья всего за 22 дня, включает в себя предисловие Бейонсе и предисловие доктора Дина Орниш. Доказано, что веганское питание помогает предотвратить рак, снижает уровень холестерина, риск сердечных заболеваний, восстанавливает кровяное давление и даже обращает вспять диабет.

• «Веганская любовь», М. Готфрид. Американские учёные проследили связь между любовью к определенной пище и группой крови. Люди с первой группой крови являются настоящими мясоедами, и им сложно полностью перейти на растительную пищу. А люди с третьей группой легко вычёркивают из своего рациона мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Что делать, если вторая половина не хочет заменять стейк из говядины на отваренный шпинат и полезную красную фасоль? Конечно прочитать книгу Майи Готфрид и понять как вести себя в такой ситуации! В книге содержатся интересные советы по организации веганской свадьбы и истории знаменитых женщин о том, как они “обратили в веру веганства” своих близких.

• «Как создать веганский мир», Т. Линаерт. Глубокая книга о том, как отстаивать свою позицию перед остальным миром, при этом не прослыть задирой. Помогает до конца осознать по какой причине Вы пришли к веганству и что с этим теперь делать.

• «Как стать веганом?», Элизабет Кастория. Элизабет в своей книге обращает внимание не только на то, что лежит на тарелке, но и на косметику, ткани, бытовую химию и многое другое. Следование вегетарианству ведет за собой изменение и в питании, и в образе жизни. Как читать этикетки и надписи на коробках, чтобы выбирать экологические продукты — обо всем говорится в книге Элизабет Кастории.

• «Веганы с главной улицы», В. Моран. Тридцатилетний опыт вегатарианства, плавно перешедшего в веганство, даёт право Виктории написать об этом книгу. Трудности, с которыми она столкнулась много лет назад, давно уже не причиняют ей неудобств. Как объяснить семье, что ты не ешь индейку на День Благодарения потому что отказалась от мяса насовсем, а не из-за неуважения к семейным традициям? Не всегда простые взаимоотношения веганов с мясоедами подробно описаны в этой книге.

• «Пожарные на диете», Д. Норрис. Многие думают, что большие физические нагрузки обязательно требуют мясной диеты. Пожарные из Америки решили опровергнуть это заблуждение. В течение 30 дней они придерживались веганского типа питания. Надо сказать, что результаты получились очень неожиданными. Если все еще сомневаетесь можно ли стать силачом на растительной диете, прочитайте эту историю.
• «Мясо для слабаков», Д. Джозеф. Среди массы литературы по этой теме книга выделяется языком и резкой подачей — присутствует ненормативная лексика, зато сразу понятно, что с американским музыкантом и триатлетом-веганом шутки плохи. Зато он объясняет “на пальцах” почему мясо делает организм слабее.

• «Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века», Д. Ом. Думаете, главный тренд 21 века — айфон? Совсем нет, главный тренд любого столетия – это здоровье. Книга Дарьи Ом расскажет как воспитать в себе веганскую культуру питания, вкусно и экономно составлять меню на день и быть счастливым человеком.

• «Веганское питание: чисто и просто», М. Клэпер. Ещё одна достойная книга о веганском питании от доктора медицинских наук Майкла Клэпера. Девиз этой книги — “Растительная пища — это Ваше долголетие и здоровье!”

Книги о сыроедении

Если вы подумали, что сейчас будет список французских книг о том, как и в каких количествах поедать сыр, чтобы называться сыроедом, то вы ошиблись.

Сыроедение — популярное направление в таких странах как Индия, Тайланд, Индонезия, Филиппины, Камбоджа и Вьетнам.

Такой стиль питания подразумевает, что человек питается только фруктами и овощами, при этом не нагревает их во время готовки выше 45 градусов.

• «Веганское сыроедение и здоровый образ жизни», Дон Беннет. Дон – преподаватель естественной гигиены, специалист по предотвращению заболеваний и лектор. Он искатель истины, его лекции взрывают распространенные заблуждения о еде и здоровье. Посвятив изучению этой темы большую часть своей жизни, он объединяет практические наблюдения с научными данными.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• «12 шагов к сыроедению», В. Бутенко. Если Вы решите питаться исключительно овощами и фруктами и не знаете с чего начать, то найдите книгу Виктории Бутенко, в которой она пошагово рассказывает о том, как прийти к сыроедению. Чтобы глубже узнать о такой ветви сыроедения как фрукторианство, Виктория написала отдельную книгу — «Зелень для жизни».

• «Предпочитая сырую пищу», Д. Хэмшо. Часто блогеры выпускают собственные книги, но мало кто из них придерживается сыроедческой диеты. Дженна Хэмшо — известный веган-блогер — дает на страницах собственной книги кучу дельных советов о том, как перейти на сыроедение и не лишить организм необходимых для жизни витаминов и микроэлементов.
• «Диета 80/10/10», Д. Грэм. Вы когда-нибудь видели толстого фрукторианца? Скорее всего, нет. При этом они остаются энергичными и здоровыми. Книга доктора Дугласа Грэма рассказывает как вкусно похудеть на фруктовой диете и сохранить свое здоровье в порядке.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• «Живая кухня: трансёрфинг обновления», В. Зеланд. В аннотации к этой книге сказано: “Живая кухня (не путать с вегетарианством) — это система питания людей третьего тысячелетия — цивилизации новой волны”. Книгу стоит прочитать, чтобы понять что такое “культура питания”, почему “живая” пища становится “мертвой” и как этого можно избежать. В дополнение к полезной информации, Вадим Зеланд приводит изумительно вкусные и простые рецепты от Чеда Сарно — шеф-повара, лидера веганской кулинарии.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на book24.ru

• «Экологическая медицина. Путь будущей цивилизации», М. Оганян. Познавательная книга о нетрадиционной медицине, рассказывающая как почувствовать болезнь внутри себя и как вылечится с помощью натуральной пищи. В каждый экземпляр книги вложен диск для прослушивания.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• «Целебная система бесслизистой диеты», А. Эрет. Внутри каждого человека есть определённое количество слизи. Когда её становится слишком много, возникает плохое самочувствие и появляются болезни. Система питания Арнольда Эрета составлена таким образом, чтобы уменьшить объём слизи в организме и избавить от неприятных болезней — аллергии, заболеваний ЖКТ, заболеваний дыхательных путей.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

Что нельзя есть веганам, а что можно: 2 списка продуктов

Что нельзя есть веганам, а что можно? Наверно, это самый популярный вопрос, который задает человек, узнав, что перед ним стоит настоящий вегетарианец. Задумываются об этом и те, кто собирается поменять образ жизни и перейти на веганский принцип питания. А, действительно, имеется ли список продуктов, которые нельзя или нежелательно есть веганам? Проведем собственное расследование!

Отличие вегана от вегетарианца

Сегодня о вегетарианской диете не слышал только ленивый. Практически у каждого второго вегетарианство ассоциируется с исключением из пищи мяса и мясных продуктов. Но это не совсем верно. На сегодняшний день известно несколько форм вегетарианства и веганство является одной из них.

Веганизм подразумевает строгий отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. И исключать приходится не только мясо. Многое, что можно есть вегетарианцу, нельзя есть вегану.

Что нельзя есть веганам: список продуктов

Итак, что нельзя есть веганам. Рассмотрим основные продукты питания, которые не присутствуют в их рационе.

Это само самой разумеющееся. Сюда относятся все виды мяса: от говядины до курицы. Некоторые считают, что курица не является мясом. В любом случае для вегетарианца она не приемлема.

Также в список мясных продуктов попадают различные мясные заморозки, колбасы, полуфабрикаты и даже пицца, содержащая мясные ингредиенты.

1. Молоко и молочные продукты

В список что нельзя есть веганам попадают и молочные продукты. Хотя вегетарианцы могут и побаловаться молочком. Но многие из них все же заменяют молоко животного происхождения на соевое или рисовое.

Рыба попадает под сомнительную категорию того, что можно есть веганам и что нельзя. Особенно это касается рыбопродуктов: многие вегетарианцы употребляют их в пищу. Но повторимся, что это именно вегетарианцы, а не веганы, которые ратуют только за растительную пищу.

Итак, мы перечислили три основные подгруппы продуктов, которые возглавляют список того, что нельзя есть веганам. Также к запретной пище для многих веганов относятся:

• Яйца;
• Мед;
• Консерванты;
• Сахар;
• Грибы;
• Хлебобулочные изделия;
• Майонез;
• Сыры, имеющий в составе сычужный фермент;
• Желатин;
• Шоколад, имеющий в составе сухое молоко.

На этом перечислять что нельзя есть при веганстве закончим и приступим к перечислению того, что можно.

Как питаются веганы

Несмотря на то, что список ограничений для веганского типа питания достаточного внушительный, нельзя сказать, что веганы голодают. В их рационе присутствуют очень много полезных и сбалансированных продуктов.

Начнем, конечно же с овощей и фруктов, т.к. именно они являются основой растительной пищи. Добавим сюда зелень и полноценное меню на день готово! Овощной вегетарианский суп, тушеные овощи, любой салат из сырых овощей и зелени, фруктовая нарезка, свежевыжатые овощные и фруктовые соки, смузи – перечислять можно бесконечно! А как вкусно все это звучит! А как полезно!

Особо любима вегетарианцами греча, которую можно как отваривать, так и употреблять в пророщенном виде. Также ценятся пшеница и овес, проростки которых тоже очень питательны. По сути, веган может употреблять в пищу любую крупу, только каша на ее основе должна быть безмолочной.

Еще одна полезная группа продуктов, так любимая всеми веганами. Курага, чернослив, изюм, финики – все это можно есть как самостоятельный продукт, так и разбавлять ими каши.

Очень много питательных веществ и аминокислот содержится в орехах и семечках. А какое имеется их многообразие! Тем более сегодня, когда многие придерживаются здорового питания, производители не стоят на месте и придумывают все новые вкусные и полезные заменители вредной пищи. Например, вместо пакетика чипсов можно съесть на перекус батончик из орехов и сухофруктов.

Еще один незаменимый продукт вегетарианца. Соевое мясо и молоко разнообразят его стол и сделают отсутствие обычного мяса и молока не таким заметным. А как вкусна похлебка из соевого молока с полезными мюсли!

Также в рационе вегана можно встретить все виды ягод, лен, из которого кстати производят вкуснейшие заменители печенья – так называемые флаксики. Последние представлены с различными добавкам: ягодными и фруктовыми для детей, овощными и со специями для взрослых.

Вместо заключения

Итак, можно заметить, что список продуктов, которые едят веганы, более внушителен, чем тот, который употреблять им в пищу не рекомендуется. При этом веганский рацион не только многообразен, но и полезен. Поэтому даже неопытная хозяйка всегда найдет чем угостить своего друга–вегетарианца.

Кошки и собаки вегетарианцы

Если вы кормите своих питомцев специальными кормами для животных, вы можете подвергнуть опасности их здоровье. Состав этих кормов часто состоит из измельченных частей животных, которые по мнению специалистов американского министерства сельского хозяйства непригодны для потребления человеком.

Мясо мертвых, умирающих, больных животных или животных-инвалидов – это то, что часто идет в корма для животных. Многие из этих животных умерли от инфекций и других заболеваний.Большинство кормов содержат те же гормоны, пестициды и антибиотики, которые есть в мясных продуктах для человека.

Если вы беспокоитесь о здоровье домашних животных и о жестокости мясной промышленности, сейчас самое время прекратить покупать эти корма на основе этого мяса.

Кошки и собаки вегетарианцы

Многие вегетарианцы и веганы содержат своих питомцев на здоровом питании без мяса. Замечательным примером является собака Брамбл, 27-летняя колли, которая питалась вегетарианской пищей, состоящей из риса, чечевицы, овощей, была включена в книгу рекордов Гиннеса как старейшая собака в мире.

Исследования показали, что болезни человека, связанные с потреблением мяса, такие как аллергия, рак, проблемы с почками, сердцем и костями, также наблюдаются и у животных.

Особую опасность представляет то, что во время массовых заболеваний животных (к примеру, коровье бешенство), мясо этих животных может быть переработано и попасть в корм для домашних животных.

Потребности в еде для собак и кошек могут легко сочетаться сбалансированной вегетарианской пищей и некоторыми добавками. Джеймс Педен, автор книги «Кошки и собаки вегетарианцы» разработал специально сбалансированные добавки Vegepet™.

 Некоторые люди задаются вопросом – неестественно исключать мясо из рациона собаки или кошки. Однако животные в дикой природе обычно едят довольно много растений. Вегетарианские собаки и кошки наслаждаются едой и хорошим здоровьем, и вегетарианское питание для вашего питомца является этичным с точки зрения прав животных.

Важные дополнения

Приготовить вегетарианское питание для собак просто, потому что собаки, как и люди, всеядны. Рецепты для вегетарианских собак доступны наряду с добавками Vegedog™ от компании Джеймса Педена.

Важно тщательно следовать рекомендациям. Если вы вносите некоторые изменений в ингредиенты, убедитесь, что вы не изменяете пищевой баланс рецептов.

Если собака получает слишком мало белка, кальция или витамина D, её здоровье может оказаться под угрозой.

Кроме того, собаки нуждаются в двух аминокислотах – L-карнитин и таурин, которые обычно не добавляются в коммерческие корма и могут быть в недостаточном количестве в виде домашней еды. Дефицит этих веществ может привести к тяжелой болезни, из-за которой сердце становится большим и дряблым и больше не может функционировать.

Эта болезнь обычно поражает молодых собак и собак среднего возраста, которые страдают от недостаточного содержания L-карнитина и таурина  в следствие генетических особенностей и режима питания. Пищевые добавки L-карнитина и таурина можно купить в магазине по продаже диетических продуктов.

Кошки часто более привередливы, чем собаки, и их потребности в питании являются более сложными. Кошки нуждаются в значительном количестве витамина А, который они не могут получить из каротина, как собаки и люди.

Недостаточное количество витамина может привести к потере слуха, а также к проблемам с кожей, костями, желудочно-кишечного тракта и репродуктивной системы. Кошки также нуждаются в таурине. Из-за его нехватки кошка может потерять зрение. В кормах часто добавляют таурин, полученный из моллюсков.

Джеймс Педен смог найти вегетарианские источники таурина и витамина А, а также арахидоновой кислоты. Он разработал комплекс добавок Vegecat™ и Vegekit™ – самый здоровый способ кормления кошек вегетарианской пищей.

Кроме этого, любые сырые овощи в рационе должны быть протертыми или пропущенными через кухонный комбайн для повышения усвояемости.Компании, которые продают вегетарианский корм для собак и кошек:

F & O Alternative Pet Products – http://www.vegancats.com/
Harbingers of a New Age – http://www.vegepet.com/

Natural Life Pet Products – http://www.nlpp.com/
Nature's Recipe – http://www.naturesrecipe.com/
Newman's Own – http://www.newmansown.com/
Pet Guard – http://www.petguard.com/
Wow-Bow Distributors – http://www.wow-bow.com/
Wysong Corporation – http://www.wysong.net/

Если вы решили перевести собак или кошек на вегетарианское питание, рекомендуем вам ознакомиться с книгой “Кошки и собаки вегетарианцы” Джеймса Педена (скачать книгу), чтобы убедиться, что вы понимаете особенности питании собак и кошек. Не полагайтесь на нее как на источник полной информации. Книга имеет несколько рецептов и полезных советов.

Чтобы перейти на вегетарианское питание, начните смешивать вегетарианское питание с той пищей, которую вы обычно даете своим питомцам. Постепенно изменяйте соотношение продуктов, чтобы в итоге мяса не осталось.

Если животные отказываются от еды, можно добавить соевое молоко, пищевые дрожжи, оливковое масло, кошачью мяту (для кошек), сухие ламинарии, детское питание. Многие кошки любят пищевые дрожжи и кусочки дыни. Переход может занять некоторое время, чтобы они адаптировались к новому питанию.

 После перехода на вегетарианскую диету следите за ними внимательно, чтобы убедиться, что их новая диета подходит им, особенно если они выкармливает щенков или котят. Следите за любыми изменениями со здоровьем.

Здоровье большинства собак и кошек улучшается с вегетарианскую диетой, но иногда состояние животного может ухудшиться, поэтому лучше отказаться от нее, если это произойдет.

Чем кормить вегетарианцу, сыроеду своих домашних кошек/собак | Живой Свет

Часто задают данный вопрос. Что делать вегетарианцу, сыроеду с домашними животными?

Попытаюсь ответить на этот щекотливый вопрос. Но скажу сразу: я ни в коем случае не навязываю свою мысль. Это всего лишь моё видение и мнение…

Вопрос очень неоднозначный, точнее ответ на данный вопрос. Т.к. многие вегетарианцы пытаются перевести своих домашних кошечек/собачек также на вегетарианскую еду, а это в основном каши и мучное.

Но любой специалист по животным вам скажет, что кормить «живность» мучным и кашами — это убийство для них, т.к. животные начинают заболевать «человеческими» болячками.

Тут даже хочется добавить такую ремарочку: животным — нельзя, а вот людям — считается, что можноДа, кстати, обратите внимание, что дикие сородичи наших домашних питомцев не страдают болячками цивилизации… задумайтесь…

Поэтому, может я сейчас для кого-то скажу шокирующую мысль, но всё же: подумайте и не забывайте, что кошки и собаки — хищники по природе! И переводить их на вегетарианство в угоду своим взглядам — возможно, эгоистично… Поэтому и кормить их надо их видовой пищей. А вот конкретно чем — это уже определяйте для себя сами. Собакам необходимо мясо, кости (для зубов). Но при этом конечно же не забывайте, что и собаки, и кошки кушают также зелень, овощи, фрукты, сухофруты, орехи.

То, что все животные — сыроеды, это и доказывать не надооглянитесь вокруг… Только человек жарит, шпарит, куховарит. Животные до этого не додумались

Лшний раз, возможно, стоит подумать: а стоит ли заводить животное в квартире? Ведь для них это не совсем естественно и природно…

А такой аспект, как разведение различных пород кошек и собак, т.н. «голубых» кровей, когда бедные животные без прививок и комнатных условий не выживают… Разве это по природе?

Да и вопрос о наличии паразитов также остаётся открытым (даже каким бы вы строгим сыроедом ни были, поверьте, слизи в наших организмах предостаточно), ведь уже давно доказано, что если человек держит кошку или собаку, в его организме (человека) 100% содержатся разного рода паразиты. По данному вопросу почитайте большого специалиста в этом — Надежду Семёнову «Очистись и живи без паразитов». Даже

В аюрведе, кстати, говорится, что человеку нежелательно делить свой кров с животными (в частности вместе спать, кушать из одних тарелок, что, у многих практикуется), а у животных должно быть своё  отведенное в человеческом жилье для них место (будки и пр.). Именно поэтому животных, если и заводить, то лучше в доме, а не в квартире, где у них к тому же будет естественный простор. И с кошками, может быть, проще, они могут жить на «своих» хлебах: ловить мышей и пр. живность.

Я ни в коем случае не призываю вас отказываться от своих любимцев, я призываю вас поразмышлять, проанализировать, подойти к этому вопросу с разных сторон, осознаннее во всех аспектах… как в плане питания, так и самого существования рядом с человеком…

P.S. Все знают, наверное, такую фразу: домашнее животное очень похоже на своего хозяина и наоборот. Хочу рассказать свой очень поучительный для меня опыт…

Так вот, некоторе время назад, когда я не была вегетарианкой, очень хотела завести черепаху, водянуюНа тот момент я была студенткой, и когда я узнала, сколько они стоят, запал мой поутих, но мечта осталась.

И спустя какое-то непродолжительное время я увидела, как в переходе метро мальчик продавал черепашку за сущие копейки. Моя мечта сбылась!Я расспросила, чем она питается. По словам мальчика: всем. Однако придя домой, чего я только ей не давала (овощи, фрукты, зелень), но черепаха ничего не кушала.

Так прошло несколько дней. Я уже отчаяласьХорошо, что черепахи могут жить без еды несколько дней, но всё же… И тут зашла в гости одна моя знакомая, сообщив, что у неё тоже была такая же черепаха и она питалась одним мясом.

 Я попробовала дать своей черепахе также мясо, и о, чудо! Она стала его кушать! И, как оказалось потом, черепаха кушала только мясо, и больше — говядину, нежели курицу

Со временем нам пришлось переезжать в другой город. На тот момент мы уже становились вегетарианцами… и черепаха не перенесла перезд и скончалась. Тогда я очень сильно переживала…

Но теперь-то я понимаю, что всё это было не просто так… Что-то отживало, что-тот отходило само собой…

Но мысль о черепахе меня не покидала. И спустя некоторое время звонит моя мама и сообщает, что нашла у себя в огороде черепаху. Я ей сказала, чтобы она её отпустила, но мама мне сообщила, что черепаха эта явно «домашняя», т.к. весь панцирь был кем-то разрисован.

Тут я подумала, что всё-таки я и думала о черепашке, и видимо жизнь опять мне её и преподносит.

Так у меня снова появилась черепаха, но на этот раз практически сухопутная и ВЕГЕТАРИАНКА!Обожает именно зелень: любимое лакомство — именно зелёные салаты, а также шпинат, зеленый лук, зеленая капуста (белая — не очень, некоторые фрукты и овощи.

Вот такая история: как и Мир, животные в нашей жизни — отражение нас самих…

С пожеланиями Радости и Любви,

Федоренко Татьяна

Инет-магазин «Живой ВКУС ЗДОРОВЬЯ» – www.vz3000.com

Моя страничка в Контактах http://vk.com/fedorenko.tatiana

Наша группа в Контактах http://vk.com/vkus_zdorovya

Поделиться в социальных сетях: