Дети раннего возраста – вегетерианство
Содержание
Дети против мяса: разбираем, чем опасно веганство для малышей, с психологом и диетологом
Вегетарианки уверены, что сбалансированным может быть и растительное питание, а к истощению привело неумение родителей составить рацион.
История о том, как в Екатеринбурге вегетарианцы довели до истощения годовалую дочь и она попала в больницу, вызвала много обсуждений. Кто-то называет родителей ненормальными, кто-то считает, что в вегетарианстве ничего плохого нет и можно приучать к нему детей, но не в таком маленьком возрасте.
Мы попросили диетолога и психолога рассказать о пользе или вреде отказа от мяса, объяснить, почему малышка могла попасть в больницу с истощением. А самих вегетарианцев спросили о том, как они пришли к такому типу питания и почему считают, что именно оно делает ребёнка здоровым.
Елена Мышкина, участница конкурса “Мисс Веган – 2016”: “К истощению привело неумение родителей составить рацион”
– Я перестала есть мясо в 17 лет, после того, как решила один раз попоститься. Мне понравилось ощущение лёгкости.
Мысль, что мясо любого животного – такое же по структуре, как и человеческое, запала мне в мозг, после чего появилось отвращение. Сейчас я уже 6 лет веган-сыроед и чувствую себя прекрасно, не отказывая себе во вкусностях или витаминах.
В обществе, где едят мясо, я перестала бороться с “ветряными мельницами”, но и не участвую в разговорах о мясной якобы пользе.
В крупах и растениях содержится полностью усваиваемый белок, который даст и энергию, и строительный материал для организма, даже для детского. То, что освещается в новостях и преподносится как “довели ребёнка до истощения”, – это крайние случаи неумения родителей составить рацион. Такая же крайность – питание колбасами и трансжирами.
Анастасия Антоненкова, “Мисс Веган – 2016”: “Ни я, ни мой ребёнок не употребляем животный белок и, как следствие, не болеем”
Как рассказывала девушка на конкурсе “Мисс Веган – 2016”, поначалу она отказалась только от мяса, через какое-то время от рыбы и яиц. Когда ребёнок стал часто болеть, она нашла информацию о том, как влияет молочная продукция на иммунитет и организм в целом. С тех пор ни она сама, ни ребёнок не употребляют животный белок и, как следствие, говорит она, не болеют:
– Как и любой вид питания, веганство и вегетарианство само по себе ещё не говорит о правильном и здоровом образе жизни.
Чаще всего это заметно, когда люди отказываются от животного белка из этических соображений, нередко рацион такого человека изобилует хлебобулочными изделиями, крупами, а то и вовсе консервантами.
Как и во всём, здесь нужно понимать основные принципы видового питания человека, всё делать с умом, не бросаться к бездумному отказу от одних продуктов, не учитывая составляющие оставшегося рациона.
Идеальное питание для человека – это сырые овощи и фрукты, однако современному человеку очень непросто питаться таким образом. Переход на видовое питание, как правило, занимает несколько лет при адекватном и плавном переходе, и отказ от мяса здесь – лишь один из этапов.
Чтобы этот период прошёл комфортно и без вреда для здоровья, можно обратиться к специалисту по естественному оздоровлению и очищению организма – врачу-натуропату, он поможет выстроить рацион и объяснит, как избежать негативных последствий при отказе от каких-либо продуктов.
Что касается детей, тут тоже всё индивидуально. Нужно смотреть возраст ребёнка, пищевые привычки в его семье. Очень часто дети до года вегетарианцы не из убеждений родителей, а просто не едят мясные прикормы, выплёвывают.
Если мама малыша во время беременности питалась овощами и фруктами и к моменту введения прикорма давала овощные и фруктовые пюре, то организм ребёнка уже умеет получать всё необходимое из этих продуктов.
А если ребёнок первые годы жизни ел мясо и его внезапно перевели на овощи и фрукты, тем более – сырые, это может привести к истощению. Нет универсальной диеты, которая сделает человека здоровым, всё подбирается индивидуально.
Анастасия Гюбнер, диетолог: “Осознанно исключая ряд продуктов из рациона ребёнка, мы делаем практически невозможным их дальнейшее усвоение”
– Включение полноценных по своему составу белков крайне важно в питании детей. Полноценными являются белки животного происхождения (мясо, птица, рыба, творог, молочная продукция), именно они имеют в своем составе весь комплекс незаменимых аминокислот.
Делаю акцент именно на этом, поскольку нашему организму для оптимальной работы необходимо ежедневно получать ряд питательных веществ, важнейшими из которых являются белки, поскольку процессы создания и распада клеток протекают ежесекундно.
Потребность детей в полноценном белке существенно выше, чем у взрослых (3–4 г на кг веса, тогда как для взрослого это 1–2 г на кг веса).
По мнению веганки-сыроеда, в крупах и растениях достаточно белка даже для детского организма.
Белки являются строительным компонентом для мышц, органов и тканей, они создают основу нашего иммунитета и защищают организм от вирусов и бактерий. Поэтому недостаток белка напрямую влияет на наш иммунитет и чувствительность организма к инфекциям и болезням.
Родители должны понимать, что белки в зависимости от происхождения усваиваются организмом в разной степени. Белки животного типа усваиваются организмом лучше, чем растительные белки (до 60–80%).
Это значит, что, заменяя мясо чечевицей или соей, надо понимать, что ребёнок не только не получит весь комплекс незаменимых аминокислот, необходимых для полноценного развития организма, но и не усвоит данный продукт полностью.
Кроме того, наша способность переваривать тот или иной продукт зависит от содержания определённых ферментов в нашем желудочно-кишечном тракте. Поэтому, осознанно исключая ряд продуктов из рациона ребёнка, мы делаем практически невозможным их дальнейшее усвоение.
Я бы рекомендовала родителям не впадать в крайности, учитывать потребности растущего организма для полноценного формирования костно-мышечного аппарата и иммунной системы и ни в коем случае не исключать молочный белок и белок яйца из питания ребёнка.
Именно эти продукты лучше всего усваиваются и содержат незаменимые аминокислоты.
Кроме того, мы должны понимать, что наш климат, отсутствие достаточного количества солнца и крайне подвижный образ жизни детей требует присутствия не только белка как такового в ежедневном рационе, но и наличия витамина D, который в достаточном количестве присутствует именно в продуктах животного происхождения.
Ольга Зайцева, психолог УрГПУ: “Маленький ребёнок не может критически оценивать убеждения, которые передаёт родитель”
– Стиль жизни и убеждения родителей, безусловно, влияют на мировоззрение ребёнка. Взрослый, выбирая любую из методик альтернативного питания, осознаёт всю ответственность, ребёнок же в данном случае свой выбор сделать не может.
Семья – это главный транслятор социальной реальности для ребёнка, и именно в детском возрасте формируются базовые ценности, отношение к себе и к миру, соответственно, большинство родительских установок ребёнок принимает.
Маленький ребёнок критически не может оценить те убеждения, которые передаёт родитель, они для него являются единственно правильными, при этом ситуация, когда, например, близкий родственник/друг семьи в его присутствии будет есть мясо, для ребёнка может стать травматичной.
Как отмечает психолог, в детском саду ребёнок-вегетарианец будет чувствовать себя белой вороной.
Каждый ребёнок, усвоив набор семейных установок, попадая в новую социальную среду (садик, школу, секцию), начинает понимать, что образ жизни его семьи может отличаться от других.
Учитывая, что в нашей стране мясоедение – это более распространённый тип питания, тем самым могут возникнуть внутренние трудности у ребёнка: как сильные внутренние противоречия, когда ребёнок видит, что принципиально отличается от большинства (что может подкрепляться поведением воспитателя/учителя), так и конфликты со сверстниками (буллинг), что, к сожалению, может вести к сильным переживаниям и непредсказуемым последствиям.
Существует предположение, что дети-вегетарианцы развиваются быстрее, чем дети-мясоеды. При этом научно подкреплённых фактов данного утверждения я не встречала. Необходимо понимать, что растущий детский организм и организм родителя – это разные биологические системы, и отсутствие или дефицит необходимых питательных компонентов не даёт возможности к здоровому развитию. У каждого ребёнка индивидуальные особенности развития и роста, и они зависят от многих факторов, где полноценное питание играет одну из решающих ролей.
Евгений Пирогов, педиатр детской поликлиники “Новой больницы”
– В современном понятии – вегетарианство предполагает исключение из рациона ребёнка животного белка. Рекомендации по питанию детей основаны, прежде всего, на национальной программе питания детей и мы, как педиатры, отталкиваемся от этой программы.
Согласно этим рекомендациям детям раннего возраста вегетарианство нежелательно. Детский организм быстро растёт и потребности растущего организма покрываются грудным молоком, потом прикормом с необходимым количеством белков, жиров и углеводов.
Вегетарианство не покроет эти потребности.
Нет научных исследований, которые говорят о том, что, если во время беременности женщина придерживалась вегетарианского типа питания, то ребёнок тоже к нему привыкает.
Беременная и кормящая женщина должна получать необходимый набор продуктов, в который в том числе входят и белки: животный, растительный и молочный.
Такой набор удовлетворяет потребности растущего организма ребенка и обеспечивает его полноценное развитие.
Анастасия РОВНУШКИНА, Ирина АХМЕТШИНА, сетевое издание «Е1.РУ Екатеринбург Онлайн»
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
Влияние вегетарианства на развитие и здоровье ребенка
Вегетарианство – одно из самых популярных диетических направлений. Оно привлекает людей по разным причинам: религиозные взгляды, культурные традиции, экономические факторы, этические нормы, а также по соображениям пользы для здоровья.
Оно представляет собой очень широкое понятие, которое предполагает индивидуальный подход к употреблению в пищу продуктов животного происхождения.
Этот подход очень важен, так как чем строже критерии отбора продуктов питания, тем труднее гарантировать обеспечение всех энергетических и питательных нужд организма человека.
Если концепции вегетарианского питания следует ребенок, он нуждается в защите от недоедания и дефицита жизненно важных веществ. Ошибочно было бы полагать, что то, что подходит для взрослого человека, хорошо и для здоровья ребенка. Только трезво оценив все преимущества и недостатки вегетарианства, можно принять правильное решение о целесообразности пищевых ограничений для ребенка.
Плюсы вегетарианской диеты
Одним из неоспоримых достоинств вегетарианской диеты является употребление значительного количества овощей и фруктов, которые богаты витаминами и антиоксидантами.
Благодаря тому, что растительная диета включает меньшее количество насыщенных жиров, холестерина, пестицидов, консервантов и пищевых добавок, а также больше калия, магния и фолиевой кислоты, у ребенка снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых форм рака и сахарного диабета в будущем. Хотя исследователями и не установлено является ли это результатом рациона питания или здорового образа жизни, который ведет большинство вегетарианцев.
Вегетарианская диета в целом отличается более низкой калорийностью и меньшим содержанием животных жиров, что является профилактикой проблем, связанных с избыточным весом.
У детей, которые придерживаются вегетарианской диеты, лучше функционирует система пищеварения, благодаря высокому содержанию продуктов, богатых пищевыми волокнами.
Потенциальные опасности вегетарианства
Исследователи связывают вегетарианскую диету в детстве с задержкой роста, хотя показатели роста в более поздние сроки выравниваются с ростом детей, употреблявших продукты животного происхождения, но, как правило, дети-вегетарианцы немного ниже среднестатистической нормы.
Растительная диета способствует задержке полового созревания.
Дефицит цинка, возможный при вегетарианской диете, приводит к потере волос, задержке роста и проблемам с работой иммунной системы. Этого можно избежать, дополнив рацион питания ребенка крупами, зерновыми культурами, обогащенными цинком, а также мультивитаминными добавками.
Растительные продукты обеспечивают организм ребенка всеми необходимыми витаминами и минералами, однако некоторые питательные вещества, такие как железо, содержатся в овощах в недостаточном количестве.
Железодефицитная анемия часто является последствием ограничения в рационе мясных продуктов и приводит к снижению показателей умственного и физического развития у детей.
Компенсировать недостаток железа в пище можно с помощью брокколи, бобов, соевых продуктов, сухофруктов с добавлением витамина C, который повышает абсорбцию железа.
Еще один недостаток состоит в том, что вегетарианский рацион недостаточно калориен, поэтому, чтобы обеспечить адекватный уровень энергетической ценности рациона, нужно есть чаще. Дети, как правило, едят немного, поэтому может возникнуть проблема недоедания. Чтобы увеличить питательную ценность пищи, рекомендуется добавлять растительное масло в блюда.
Одним из возможных последствий вегетарианского рациона может стать дефицит витамина B12. Он приводит к слабости, хронической усталости и неврологическим расстройствам.
Даже легкий дефицит кобаламина в раннем возрасте приводит к нарушению когнитивного развития, проблемам с памятью.
Он содержится в сое, которая составляет основу вегетарианского рациона, однако степень усвоения значительно ниже по сравнению с витамином B12, который содержится в продуктах животного происхождения.
Отсутствие в рационе питания молочных продуктов и рыбы может стать причиной развития дефицита кальция и вызвать рахит, остеопороз и склонность к переломам в будущем. Восполнить дефицит кальция можно с помощью бобовых, зеленых овощей, тофу, семян подсолнуха.
Таким образом, строгая диета может быть здоровой для взрослого человека, но он должен тщательно взвесить все возможные риски для здоровья ребенка, который вынужден придерживаться определенных ограничений в питании.
Надо сказать, что вегетарианская диета оказывает положительные эффекты на здоровье человека, даже если она началась в более позднем возрасте, после полового созревания или с достижением совершеннолетия.
В любом случае, при определении рациона питания ребенка руководствоваться стоит его потребностями и интересами.
Дети раннего возраста
Если дети вегетарианцев получают достаточное количество грудного молока матери, или искусственных смесей для грудничкового возраста, и их рацион содержит качественные источники энергии, питательных и полезных веществ, таких как железо, витамин B12 и витамин D, рост в данный период развития ребёнка будет проходить нормально
Крайние проявления вегетарианской диеты, такие как фруктарианство и сыроедение, согласно исследованиям, негативно влияют на развитие и рост ребёнка, и, соответственно, не могут быть рекомендованы для детей раннего (грудничкового) и среднего возраста.
Многие женщины вегетарианки предпочитают кормление ребёнка грудным молоком, и эта практика должна всесторонне поддерживать и внедряться повсеместно.
По своему составу грудное молоко женщин вегетарианцев идентично молоку женщин не вегетарианцев и абсолютно адекватно в плане питательной ценности.
Коммерческие смеси для грудничкового возраста могут использоваться в случаях когда ребёнок по разным причинам не кормится грудью, или его отняли от груди в возрасте до 1 года. Для детей веганов, которых не кормят грудью, единственным вариантом является питание на основе соевых продуктов.
Соевое молоко, рисовое молоко, смеси, сделанные в домашних условиях, коровье молоко, козье молоко не должны применяться в качестве заменителей грудного молока или специальных коммерческих смесей в течение первого года жизни ребёнка, т.к. эти продукты не содержат в себе ни макро- ни микро-питательных и ценных веществ в полном объёме необходимых для адекватного развития ребёнка в столь раннем возрасте.
Правила постепенного введения в рацион ребёнка твёрдой пищи одинаковы как для вегетарианцев, так и для не вегетарианцев.
Когда наступает время введения в рацион высоко белковой пищи вегетарианские дети могут получать тофу в виде кашицы или пюре, бобовые (в виде пюре и процеженные, если необходимо), соевые или молочные йогурты, сваренные яичные желтки и творог. В дальнейшем можно начинать давать кусочки тофу, сыра, соевого сыра.
Упакованное коровье молоко, или соевое молоко, с полным содержанием жиров, обогащённые витаминами может быть использовано в качестве первого напитка, начиная с первого года жизни, для ребёнка с правильными параметрами роста и развития и потребляющего разнообразные продукты.
Продукты богатые энергетическими компонентами и питательными ценными веществами, такие, как бобовые проростки, тофу, и каша из авокадо необходимо применять в период когда ребёнка начинают отнимать от груди. Жиры в рационе ребёнка до 2 лет не должны ограничиваться.
Дети, которых кормят грудью матери, не употребляющие молочных продуктов, обогащённых витамином В12, и не принимающих витаминных комплексов и добавок с содержанием витамина В12, на постоянной основе, потребуют дополнительных добавок витамина В12. Правила по введению в рацион детей раннего возраста железосодержащих добавок и витамина D идентичны как для не вегетарианцев, так и для вегетарианцев.
Цинко содержащие добавки обычно не рекомендуются педиатрами для детей вегетарианцев раннего возраста в качестве обязательных, т.к. цинко-недостаточность наблюдается крайне редко.
Увеличение приёма с пищей цинко содержащих продуктов или специальных цинко содержащих добавок определяется индивидуально, применяется в период введения в рацион ребёнка дополнительных продуктов и необходимо в случаях, когда основной рацион обеднён цинком или состоит из продуктов с низкой био доступностью цинка.
источник http://www.vegetarian.ru/articles/news_detail.php?ID=541
Вегетарианство и дети
Сейчас многие стараются вести здоровый образ жизни, занимаются спортом, отказываются от вредных привычек и пересматривают систему питания в сторону вегетарианства.
Какие же бывают виды вегетарианства?
сыроедение — употребление в пищу только растительной пищи в сыром виде;
веганство — строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, мед;
лакто-вегетарианство — при таком питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов;
лакто-ово-вегетарианство — растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.
То, что люди стремятся быть здоровыми и заботятся о своем организме – безусловно, заслуживает уважения. Но часто родители, выбирая для себя определенный образ жизни, подключают к нему своих детей, с самого раннего возраста.
Доктор Комаровский, например, считает, что вегетарианство для детей допустимо и что ничего опасного в этом питании нет. Кроме того, он утверждает, что философия вегетарианства — гуманная философия, которая заслуживает признания и уважения.
Плюсы раннего вегетарианства
Некоторые психологи и родители вегетарианцы утверждают, что малыши, не употребляющие мясо растут более спокойными и уравновешенными, чем остальные дети. Считается, что животная пища пробуждает первобытные инстинкты и делает человека агрессивным и раздражительным;
Отсутствие жира в пище растительного происхождения приводит к нормализации уровня холестерина в крови, что благоприятно сказывается на здоровье;
Животная пища более тяжёлая, чем растительная, организм от неё «загрязняется» и ему требуется периодическая чистка. Вегетарианство помогает этой проблемы избежать;
Взрослые, отказавшиеся от мяса, скоро начинают чувствовать себя лучше и у них улучшается здоровье, что подтверждается различными анализами. Значит и детям это не принесет вреда, считают родители;
Дети, употребляющие только растительную пищу обгоняют по развитию своих сверстников, как физически, так и интеллектуально.
Минусы раннего вегетарианства
То, что взрослому полезно — ребенку может нанести вред. Детям для нормального развития необходимо постоянное поступление в организм различных полезных веществ;
Взрослые вегетарианцы восполняют недостаток витаминов комплексными добавками к пище, детям тоже можно давать витамины в таблетках, но гораздо лучше, если ребенок получит все необходимое с питанием;
Из-за недостатка полезных аминокислот, белка животного происхождения и витаминов дети-вегетарианцы быстрее утомляются, им сложнее сосредотачиваться.
Безусловно, вегетарианство — очень гуманная система питания, которая учит детей любить животных, быть разборчивыми в еде и заботиться о своем организме.
Но, взрослые должны понимать, что перенося свои убеждения на детей, они рискуют их здоровьем, ведь детскому организму необходимо полноценно развиваться.
Перед тем как принять такое решение, родителям лучше посоветоваться с врачом и оценить все риски, ведь каждый ребенок уникален и если одному вегетарианство не принесет вреда, то другому оно может быть противопоказано.
Ну и самое главное, если вы все- таки решили, что вашему малышу быть вегетарианцем, помните, что необходимо регулярно наблюдаться у врача и следить за уровнем определенных витаминов в организме, чтобы иметь возможность своевременно их восполнить. А также, питание обязательно должно быть сбалансированным — иначе вреда от любой диеты будет больше, чем пользы.
Анна Белякова
Вегетарианство и дети
Огромная популярность, которую стремительно набирает вегетарианство, порождает не только мифы и споры вокруг него, но и вопросы.
И если ответы на одни из них вполне очевидны и легко могут быть найдены в соответствующей литературе и истории, то другие порой вызывают недоумение и, безусловно, требуют исчерпывающей консультации специалистов.
Одним из таких и является вопрос о целесообразности перехода детей, особенно совсем маленьких, на вегетарианскую диету.
Вегетарианство и дети: за и против
Среди причин, которые побуждают взрослых переходить на вегетарианский рацион питания желание сберечь жизнь животным стоит далеко не на последнем месте. Вокруг него очень часто и крутятся все доводы в пользу этой системы питания. Правда, частенько их подкрепляют появляющимися результатами научных исследований о ее преимуществах, историческими фактами и прочим.
С детьми же все по-другому. Стать вегетарианцами они могут по желанию, когда совсем отказываются есть мясо с рождения или по убеждениям. Стоит ли говорить о том, что в последнем случае их прививают родители. Правильно ли это? И да, и нет.
По словам медиков, в этом есть смысл, если к вопросу планирования детского рациона отнестись ответственно и обеспечить ребенка продуктами, из которых он получит все необходимые витамины и микроэлементы для нормального роста и развития.
Судить о последнем потом можно будет по общему состоянию его здоровья, а также по состоянию его кожи, зубов или волос. Соответственно, если оно окажется неудовлетворительным, значит, имели место халатность или незнание основ составления вегетарианского рациона.
Посему дальше придерживаться его не стоит.
Тем не менее, если все хорошо, обязательно видны преимущества вегетарианской диеты для детей:
- 1 дети-вегетарианцы едят больше овощей и фруктов, нежели дети-мясоеды, которые частенько от них отказываются;
- 2 у них не повышается уровень холестерина в крови и, следовательно, риск развития сердечно-сосудистых болезней;
- 3 они не страдают избыточным весом.
Как правильно составить вегетарианский рацион
Основой вегетарианского рациона должно быть сбалансированное меню.
Интересно, что оно не просто насыщает организм белками, жирами, углеводами, витаминами и микроэлементами, но и играет важнейшую роль в процессе его жизнедеятельности.
Иными словами, обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта, от которой зависит иммунитет и благодаря которой исключается ожирение и многие заболевания в будущем.
Разумеется, легче всего спланировать такое меню в случае с детьми, которые употребляют в пищу яйца и молочные продукты. Тем более что в таком виде вегетарианская диета поддерживается врачами.
Правда, при его составлении они все же рекомендуют следовать простым советам.
- Всегда нужно помнить о правилах пищевой пирамиды. Исключенные из рациона мясо и рыбу необходимо заменять другими продуктами с высоким содержанием белка. Это могут быть яйца, бобовые, семечки, орехи. Правда, давать их можно только детям постарше. Малышам не подойдут даже дробленые орехи или семечки как минимум до тех пор, пока они не научатся жевать. В противном случае все может закончиться плачевно. Кстати, бобовые на первых порах им лучше предлагать в виде пюре.
- Крайне важно тщательно выбирать молоко или молочную смесь. Одной из основных проблем детей-вегетарианцев считается дефицит витамина D. Поэтому если есть такая возможность, нужно брать молочные продукты, обогащенные им. Малышам-вегетарианцам наряду со смесями на коровьем молоке можно предлагать и те, которые сделаны на соевом, так как дополнительный источник белка им не повредит.
- Также важно подобрать достаточное количество продуктов с железом. Разумеется, оно есть в овощах и зерновых, однако не в таких количествах как в мясе. Дабы хоть как-то исправить ситуацию и улучшить процесс его усвоения нужно регулярно (пару раз в день) предлагать ребенку продукты с витамином С – цитрусовые, соки, сладкий перец, томаты.
- Не стоит перебарщивать с цельным зерном. Конечно, оно полезно, так как богато клетчаткой. Но дело в том, что наполняет оно ею желудок еще до того как ребенок почувствует насыщение. В итоге вздутия живота, тошноты, а то и боли не избежать. К тому же, большое количество клетчатки препятствует процессу усвоения меди, цинка и железа. Поэтому в половине случаев диетологи советуют заменять его обогащенной мукой высшего сорта, белыми макаронными изделиями, белым рисом.
- Обязательно нужно включать в рацион жиры, ведь маленький организм несет колоссальные энергетические потери, поэтому без блюд с этим макроэлементом в достаточном количестве ему не обойтись. Делать это можно, заправляя салаты растительными маслами или добавляя их в соусы, готовые блюда. Тем более что жиры не только пользу приносят, но и вкусовые качества пищи улучшают. Помимо растительного масла подойдет сливочное или маргарин.
- Нежелательно смешивать белки и углеводы в одном блюде. В таком случае они хуже усваиваются, и ребенок может чувствовать колики, расстройства пищеварения или страдать от дисбактериоза.
- Также нужно помнить о воде. Из нее состоит наше тело, она принимает участие в обмене веществ и процессе выработки энергии. Для того чтобы все это работало без сбоев, нужно давать ее детям регулярно. Заменить воду могут морсы, компоты, чаи или соки.
- И, наконец, всегда стараться максимально разнообразить рацион. Однообразие может не только быстро надоесть, но и принести вред маленькому растущему организму.
Вегетарианская диета для детей разного возраста
Все мы знаем о том, что дети разного возраста нуждаются в разном количестве и качестве еды. Объясняется это их физиологическими особенностями, возрастом, образом жизни и прочим.
И если с традиционным меню все более или менее понятно, то с вегетарианским опять же могут быть вопросы.
В таких случаях на выручку приходят рекомендации диетологов по составлению меню для деток разного возраста.
Младенцы-вегетарианцы
Основной продукт питания для малышей от рождения и до года – грудное молоко или молочная смесь. А основная проблема, которая может у них возникать в этот период – дефицит витаминов D и В12.
Предотвратить ее можно, добавив в рацион кормящим мамам-вегетарианцам витаминные комплексы с их содержанием или подобрав соответствующие смеси.
Стоит ли говорить, что их выбор должен осуществляться только квалифицированным врачом.
Позднее в качестве прикорма крохе можно будет предлагать фруктовые и овощные пюре с бобами, сыры, йогурты, а также каши, обогащенные витаминами и микроэлементами и, особенно, железом.
Дети от 1 года до 3 лет
Особенностью этого периода является отлучение многих детей от груди или отказ от молочной смеси.
Вслед за ним может возрастать риск появления дефицита полезных веществ, особенно белка, кальция, железа, цинка, витаминов группы В,D, что чревато задержками умственного и физического развития.
Чтобы этого не случилось, необходимо не только обеспечить малыша разнообразным питанием, но и поговорить с врачом о необходимости использования специальных витаминных комплексов.
К тому же, нужно быть готовым к тому, что в любом момент характер малыша может усложнить ситуацию. Ведь все дети в этом возрасте привередливы и любят одни продукты, отказываясь от других. Причем дети-вегетарианцы – не исключение.
Увеличение порции съеденного не всегда приносит результаты, да и не всегда оказывается реальным. Тем не менее, это не повод для расстройства.
Выручить родителей в такой ситуации могут фантазия и оригинальные идеи оформления детских блюд.
Дети от 3 лет и старше
Рацион ребенка в таком возрасте практически не отличается от рациона взрослого, за исключением, пожалуй, калорийности и количества необходимых полезных веществ. Их всегда можно уточнить у педиатра или диетолога.
Другое дело – желание маленького человечка проявить свою независимость и стойкую жизненную позицию. Именно они, кстати, и побуждают детей в семьях мясоедов категорически отказываться от мяса после нескольких лет его употребления, особенно в подростковом возрасте. Хорошо ли это, плохо ли – покажет время.
Родителям же в этом случае медики советуют лишь попытаться переубедить ребенка, а в случае неудачи всячески его поддерживать. Например, помогая в составлении сбалансированного меню или устраивая 1 вегетарианский день в неделю. Тем более что на самом деле существует огромное количество вкусных блюд из «дозволенных» продуктов.
Какие проблемы могут возникнуть
Для того чтобы переход на вегетарианство принес максимум пользы и самим родителям, и их деткам, необходимо заранее подготовится к возможным трудностям, с которыми они могут столкнуться.
В случае с малышами-вегетарианцами это детские сады, а, точнее, перечень блюд, которые в них предлагаются. Безусловно, они диетические и очень полезные, но рассчитаны они на деток, которые едят мясо. Поэтому супы на бульоне, котлетки, рыба и каши с мясной подливкой здесь не редкость.
Отказаться от них полностью, не оставив при этом ребенка голодным, невозможно. Исключения составляют только медицинские показания. Тогда крохе будут готовить пищу отдельно.
Другое дело частные сады для вегетарианцев. Там все пожелания родителей будут учтены, а сами малыши получат максимум полезных веществ из разнообразных блюд, которые являются частью сбалансированного вегетарианского рациона. Правда, за это придется заплатить. И порой немалые деньги.
Школьники-вегетарианцы, кстати, тоже могут сталкиваться с такими ситуациями. Но в крайних случаях им можно надеяться только на вариант домашнего обучения и жертвовать, соответственно, социумом, возможностью научиться взаимодействовать с другими людьми, получить бесценный жизненный опыт.
Подытоживая все вышесказанное, хочется отметить, что ребенок и вегетарианство – понятия вполне совместимые. Тем более что существует масса примеров, доказывающих это на практике, и подкрепленных словами известных педиатров. Равняться на них можно и нужно, но лишь в том случае, если сам ребенок чувствует себя великолепно на новой системе питания и не испытывает никаких проблем со здоровьем.
Поэтому обязательно прислушивайтесь к нему и будьте счастливы!
Дети – вегетарианцы
Когда речь заходит о питании возникает много споров. Давайте поговорим о детях вегетарианцах и определимся это реальность или миф. Для многих людей понятия «вегетарианство» и «дети» это не совместимые вещи, люди думают, что определиться с питанием может только взрослый человек.
Но можно часто, заметить, давая детям, мясо многие из них предпочитают чаще овощи или фрукты все это, потому что они на подсознательном уровне чувствуют, что мясо им не подходит.
Существуют народы, которые на протяжении всей жизни ни разу не ели мяса, это народы Индии, где исповедуется буддизм и индуизм.
Американские диетологи считают, что дети вегетарианцы с рождения, намного здоровее и выносливее среди своих одногодок. Учеными доказано, что дети – вегетарианцы развиваются физически и умственно на год быстрее, чем дети, которые питаются традиционной едой.
Американские ученые смогли сделать вывод, что дети и подростки, отдающие предпочтение вегетарианскому питанию, в целом здоровее, чем сверстники, не придерживающиеся никаких диет.
Также они выяснили, что питание вегетарианцев оказывается более полноценным, и юному вегетарианцу легче получить из пищи все жизненно важные витамины и минералы.
При этом он употребляет гораздо меньшее количество жирной калорийной пищи.
Ученые утверждают, что рассматривать вегетарианство среди подростков нужно не как временное увлечение или как одно из явлений трудного возраста, а как здоровую альтернативу традиционному, насыщенному мясом, питанию детей в Америке.
Были обследованы почти пять тысяч подростков из числа учеников средних школ Минессоты. Средний возраст учеников составил пятнадцать лет. Почти шесть процентов из этих детей были вегетарианцами.
Сравнив их питание с рекомендациями, составленными отделом здравоохранения и социальных услуг Соединенных Штатов, исследователи пришли к заключению, что оно наиболее соответствующее требованиям этого документа. Например, рекомендация по получению меньше 10% калорий из жиров, выполняется втрое чаще, чем у детей на смешанной диете.
В полтора-два раза чаще вегетарианцы съедают в рекомендованных количествах фрукты и овощи.
Витамины Д и В12
По мнению тех же исследователей все дети испытывают недостаток кальция, но при этом вегетарианцы в значительно большем количестве получают железо и витамин А, а также клетчатку и фолиевую кислоту.
В большем количестве они употребляют и воду, что, скорее всего, объясняется стремлением некоторых подростков скорректировать вес.
Более здоровое питание вегетарианцев во многом снижает риск возникновения у них в зрелом возрасте серьезных заболеваний.
Многие люди уверены, что мясные и молочные продукты совершенно необходимы детям, но факт заключается в том, что дети-вегетарианцы получают все необходимые вещества из растительных источников.
Животные продукты способны принести больше вреда, чем пользы.
Многие дети, употребляющие в значительных количествах мясо и насыщенные жиры, уже к младшей школе сталкиваются с первыми признаками заболеваний сердечнососудистой системы.
Плюсы вегетарианского питания
Врачи терапевты и диетологи заключили, что отличным источником протеина, железа, а также кальция и витамина Д являются растительные продукты.
Протеин
Основная проблема сегодня состоит не в недостатке, а в избыточном употреблении животного белка, которое приводит к опухолям. Зачастую люди получают из мяса белок в количестве в 10 раз превышающем необходимое. Дети получат весь нужный им белок из цельных зерен, коричневого риса, орехов, семечек и макаронных изделий.
Железо
В возрасте до года ребенок получает достаточно железа из материнского молока, после 12 месяцев он уже нуждается в пище, обогащенной железом, такой как изюм, курага, зерновые. Усвоению железа способствует витамин С, поэтому необходимо добавить в рацион зеленые овощи.
Кальций
Молоко, вопреки распространенному мнению, далеко не самый эффективный способ укрепления костей, ведь благодаря животному белку в молочных продуктах организм человека утрачивает кальций.
А остеопороз – редчайшее явление в тех местностях, где и белок, и кальций употребляется в пищу в незначительных количествах.
Идеальным источником кальция являются: хлеб из цельного зерна, бобовые культуры, капуста и брокколи, тофу и инжир, соевое молоко и апельсиновый сок.
Витамины Д и В12
Витамин Д в реальности представляет собой гормон, образующийся в организме, благодаря попаданию солнечного света на кожу. Минимум пятнадцать минут в день на солнце, и ребенок обеспечен витамином Д в достаточном количестве. Витамин В12 имеется в пивных дрожжах, которые не нужно путать с пекарскими.
Безопасны ли молочные продукты?
По мнению доктора Бенджамина Спока, коровье молоко является превосходной пищей для телят, но для детей оно может представлять опасность. Коровье молоко вызывает аллергические реакции, несварение желудка и в некоторых случаях способствует развитию сахарного диабета.
Именно по этим причинам академия педиатрии в Америке не советует пить коровье молоко детям в возрасте до 12 месяцев. Некоторые люди перестают переносить лактозу после четырехлетнего возраста.
В этом случае животные белки оказывают серьезное влияние на иммунную систему, вызывая хронический насморк, бронхит, воспалительные процессы.
В отдельных случаях детский организм может отреагировать на молоко как на чужеродную субстанцию, реагируя на нее производством антител, которые разрушают, в том числе и клетки, вырабатывающие инсулин в поджелудочной железе. Результатом становится диабет.
По статистике, около 20% коров в Америке носят вирус лейкемии, устойчивый к пастеризации. Едва ли можно считать простым совпадением высокий уровень заболеваемости лейкемией у детей 12-13 лет, то есть в той возрастной группе, когда молочные продукты составляют существенную часть рациона.
Дети вегетарианцы это реальный опыт, и не верьте людям, которые говоря что без мяса ребенок не получит каких то ценных для роста и развития веществ. Самая здоровая пища – это вегетарианская!
Поделитесь с друзьями
Дети-вегетарианцы. В поисках истины
Приглашенным редактором LookBio стала Ирена Понарошку. Ирена — вегетарианка, и вот уже девять лет не ест мясо, птицу и рыбу.
Еще Ирена — мама пятилетнего Серафима, который тоже соблюдает вегетарианскую диету с рождения.
И вот я, Наталья Парамонова, трижды мама мясоедов, получила редакционное задание — разобраться в том, насколько хорошо делать из ребенка вегетарианца с самого детства. Что ж?.. Поехали!..
— Простите, можно к телефону Марву Вагаршаковну, — обращалась я к древнему, как холмы Грузии, мужскому голосу.
Выслушав, зачем мне главная интернет-звезда сыроедения Марва Оганян, наполненный усталостью и разочарованием мужчина, направил меня в сеть искать статьи Марвы на эту тему со словами: “Она уже все сказала”.
Может она и сказала, как пророчица Ванга, но точного ответа на вопрос, можно ли растить ребенка вегетарианцем и как это сделать, я в ее пространных лекциях не нашла.
Следующие два дня я искала ответа в сети, но снова про детей уверенно никто не говорил — просто заговор молчания. К тому же, меня игнорировали люди из группы “врачи педиатры-вегетарианцы”. Пришлось пойти даже не легким, а хоть каким-то путем.
Первым моим спасителем был “зеленый” супермен Роман Саблин. Он сам вегетарианец с шестилетним стажем.
Рома рассказал, что их домашний педиатр посоветовал-таки давать Савве, как очень активному мальчику и живущему не в теплых солнечных краях, мяса, что они с женой и делают периодически.
Сам Савва, по словам Романа, мясо есть не очень любит и не просит. Особенных вегетарианских проблем со здоровьем у Саввы нет.
— Рома, а можно с вашим педиатром поговорить? — смело спросила я, предполагая, что все моей жизни прямо сейчас и наладится.
— Боюсь, что нет. Она не публичная и вряд ли будет общаться, — ответил Рома и тем разбил мои надежды на то, что материал напишется быстро.
Следующим шагом, к которому я прибегла в отчаянии, был пост в Фейсбуке, мол помогите найти врача-педиатра, который работает с детьми-вегетарианцами. Друзья не помогли. А что я хотела — я ем мясо и они едят мясо, откуда же им знать вегетарианцев.
Пришлось применять ручное управление, я написала Наташе Шойхет. Она руководит “Букводомом” в Сокольниках, сыроедка, мать сыроедки, жена сыроеда и красавица, но это от родителей (успокоила я себя).
“Дана с рождения веган. Единственный продукт животного происхождения, который она получала до 4 лет — это грудное молоко. Прикорм мы начали с сырых и приготовленных овощей и фруктов. От отварных продуктов Данка была вялой после еды, от овсянки у нее случилось чуть ли не отравление (у нее непереносимость глютена, как оказалось потом)”, — писала мне Наташа.
Пока я удивлялась разборчивости Даны, мой главный редактор Татьяна Лебедева заметила, что у них была няня-веганка, и ее сын отказывался есть при ней мясные котлеты, хотя вечером с бабушкой уплетал их за милую душу.
Это мы к тому, что выбор ребенка — это не всегда однозначно его выбор, это может быть действие, продиктованное негативным отношением мамы. Например, отказ от вареных овощей может быть вызван неприязнью к ним мамы.
Два мнения вегетарианцев-родителей — хорошо, но педиатры так и хранили молчание. Наташа Шойхет сказала, что они ездили в Центр традиционного акушерства (ЦТА) на регулярные осмотры педиатра. Их принимала врач Светлана Семячкина, которая была лояльна к веганам.
Ниточка врача из ЦТА для меня оказалась тупиковой, и все же…
Врачи нашлись
Я уже не раз замечала — стоит начать варить, образно говоря, кашу и, в конце концов, она-таки начинает вариться: вдруг, на меня посыпались доктора.
“Какой вред может нанести ребёнку вегетарианское питание? Ответ очевиден: в результате того, что ребёнок не может целый день жевать капусту, а даже если и сможет, то не сможет всю ее переварить, он не получит в нужном объёме вещества, которые пойдут на рост, развитие и поддержание энергетического баланса.
Не получив незаменимые аминокислоты (ряды белков в организме просто не будут созданы), а поскольку эти белки входят в состав всех без исключения систем организма, то и расстройства могут быть самого различного свойства.
И, наконец, не получив железо и витамин В12, у ребёнка разовьётся анемия, со всеми «прелестями» данного состояния: слабостью, вялостью, быстрой утомляемостью и бледностью”, — написал мне врач-педиатр сервиса вызова врача на дом DOC+ Артем Липилин.
В практике у специалиста было несколько случаев детей-вегетарианцев, которые привели к тяжелым заболеваниям.
Артем рассказал о двух. В первом была молодая мама и первая беременность. Мама придерживалась строгой вегетарианской диеты во время беременности и после рождения ребенка.
Прикорм был только овощной, несмотря на настояние врачей ввести в рацион мясо.
В результате у ребенка в первый год жизни наблюдался низкий гемоглобин, и врачи ставили задержку моторного и физического развития, рахит второй степени и дефицит железа средней тяжести.
Во втором случае речь идет о маме очень напуганной дерматитом у малыша. Дабы помочь ребенку, она самостоятельно перевела его на вегетарианский рацион.
В результате с дерматитом действительно стало лучше, но к пяти годам он выглядел очень бледным и часто болел простудными заболеваниями.
У ребенка наблюдалось отставание в росте и весе, а также целый букет диагнозов, поставленных офтальмологом, ортопедом, хирургом и прочими специалистами.
После таких примеров я сразу переметнулась на сторону мясоедов и моя толерантность в отношении вегетарианцев и их детей поубавилась.
Однако и в первом и во втором случае мамы игнорировали предписания врачей и вводили вегетарианскую диету для ребенка без наблюдения педиатра.
“Вегетарианская диета может содержать все необходимые для развития малыша элементы. Безусловно, есть ряд аминокислот, которые содержатся только в мясе, но, по идее, эти вещества может синтезировать кишечник человека. Это и происходит на вегетарианской диете”, — поясняет руководитель поликлинического отделения детской клиники Европейского медицинского центра Ирина Пирен.
В ее практике было две вегетарианские семьи, и ни у кого не было проблем с детьми.
Самое опасное при детском вегетарианстве — это недостаток витамина В12, который важен для развития кровеносной и нервной системы. Дабы не пропустить понижение уровня В12, врачи регулярно делают анализы и, при возникновении проблем, корректируют рацион ребенка или назначают витамины. Косвенно этот показатель можно контролировать по уровню гемоглобина, определяемому по анализу крови ребенка.
Кроме недополучения В12, могут возникнут сложности с насыщением организма ребенка железом. Уровень железа определяют по тому же уровню гемоглобина в крови: нормальный показатель говорит о том, что железо тоже в норме.
“Железо распространено в растительных продуктах, однако его всасывание по сравнению с всасыванием из мяса существенно затруднено, поэтому очень важно сочетать растительные продукты содержащие железо и витамин с.
Например гречка с салатом из свежих овощей и лимонным соком будет полезнее, чем гречка с молоком.
Также всасыванию железа препятствуют фитаты, содержащиеся например в чае”, — отметила педиатр, работающий с детьми-вегетарианцами Вера Красавина.
Она считает, что придерживаться вегетарианской диеты без мяса, курицы и рыбы, но с молоком и яйцами не представляет каких-либо сложностей. И требует соблюдения элементарных правил кормления ребенка и повышенного внимания только к витамину В12 и железу.
“Сложности у детей возникают там, где родители не просто придерживаются диеты, а возводят систему питания в своего рода религию. Чаще такой фанатизм встречается у веганов и сыроедов.
Выстроить сбалансированный рацион для ребенка и для этих категорий можно, хотя и не без сложностей.
Родители же должны быть готовы идти на послабление в диете для ребенка и обязательно наблюдаться у педиатра”, — продолжала рассказывать врач.
Мнение Веры Красавиной поддержала и педиатр Анна Зименская, за которой я “гонялась” неделю. Потому, что слышала это имя чаще других с добавление “она сама вегетарианка, и у нее четверо детей”. Видимо, это гарантирует правоту.
Вопреки моим ожиданиям, Анна не занимала позицию “все должны быть вегетарианцами”, а говорила о соблюдении дисциплины питания. Раз решили придерживаться вегетарианства, то нельзя, вдруг, дать жареную котлету.
“Бывает, что мамы сдаются.
Им хочется минуту покоя и, когда приезжают бабушки и дедушки и требуют накормить ребенка мясом или супом, то мамы машут рукой — делайте, что хотите! Тут-то ребенок получает свою порцию пищи, которую никогда не ел. Последствия могут быть самыми плачевными, поэтому я призываю помнить мам, что все-таки ответственность за здоровье ребенка лежит на них”, — веско говорила мне Зименская.
Мне и самой стало стыдно. Я вспомнила, как иногда машу рукой, когда бабушка кормит внуков конфетами. Так не хочется спорить!
Анна также сказала, что и веганскую диету для ребенка подобрать можно и что самые большие проблемы с сыроедами.
“Продукты-заменители есть и их много, но употреблять их надо разумно. Многие стараются пить каждый день кунжутное молоко — там кальция 1500 мг на 100 мл, а в коровьем всего 120 мг кальция в том же объеме. Но так часто пить кунжутное молоко нельзя, организму сложно его усвоить”, — поясняет врач.
И в тот самым момент, когда я подумала, что вырастить здорового ребенка-вегетарианца задача вполне посильная, пришлось спуститься с небес на землю.
Все мои собеседники отметили, что в обычной детской поликлинике вегетарианцы вряд ли найдут хороших советчиков-педиатров. Здесь действуют свыше установленные нормы, и врачу сложно идти на риск и давать советы по вегетарианскому питанию.
Всегда можно оказаться виноватым в болезнях ребенка, хотя они могут быть вызваны не диетой, а другими причинами. Кроме того, традиции отечественной педиатрии приветствуют мясоедов и не жалуют вегетарианцев, что тоже мешает объективности врачей.
И это несмотря на то, что на сегодняшний день есть немало исследований, подтверждающих, что человек всеяден, и может придерживаться вегетарианской диеты без вреда для здоровья, а во многих случаях и с пользой.
Словом, вегетарианская*** диета для малыша — это ответственное дело, требующее знаний, внимания и, порою, серьезных вложений. И всем родителям, кто на это решится, остается пожелать грамотных, понимающих и опытных врачей-педиатров.
***В этой статье мы подняли тему вегетарианской диеты (без мяса, птицы, рыбы). Речь не идет о полном исключении продуктов животного происхождения, которое предполагают веганство и сыроедение.
Оригинал
Ребенок — вегетарианец с рождения. Вегетарианская диета для детей: с самого начала
Дети, выращенные на фруктах, овощах, цельных зернах и бобовых вырастают стройнее и здоровее, и даже живут дольше, чем их плотоядные друзья.
Гораздо проще составить рацион ребенка из растительных продуктов, чем из продуктов животного происхождения, которые содержат насыщенные жиры, холестерин и другие вредные вещества, особенно вредные для растущего организма.
Что касается основных питательных веществ, растительные продукты являются предпочтительным источником, поскольку они обеспечивают достаточную калорийность и белок в комплекте с другими питательными веществами, способствующими укреплению здоровья. Растительная диета также содержит клетчатку, витамины-антиоксиданты, минералы и фитохимические вещества.
Полноценное питание для детей
Вегетарианская диета обеспечивает полноценное питание на всех этапах детства, с рождения до подросткового возраста. Конечно, для младенца до полугода лучшее питание это только грудное молоко. Это естественный способ повышения иммунитета ребенка и одна из важнейших составляющих его психологического благополучия.
Врачи рекомендуют введение твердой пищи в середине первого года жизни. Согласно Ведической (индийской) традиции первый прикорм следует вводить с появлением у малыша зубов. Для первой подкормки рекомендуют каши и гипоаллергенные, проваренные в воде или на пару пюре из овощей и фруктов.
Когда малышу исполнится примерно в 8-9 месяцев в пюре можно добавлять небольшое количество орехов ( например пол грецкого ореха в измельчить в блендере с вареным или сырым яблоком) . Орехи содержат легко усвояемый белок, отлично заменяя животный.
Также в этом возрасте можно давать немного авокадо и вареной чечевицы с овощами.
Подростки -вегетарианцы редко имеют лишний вес, у них почти не бывает прыщей, аллергий и желудочно-кишечных проблем.
Согласно исследованиям Гарвардской школы общественного здравоохранения, рацион богатый животным белком ( мясо, яйца и молочные продукты) влияет на раннее половое созревание у детей, в среднем у девочек первая менструация начинается на 3 года раньше чем у детей -вегетарианцев. Исследователи полагают, что раннее взросление приводит в дальнейшем к раннему старению.
В 1980 в Бостоне, исследователи измерили IQ детей из семей- вегетарианцев. На тестирования интеллекта, дети показали результаты значительно выше среднего , IQ 100 — 120. Вегатрианский образ жизни возможно и не имел отношения к их интеллекту.
Скорее, эти вегетарианские семьи были лучше образованы, чем семьи мясоедов и это отразилось на детях. Тем не менее, это исследование должно успокоить вегетарианских родителей, которые задумываются нужны ли продукты животного происхождения для развития мозга и интеллекта.
Очевидно, что растительный рацион вполне достаточен.
Как правило, пищевые привычки и вкусы устанавливаются в молодом возрасте и почти всегда сохраняются во взрослой жизни.
Дети, которых приучают кушать куриные наггетсы, ростбиф, мясные супы, котлеты и картофель фри повзрослев пополняют процент онкологических больных, пациентов с заболеваниями сердца и диабета.
Дети, которые воспитываются на диете из цельных зерен, овощей, фруктов и бобовых будут иметь низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета, рака и многих связанных с ожирением и шлаками заболеваний . Болеть будут меньше и жить конечно дольше.
Питательные вещества.
Сложные углеводы содержатся в цельных зернах, бобах и овощах, они полностью питают и заряжают ребенка достаточной энергией.
Для поддержания достаточного уровня клетчатки в организме ребенка — вегетарианца рекомендуют включать в рацион коричневый рис, хлеб и макаронные изделия из цельного пшеницы , овёс , кукурузу, а также ячмень, киноа и тд.
Кроме того, следует избегать сладких напитков ( Колу, Фанту и прочие), хлебобулочных изделий с высокой степенью переработки , слишком сладких зерновых .
Естественно, дети чтобы расти и развиваться дети должны получать белок. Многие люди не знают, что разнообразное меню из зерен, бобов, овощей и фруктов обеспечивает достаточное количество белка.
Например, в чечевице содержится гораздо больше белка чем в мясе. К тому же, этот белок легко усвояемый и вкусный. Дефицит белка крайне маловероятно в рационе, составленном из различных растительных продуктов.
Здоровые источники жира это соевые продукты, авокадо, и ореховые и растительные масла. На самом деле, жиров в здоровом питании нужно не так уж и много..
Американские дети часто имеют жировые прожилки в артериях( а это и есть начало сердечных заболеваний) еще до того как они заканчивают среднюю школу.
А вот японские дети традиционно потребляющие гораздо меньше жира в будующем почти не страдают сердечно -сосудистыми заболеваниями, аллергией и лишним весом.
Витамин В12 необходим для здоровой крови и нервной системы. Недостаток этого витамина часто трудно обнаружить. Витамин В12 входит в состав большинства мюслей и хлопьев , соевого и рисового молока .
Для того чтобы организм ребёнка мог синтезировать витамин D достаточно играть на свежем воздухе. Пятнадцать-двадцать минут ежедневных солнечных лучей на руках и лице достаточно для клеток кожи тела, чтобы произвести необходимую порцию витамина D. Дети, живущие в условиях нехватки солнечного тепла и света могут принимать витамин D или обогащенные им продукты.
Кальций содержат : тахини ( или тхина — кунжутная паста) фасоль, сушеный инжир ,батат , и все зеленые овощи — капуста, брокколи, зелень горчицы, и швейцарский мангольд. Соевое и рисовое молоко также обогащено кальцием. Чтобы помочь организму удерживать кальций рекомендуют кушать побольше фруктов и овощей, исключить из рациона животные белки и употреблять меньше соли.
Растущим детям также необходимо железо, оно содержится в различных бобовых и зеленых листовых овощах . Витамин С в овощах и фруктах улучшает всасывание железа, особенно, когда их едят вместе с пищей, богатой железом. Мало кто знает, что коровье молоко содержит очень мало железа и зачастую провоцирует анемию.
Примерное меню ребенка — вегетарианца в возрасте 6 -12 месяцев
Для начала дайте малышу попробовать каши ( в первый месяц прикорма). Каши могут быть любыми — гречневые каши ( считаются самыми полезными), кукурузные, овсяные, пшеничные и тд. Каши на основе коровьего молока могут вызвать аллергию, поэтому лучше давать понемногу. Существую также каши на основе козьего и соевого молока.
Фрукты и овощи нужно сначала хорошо проваривать и затем пюрировать. Традиционно начинают с гипоаллергенных — кабачок, морковь и яблоко.
Ребенок — вегетарианец в возрасте около года уже может кушать авокадо, чечевичные и бобовые супы, соевый или обычный сыр, сухофрукты в батончике ( например ДоРеМи — производитель Gerber) , цельнозерновой хлеб, овощные пюре с добавлением орехов и творога.
Примеры меню
В возрасте от 1 до 4 лет
Завтрак: Овсяная каша с яблоком + обогащенный кальцием апельсиновый сок
Обед: чечевичный суп, банан, соевое молоко, морковь
Ужин: кукуруза, пюре из батата, тушеная капуста, соевый или обычный сыр
Перекусы между едой: фрукты, овсяные хлопья, соевое молоко
В возрасте от 4 до 16 лет
Завтрак: Многозерновые хлопья и мюсли с соевый молоком, зеленый чай
Обед: Суп с нутом, овощи на пару с кускусом, овсяное печенье.
Ужин: Печеный картофель, шпинат, соевое молоко, фруктовый салат
Перекусы между едой: фрукты, цельнозерновые хлебцы, орехи, соевое молоко
