Как стать вегетарианцем? инструкция из 10-ти шагов – вегетерианство

Как легко стать вегетарианцем — самые лучшие советы

Многие ученые считают, что человек – прирожденный вегетарианец, а не хищник или всеядный. На это указывает физиология человеческого организма.

Растительная пища приносит пользу кишечнику, благодаря наличию пищевых волокон, или клетчатки в своем составе. Ее уникальность – в регулировании работы кишечника. Она позволяет предотвратить появление запоров и обладает свойством связывания вредных веществ и выведения их из организма. А чистый кишечник – это хороший иммунитет, чистая кожа и отличное самочувствие!

Как стать вегетарианцем

Растительная пища при необходимости оказывает и лечебное действие благодаря наличию особых природных соединений, которых нет в животных тканях. Она снижает уровень холестерина, предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний, повышает иммунитет и замедляет развитие опухолей.

Между тем часто, приняв решение стать вегетарианцем, люди сталкиваются с проблемами на этапе перехода к данной системе питания. Популярный блоггер, автор нескольких книг и приверженец натуропатии Лео Бабаута дает рекомендации, как легко стать вегетарианцем.

Причина должна быть веской

Если вы просто ради шутки хотите стать вегетарианцем, вам, вероятно, не продержаться долго – не потому, что это сложно, а потому любые изменения жизни, или изменения привычек требуют некоторой мотивации. Вам нужно, прежде всего, думать о том, почему вы хотите стать вегетарианцами, и верить в это. Остальное легко.

Читайте

Чтобы начать что-нибудь новое, полезно читать как можно больше о том, что вы будете делать. То же самое можно сделать и с вегетарианством. Прочтите несколько хороших книг из библиотеки (или еще лучше – брать их у друзей-вегетарианцев). И есть великое множество хороших сайтов в Интернете.

Найдите хорошие рецепты

Вам не нужно выходить на улицу и покупать кучу новых изданий, хотя это, безусловно, тоже вариант. Но, опять же, есть множество прекрасных рецептов в Интернете. По сути, это может немного подавлять… не волнуйтесь, вам не нужно принимать каких-либо решений.

Просто просмотрите рецепты, примите во внимание те, которые выглядят действительно хорошо, и попытайтесь приготовить некоторые из них. У вас целая жизнь впереди, чтобы проверять и выбирать рецепты!

Пробуйте один новый рецепт в неделю

Просто попробуйте один новый вегетарианский рецепт в неделю. Если он вам нравится, добавьте его в вашу коллекцию основных рецептов, которые вы готовите регулярно. Если рецепт не так хорош, попробуйте на следующей неделе другой. В скором будущем вас ждет хороший список из 5-10 большим рецептов, которые вы любите готовить и есть.

Первые шаги к вегетарианству: все за и против этого образа жизни

Вегетарианство – это не просто особенность рациона питания. Это целый стиль жизни, особая философия. Социологические исследования показывают, что порядка 1 млрд человек в мире стали на этот путь.

Если вы задумываетесь о том, стоит ли вам отказаться от мяса, перейти на растительные продукты, необходимо понять, что это такое, какие последствия для организма принесут такие изменения. Кроме того, стоит разобраться, как грамотно это сделать, чтобы ваш организм остался здоровым, и новый стиль жизни приносил только пользу.

Что такое вегетарианство

Сказать точно, когда появились вегетарианцы, трудно. Вероятно, люди стали отказываться от мясных продуктов по религиозным убеждениям тысячи лет назад. Индуизм, буддизм, джайнизм – это религии, в которых люди становятся приверженцами растительной пищи. Именно в Индии порядка 40% населения – это вегетарианцы.

Колонизация этой прекрасной страны привела к тому, что в 1847 году вегетарианцы стали появляться в Англии. Было организовано первое официальное общество. Тогда же в Оксфордском словаре появилось официальное его определение, которое гласит, что вегетарианство (от англ.

«vegetable» — овощ, растение) – это стиль питания, который подразумевает исключение животных продуктов.

Причин, по которым люди отказываются от привычного рациона питания, множество:

1. Религиозные убеждения. Множество вер и религиозных школ (адвентисты седьмого дня, буддизм, джайнизм, индуизм, растафарианство) признают животных священными, что требует прекращения употребления их в пищу.
2. Этические причины. Сострадание к животным, нежелание употреблять в пищу их трупы.
3. Медицинские мотивы. Существуют данные о том, что вегетарианство позволяет снизить риск развития сердечно-сосудистой патологии, атеросклероза, заболеваний желудочно-кишечного тракта, онкологических заболеваний.
4. Экономические причины. Некоторые исследования указывают на возможность экономии материальных средств, расходуемых на содержание скота, его заготовку.
5. Сохранение природы. Прекращение выращивания животных в искусственных условиях позволит спасти экологию.

Эти причины редко встречаются изолировано. Обычно человек, осознавший, что ему необходимо прекратить употреблять в пищу мясо, назовет вам все эти причины.

Видео: Лучшая речь о Вегетарианстве, которую вы когда-либо слышали

Виды

Современное вегетарианство имеет несколько основных подвидов:

• веганство. Такие люди исключают все животные продукты (мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, масло и т. д.), при этом заменяют их растительными. Они отказываются от любых вещей в быту, имеющих животное происхождение: одежду, аксессуары, продуктов, которые тестируются на животных (медикаменты, химические вещества);
• ово-вегетарианство. Этот демократичный вид вегетарианства разрешает употребление яиц. Это мотивируется тем, что многие яйца в наше время оплодотворяют искусственно, т. е. они не являются натуральной животной пищей;
• лакто-вегетарианство. Разрешены молочные продукты. Нельзя есть блюда, компоненты которых получены насильственным путем, например, яйца;
• лакто-ово-вегетарианство. Подразумевает полный запрет на мясо, рыбу, морепродукты. Есть молочные продукты, яйца, мед разрешается. Является наиболее распространенным способом похудения.

Стоит ли становится вегетарианцем

Данное решение – сложный, при этом крайне многогранный вопрос, на который каждый человек ответит по-разному, поэтому дать объективную оценку тяжело.

Многие ученые, врачи и диетологи спорят об этом уже не один год, при этом не могут прийти к единому и аргументированному мнению.

Чтобы решить это для себя, необходимо разобраться в плюсах и минусах такого жизненного пути, а также определить свои взгляды и ценности.

Вегетарианство для чайников: как начать

Многие из вас явно задумывались о том, чтобы отказаться от мяса.

И эти мысли посещали вас по-разным причинам: кого-то из идеологических соображений, кому-то мясная пища стала казаться слишком тяжелой для его организма, кто-то хочет попробовать вегетарианство из любопытства, а некоторые так вдохновились позитивными результатами Великого Поста для своего тела и духа, что решили продолжить «поститься» и дальше.

В любом случае, сегодня вегетарианство стремительно набирает обороты и переманивает к себе всё больше людей. И, если вы уже достаточно долго думали, все взвесили и решили отказаться от мяса, но не знаете как правильно совершить тот самый первый шаг в зелёную сторону, это руководство для вас.

Если вы решили стать вегетарианцем для улучшения состояния здоровья, вы не ошиблись с выбором. Увеличение количества растительной пищи в вашем меню в любом случае пойдет вам на пользу. А отсутствие тяжелых животных жиров, копчёностей и колбасных продуктов  – так же не останется незамеченным вашим благодарным организмом.

Переход на принципиально новую диету – это замечательная возможность исследовать новую кухню. Не стоит думать, что вегетарианство – это только зеленые салаты и макароны. Вегетарианские рецепты приятно удивят вас своим разнообразием и насыщенностью вкуса. И переход на вегетарианство гораздо легче, чем вы думаете.

Видов вегетарианства, на самом деле, больше, чем вы думаете: кто-то продолжает есть рыбу, кто-то оставляет в своём рационе яйца или молоко, а кто-то становится строгим веганом, исключая из своего меню все продукты животного происхождения, даже мёд (подробнее тут «Виды питания» ).

Вы же должны прислушаться к своему организму и понять что наиболее приемлемо для вас, какие продукты, по вашим ощущениям вам вредят и от чего вы хотите отказаться. Если вы решили, что вам будет комфортно в «классическом» вегетарианстве, но отказываться сразу от привычного образа жизни и питания вам сложно физиологически и психологически, можно делать это постепенно.

Например, для начала вы просто перестаете есть вредные мясные продукты, такие как копчёности, жирные гуляши, колбасы и сосиски, а через неделю полностью отказываетесь от всего мяса. Затем, если чувствуете, что готовы, можно перестать есть птицу.

Не нужно насиловать свой организм и бросать мясо резко, как люди бросают курить – лучше всего, когда ваше тело и ваш разум сам диктует вам как лучше поступить и в идеальном случае, все ненужное вам просто будет переставать выглядеть для вас аппетитно и привлекательно.

Если вам стал неприятен запах приготовленной курицы и её вид более не вызывает у вас аппетит, вы готовы с ней попрощаться. Далее, если вы решили перестать есть рыбу и морепродукты, можно наблюдать за своим отношением и к этим продуктам. Как только и они станут вам неприятны – вы готовы.

По рассказам некоторых вегетарианцев с многолетним стажем, отказ от продуктов животного происхождения у них проходил именно таким образом – естественно, просто организм больше не хотел иметь дело с этими продуктами в своей пищеварительной системе и говорил «хватит». Этот метод похож на запуск ракеты, которая, по мере своего движения, отбрасывает более не нужные ей ступени. Постепенно становится вегетарианцем легче и тем, что со временем вы набираетесь опыта, знаний и рецептов, для того, чтобы в конечном итоге легко наладить свой рацион.

Если же вы решили «рубить с плеча» и в одно прекрасное утро проснуться вегетарианцем, но уже к завтраку не знаете что себе готовить, просто попробуйте питаться привычными для вас блюдами, но приготовленными без мяса (птицы/рыбы/яиц/молока).

Пойдите в супермаркет и быстро прокатите свою тележку мимо мясного отдела, в этот раз уделяя внимание овощному и фруктовому отделам. Не забудьте заглянуть туда, где лежат крупы и бобовые, они вам тоже понадобятся.

Если в вашем супермаркете есть отдел с вегетарианскими продуктами – это плюс. Там вы можете приобрести вегетарианские полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления, чтобы не морочить себе голову поначалу.

Если такого отдела нет, придется по-старинке шерстить интернет, в поисках сайтов с вегетарианскими рецептами и учиться готовить без мяса.

Составьте список блюд без мяса, которые вам всегда нравились и в первое время готовьте их, пока не набьете руку для новых рецептов. Например, это могут быть овощи, обжаренные на воке или «бабушкино» овощное рагу или даже паста с томатным соусом.

А если вы скучаете по определённым мясным блюдам, просто замените мясо в рецептах на что-то другое, например тофу, бобы, сейтан, соевые стейки или адыгейский сыр.

Сделайте себе овощную шаурму, с сыром вместо мяса или бургер с котлетой из нута или чечевицы, вместо мясной. Важно заменять мясо бобовыми или другими растительными белками, чтобы ваш организм не перестал получать привычное для него количество белка (где взять белок вегетарианцу читайте тут: Накормить вегетарианца. Или «Откуда вы берёте белок?»).

Да, необходимо спланировать диету, которая бы удовлетворяла все потребности организма в питательных веществах и витаминах. Зерновые, бобовые и овощи богаты белком и железом. Зеленые лиственные растение и овощи, фасоль, чечевица, кукуруза, орехи и молоко богаты кальцием. Витамин D обычно вырабатывает сам организм под воздействием солнечных лучей.

Но в зимнее время года солнечная активность снижается и нам нужно его получать с пищей. Можно употреблять пищу, обогащенную этим витамином, как например некоторые сухие завтраки и мюсли или употреблять этот витамин отдельно в виде капель или как часть витаминного комплекса (который вам может помочь подобрать специалист).

Для начинающих вегетарианцев важно не забывать о витамине В12, который их организм привык получать из мяса. Некоторые производители молока обогащают свою продукцию этими витаминами. Либо же, его можно так же принимать в составе витаминного комплекса. В12 особенно важен для беременных женщин и кормящих матерей.

Именно благодаря его нехватке в организме, часто беременные вегетарианки начинают хотеть мясо. Это означает, что организм помнит откуда брал этот витамин и начинает его требовать, посылая сигналы в область головного мозга, отвечающую за гастрономические предпочтения.

Но, витамин B12 можно получать и из растительных источников: его можно найти в кисломолочных продуктах, сое, зелёной части растений, листьях салата, зеленом луке, пророщенной пшенице, шпинате и морской капусте.

Если же вы стали вегетарианцем, а ваши друзья – нет, а на носу барбекю, шашлыки или просто пикник на природе, вы, вероятно не знаете что же будете там есть.

Более того, ваши друзья тоже озадачены этим вопросом, вплоть до того, что  могут даже не звать вас на «майовку», полагая, что вам с ними будет там нечего делать.

На «шашлыки» вам можно взять с собой баклажан, болгарский перец и грибы, которые настолько прекрасно готовятся на гриле, что ваши всеядные друзья будут пытаться объесть вашу вегетарианскую часть «стола».

И наконец, когда вы уже немного привыкли готовить без мяса (птицы/рыбы/яиц/молока), разнообразьте свой стол рецептами вегетарианской, веганской и ведической кулинарии. Книги с рецептами можно приобрести в любом книжном магазине или в лавке с вегетарианскими продуктами или просто искать сайты с вегетарианскими и постными рецептами в интернете. И вы готовы.

Пошаговая инструкция: как стать вегетарианцем

Есть очень простая методика как стать вегетарианцем без особых напряжений своей психики и насилия на своим организмом.

Скажу сразу, что хоть эта методика довольно легкая, но она довольно продолжительная во времени.

По своему личному опыту скажу, что нельзя за один день и даже за одну неделю поменять рацион, если до этого всю жизнь в Ваш рацион входили мясные блюда и рыба.

Хотя, в принципе, можно, но это будет психологически и физически трудно.

Поэтому, делюсь личным опытом, как стать вегетарианцем без проблем…

Самое первое, с чего Вы можете начать – это отказаться от продуктов интоксикации. К ним относятся алкоголь и табак. Еще более вредные вещества я не беру во внимание, так как те, кто их употребляют, врятле будут интересоваться здоровым питанием вообще.

Тут также следует учитывать тот факт, что Вы конечно же можете отказаться от мяса и не бросая курение и употребление алкоголя. Только сделать это будет намного труднее и нет гарантии, что через некоторое время все не вернется к тому, что было и раньше.

Поэтому, сколько времени уйдет на устранение этих вещей из Вашей жизни – все зависит от Вас. Если же Вы с этим справились – тогда переходите к следующему этапу.

Второй важный шаг из инструкции как стать вегетарианцем – это убрать из своего рациона такие продукты как кофе и газированные напитки. Если кофе, для Вас все еще очень близко – рекомендую Вам прочитать статью про вред кофе.

Отказавшись от этих «замечательных» продуктов – Вы сможете привести кислотно – щелочной балланс в Вашем организме. Далее, придеться Вас немного шокировать. Тот чай, что продается в магазинах, следует тоже убрать из Ваших полок.

Я понимаю, что Ваша психика сейчас может начать бунтовать. Поэтому, заменить производственные чаи Вам поможет чай, который Вы будете делать из натуральных трав ( липа, малина, мята, смородина, прочее). Или есть еще вариант. Если для Вас это трудно — сведите употребление чая постепенно до минимума.

Теперь, рассмотрим как стать вегетарианцем постепенно отказываясь от мяса. Когда Вы исключите из своего рациона продукты названные выше – только сейчас можно начать приступать к мясу. Самое страшное и опасное мясо для человека – это говядина и свинина.

Может так быть, что Вам в самом начале трудно будет убрать всю мясную пищу со стола. Это, в принципе, нормально. Поэтому, Вы можете исключить из своего питания только говядину и свинину. При этом, вы можете продолжать кушать курицу, утку, индюшатину или другое мясо птицы.

Параллельно, можете есть рыбу и яйца. Пройдет некоторое время, прежде чем Вы почувствуете, что можете обходиться только рыбными блюдами и блюдами из яиц. Опять же хочу заметить, что слушайте себя и свой организм, который всегда чувствует лучше.

Следующий шаг – это постепенный отказ от яиц и рыбы. Это нужно тоже делать постепенно, и в зависимости от потребностей организма сводить к минимуму их количество на тарелке.

Через некоторое время Вы полностью осознаете – что уже можете и вообще не ложить в тарелку ни единого грамма рыбы или яиц, а тем более мяса. Вот это и будет тот момент, к которому Вы стремитесь.

Теперь, у Вас перед глазами четкая инструкция и план действий как стать вегетарианцем, который может быть реализован у каждого по разному.

У кого – то на это уйдет год, у кого — то два. А у кого — то несколько месяцев. В любом, зная то, как стать вегетарианцем – Вам будет намного легче контролировать себя и не насиловать свою психику.

Вегетарианство с чего начать

Человек, являясь по своей природе любопытным, всегда стремится проникнуть в неизведанные для себя области. Особенно если это проникновение, по словам других, обещает обрести красоту, здоровье, а также сохранить молодость на долгие годы.

Так и вегетарианство: многие о нем слышали, но не многие знают, что же на самом деле кроется за этим красивым понятием.

Поэтому, прежде чем слепо следовать моде и переходить к таким радикальным мерам, как полный отказ от мяса, следует четко уяснить для себя, что же подразумевается под вегетарианством.

Вегетарианство — больше чем еда

Существует два основных мифа относительно вегетарианства. Так, одни полагают, что это такая новомодная диета, которая позволит сохранить молодость, другие считают, что это система питания, способная решить проблемы со здоровьем. Конечно, доля правды есть в каждом из этих предположений, но, тем не менее, они не совсем верны.

Потому что вегетарианство – это не просто схема питания. Это жизненная позиция, согласно которой человек стремится не только подобрать для себя оптимальный питательный рацион, а выступает против убийства всего живого, в том числе и животных, чувствуя себя частью природы и не позволяя тем самым истреблять себе подобных.

Поэтому первое, что необходимо сделать, решив ступить на путь вегетарианства, это попытаться понять, насколько вам это необходимо. Возможно, есть смысл удовольствоваться какой-то более щадящей диетой, не требующей таких моральных и физических жертв.

В противном случае вы просто впустую потратите время, а также напрочь отобьете у себя желание когда-либо снова пытаться стать вегетарианцем.

И полезно, и вкусно!

Конечно, если всю свою жизнь вы не придерживались никаких диет и употребляли в пищу всё подряд без разбора, первые шаги в переходе на вегетарианство будут довольно трудными. И, тем не менее, не стоит пугаться. Как правило, на деле все оказывается проще, нежели звучит в теории.

Так, многие ошибочно полагают, что перейти на вегетарианство означает отказаться от множества вкуснейших блюд. На деле же вы будете удивлены, узнав, сколько потрясающих и полезных блюд вам откроется. Кроме того, даже самые любимые и привычные блюда вы с легкостью сможете трансформировать под растительные продукты.

Взять хотя бы элементарный суп: если при варке бульона отказаться от мяса, но при этом обжаривать овощи в растительном масле, получится не менее вкусно, но при этом вы сможете соблюсти требования вегетарианства.

Главное – не «упираться» в ограниченный ассортимент продуктов, тогда недостаток мясных продуктов перестанет ощущаться уже очень скоро.

Главное – менять привычки грамотно

Полный отказ от мясных продуктов является определенным стрессом для организма. Поэтому переходить на растительную пищу лучше постепенно. Это поможет организму настроить пищеварение на новый лад, заставив «работать» механизмы, позволяющие извлечь максимум пользы из растительной пищи.

Переход на новый принцип питания рекомендуется «растянуть» на 2-4 месяца. Это поможет преодолеть и психологический барьер, когда человек вроде и рад бы отказаться от привычной еды, но не может этого сделать.

Первые шаги

Для начала следует уменьшить употребление рыбных и мясных блюд хотя бы до 2-х раз в неделю. Спустя некоторое время придется сократить и количество данного вида пищи, употребляемого за один прием. При этом следует увеличить потребление кисломолочных продуктов, фруктов и овощей. То есть привычная мясная пища должна замениться вегетарианской в равных пропорциях.

Хорошо, если через 1,5-2 месяца вы сможете свести частоту употребления рыбной и мясной пищи до 1 раза в неделю. В целом же срок полного перехода определяется психологическими и физиологическими особенностями каждого конкретного человека. Но, как правило, люди самостоятельно способны полностью отказаться от привычного рациона через 3-4 месяца.

Замена продуктов

Многие ошибочно считают сою лучшим заменителем мяса. На деле же она не только не лучше, но и хуже, потому как содержит фитоэстрогены, влияющие на гормональную деятельность организма.

Поэтому на первое место должны выйти овощи и фрукты. Также великолепными заменителями мясных и рыбных продуктов являются рис, сыр тофу и соевое молоко.

В качестве источника жира может послужить растительное масло.

Особое внимание следует обратить на злаки, орехи, бобы, семечки и крупы, так как они содержат множество важных для организма элементов, а также являются превосходными источниками энергии.

Примерное меню На завтрак предпочтительнее всего съедать каши или хлопья (рисовые, ячменные, овсяные, перловые и прочие). Чтобы улучшить их вкус, можно добавить ванилин или корицу, а также кусочки фруктов, сухофруктов или орехи. Кроме того, не обязательно варить кашу на воде – можно взять соевое молоко.

Такой завтрак насытит организм клетчаткой, углеводами, железом и витаминами группы В. На обед подойдет традиционный суп, выполненный в виде густого супа-пюре, в котором основой будут служить всевозможные овощи. С помощью специй можно разнообразить вкус даже одного и того же супа. Также на обед можно подать какие-то новые, даже экзотические, продукты.

Например, многие даже не задумываются о том, что одной только капусты существует более 8 видов, из которых можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Помимо же капусты на второе можно посоветовать макаронные изделия, картофель, темный рис, которые можно сочетать с овощными котлетами, свежими салатами, овощами-гриль или зразами.

К ужину хорошо подать отварную фасоль, горошек, бобы, чечевицу или нут. А в качестве десерта испечь печенье или пирог.

Как стать вегетарианцем?

Говорят, стать вегетарианцем просто – перестаньте есть мясо и дело в шляпе.

Но, увы, большинство тех, кто так поступили, уже вернулись к своему обычному макаронно-котлетному рациону, так как очень быстро ощутили нехватку не только белка и витаминов, но и, вообще, калорий.

Если вы вчера ели котлеты с картошкой, а сегодня, став вегетарианцем, съедите только картошку, это совсем не будет означать, что вы принесли своему организму пользу.

Кажущаяся простой тема, как стать вегетарианцем, на самом деле, является настоящей дилеммой, когда вы сталкиваетесь с этой проблемой не теоретически, а практически, на своей шкуре. Решив стать вегетарианцем, надо заранее осознавать, что переход будет длиться от 3 до 6 месяцев.

Опасности вегетарианства

Рацион «внезапного» вегетарианца (решившего перейти на «зеленое» питание в один день) не может обеспечить организм полноценным белком в достаточном количестве, железом, кальцием, калием, фосфором, магнием, цинком, а также полиненасыщенными жирными кислотами. Это приводит к тому, что большинство беспечных новоиспеченных вегетарианцев тут же начинают болеть железодефицитной анемией, ревматоидным артритом, а также чувствуют резкий упадок сил и умственных способностей.

Нехватка полиненасыщенных жиров (основным источником которых является рыба) является толчком для развития сердечнососудистых заболеваний, гипертонии.

Так как вегетарианец ощущает, что без мяса его постоянно мучает голод, он начинает есть большими порциями, и что: картошку, макароны, хлеб. Вегетарианцы говорят, что среди них толстых нет, но такой рацион вскоре растянет стенки желудка, а углеводы, конечно, отложатся в виде жира.

Кроме того, перейдя на ово-лакто-вегетарианство, вы рискуете сильно поднять уровень холестерина. Конечно, просто быть вегетарианцем, съедая в день по пять яиц вкрутую, но яйца-то холестериновые!

Как решить эти проблемы?

Теперь, поговорим о том, что можно вегетарианцам, с учетом вышеизложенных сложностей жизни.

Во-первых, надо составить план, в котором будут указаны нутриенты, недостающие при вегетарианском рационе. Это – белок, кальций, железо, витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты. Теперь составляем перечень из того, чем питаются вегетарианцы, и ищем «не мясной» источник этих нутриентов.

Это выглядит следующим образом:

• железо – орехи, бобовые, грибы, гречка, соя;
• белок – молочные продукты, бобы, семена, орехи, цельнозерновые, соя, яйца;
• кальций – молочные продукты, свекла, брокколи, шпинат;
• витамины группы В – принимайте поливитаминные комплексы с витамином В12;
• полиненасыщенные жирные кислоты – возьмите на вооружение самые разные нерафинированные масла для салатов.

Во-вторых, задачу надо решать шаг за шагом. Сначала начните с того, что нельзя есть вегетарианцам. Составьте себе перечень запретных продуктов и поставьте сроки, когда и от чего вы откажетесь:

• красное мясо – отказываемся в первую очередь;
• птица – отказываемся через месяц от начала перехода на вегетарианский рацион, еженедельно уменьшая количество приемов пищи с птицей;
• рыба и морепродукты – отказываемся в последнюю очередь, через 1,5 месяца после отказа от птицы.

Это – самая простая стадия вегетарианства, а о переходе на веганство сразу, и речи быть не может.

Исключая постепенно сначала мясо, потом птицу, и, наконец, рыбу, следите за тем,чтобы день за днем на вашем столе оказывалось все больше растительных белковых продуктов.

Помочь в плавном переходе на вегетарианство могут уже опытные люди, прошедшие через это. Запишитесь в клуб вегетарианцев, так вы получите доступ не только к информации о том, как стать вегетарианцем, но и обеспечите себя психологической поддержкой – «раз они смогли, смогу и я».

Кроме того, вегетарианцы должны знать, где покупать качественные соевые продукты, какими рецептами разнообразить свой рацион и как не нанести всем этим ущерб своему здоровью.

Вегетарианство: с чего начать?

Вегетарианство – это не диета, а образ жизни. Быть вегетарианцем модно, а придерживаться вегетарианской диеты полезно. Стать вегетарианцем, на самом деле, легко. Правда, сделать первый шаг к новой системе питания надо правильно. Тогда и переход на нее пройдет безболезненно, и организм ощутит неимоверный прилив бодрости и сил уже с первых дней!

С чего начать?

Этот вопрос беспокоит человечество не один десяток лет. Профессионалы и любители предлагают свои варианты его решения. Но, как показывает практика, начинать все же стоит с поиска информации.

Причем обращать внимание нужно не только на авторитетные источники, но и на блоги известных вегетарианцев, случайные публикации медиков и наработки ученых.

Важно все: чужой опыт перехода на новую систему питания, трудности, которые с ней сопряжены, варианты выхода из сложившихся ситуаций, описание любых изменений, норма и отклонения, примеры вегетарианского меню, планирование рациона и рецепты интересных вегетарианских блюд.

На данном этапе нужно найти ответы на вопросы: Что такое истинное вегетарианство? Какой из его видов лучше предпочесть? Нет ли у меня противопоказаний к нему? Чем оно может помочь лично мне?

Чем больше полезной информации будет обработано, тем легче будет в дальнейшем. Когда появятся соблазны, непонимание со стороны окружающих и, наконец, неистовое желание вернуть все на круги своя и поддаться на «уговоры» организма съесть кусочек мяса.

Восточная литература

Мечтаете стать счастливее с помощью вегетарианства? Тогда восточная литература – это именно то, что вам нужно. Дело в том, что Индия испокон веков была вегетарианской страной. Сегодня в ней проживает свыше 80% вегетарианцев. Все они столетиями придерживаются принципов вегетарианского питания, так как свято верят, что неоправданное убийство невинных животных – большой грех.

Здесь же, существует некая философия питания. Для местных жителей вегетарианство – это не диета для похудения или очищения своего организма. Это верный способ найти путь к сердцу любого человека, и в первую очередь самого себя, и стать духовно богатым.

Кроме того, в Индии вегетарианство тесно связано с йогой. Вегетарианцы из других стран говорят, что именно она позволяет быстрее поменять свои вкусовые привычки, легче пройти процесс адаптации и стать духовно богаче и счастливее. Так, возможно, это повод попрактиковаться?

Первые шаги

Если резкий переход на вегетарианское меню не рассматривается, резонно готовиться к нему заранее. Не стоит в одночасье отказываться от любимых стейков и мясных медальонов. Лучше начать с приготовления первого полезного блюда. Того самого, которым в будущем можно будет их заменять. Лишь сполна оценив его непревзойденный вкус, можно будет, не боясь, перестраивать свой рацион.

Тем более что вегетарианское меню не такое уж скудное. Напротив, оно может быть гораздо разнообразнее мясоедного. А все потому что рецептов вегетарианских блюд предостаточно. Где их искать? В итальянской, грузинской, индийской, турецкой, мексиканской, балканской, чешской, русской и украинской кухнях.

После первого опробованного блюда, можно переходить ко второму, третьему, десятому… Экспериментируя и лично убеждаясь в феерии и полноте новых вкусов в какой-то момент можно осознать, что мясу и вовсе нет места в рационе.

Поэтапность – наше все

Если отказаться от животного белка безболезненно не получается, можно прибегнуть к хитрости, постепенно уменьшая его количество в блюдах, а затем и вовсе сведя на нет.

Как это сделать? Начать готовить котлеты, тефтели, зразы, мясные рулетики и прочие блюда из фарша с крупами и овощами. Изначально в соотношении 50х50. Затем долю круп и овощей нужно увеличивать, а долю мяса, соответственно, уменьшать.

Это позволит обмануть организм и, наконец, легче перевести его на вегетарианское меню.

Главное, долго не задерживаться на этом этапе, несмотря на «заманчивые» перспективы. И помнить ради чего все начиналось.

Как показывает практика, ускорить процесс перехода на вегетарианское меню помогают и способы готовки. Ввиду того что жареная пища возбуждает аппетит, ее лучше заменить отварной или запеченной. Тем более что в таком виде она является еще и более полезной.

Планирование своего рациона

Когда стадия частичного или полного отказа от мяса пройдена, самое время приступить к планированию своего рациона. Плохое самочувствие, выпадение волос, депрессии или упадок сил являются не более чем результатом пренебрежения этого этапа.

Отказываясь от мяса, нужно быть готовым чем-то его заменить. В этом случае идеально подойдут бобовые, орехи, соевые продукты, крупы и даже некоторые овощи, например, брокколи.

Помимо белка, вегетарианцы могут страдать от нехватки витаминов D и В12, железа, кальция и омега-3 кислот. Разумеется, все они есть в крупах и пище растительного происхождения. Но самое интересное, что нужно не только найти их, но и правильно преподнести своему организму для того, чтобы он их точно усвоил. О причинах лучшей и худшей усвояемости слышали? Если нет, в них нужно разобраться.

Усвояемость: что это и почему

Говорить об условиях, при которых одни и те же продукты усваиваются лучше или хуже, можно долго. Чтобы не вдаваться в подробности, диетологи упоминают, что овощи и фрукты желательно употреблять с жирной пищей, например, с растительными маслами.

В таком виде они лучше усваиваются. Железосодержащие продукты лучше есть отдельно от тех, в которых есть кальций и кофеин. В противном случае можно получить не всю «пользу». Но если дополнять их продуктами с витамином С, эту самую «пользу», можно удвоить.

Что касается витамина В12, о котором слагаются легенды и мифы, то препятствовать его усвоению могут лишь некоторые лекарственные препараты. Да и наш организм может его синтезировать самостоятельно, правда, в здоровом кишечнике.

Поговорим о вегетарианском меню?

Почему-то задумываясь о вегетарианстве, все представляют себе отварные овощи, каши, орехи и свежие фрукты. Конечно же, ими можно питаться, довольствуясь малым. А можно полистать страницы кулинарных книг и сайтов и найти для себя нечто более приемлемое.

Тем более что существуют различные рецепты приготовления пиццы, равиоли, всевозможных салатов, ризотто, лепешек, фахитос, лобио, супов, пюре, мусаки, брамборака, крокетов, паэльи и даже котлет совсем без мяса. Быстро и вкусно! А, главное, с пользой для организма.

Питаться лучше 5-6 раз в день небольшими порциями. Между основными приемами пищи можно делать перекусы. Желательно здоровые – фрукты, сухофрукты, орехи или семечки.

Как не сорваться? Советы начинающим

Древние источники и истинные вегетарианцы твердят, что вегетарианство – это образ жизни, философия, а не просто еще одна система питания. Тем не менее для многих людей, которые с детства привыкли к мясу и рыбе в своем рационе, переход на нее может стать настоящим испытанием.

Специально для них, собираются советы «бывалых» о том, как не поддаться искушению и не свернуть с намеченного пути. Заключаются они в следующем:

• Продолжать читать книги о вегетарианстве. Это позволит осознать почему необходимо отказаться от животных белков. Также можно просматривать блоги вегетарианцев. В них бывает масса полезной и интересной информации.
• Искать единомышленников. Необязательно по соседям. В сети существует достаточное количество форумов, где опытные и начинающие вегетарианцы ищут ответы на все вопросы, консультируются со специалистами или просто общаются по душам.
• Искать рецепты новых и вкусных вегетарианских блюд. Однообразие – враг гармонии, без которой невозможно искренне радоваться жизни. И это касается не только вегетарианского меню. Именно поэтому нужно постоянно искать что-то новенькое, пробовать и экспериментировать. В идеале, должно быть минимум 1 новое блюдо в неделю.
• Заботиться о наличии вегетарианской пищи заранее. Иными словами, готовить перед работой то, что можно будет съесть после. Таким образом, у организма не будет соблазна скушать «недозволенное». То же самое касается поездок и командировок.
• Активно использовать специи. Это кладезь полезных веществ и отличный усилитель вкуса.
• Искать хобби, стараться занять свободное время чем-то действительно интересным.
• Всегда быть в хорошем настроении, радоваться жизни и помнить о том, что вегетарианство – это шаг к новой жизни!

Вегетарианство: 3 недели на пути к счастью

А теперь о приятном! Помните о том, что привычка вырабатывает 21 день? Так вот, переход на вегетарианство – не исключение! А это значит, что придерживаться новых принципов питания будет сложно лишь первые три недели, по истечении которых организм, наконец, привыкнет. Конечно же, соблазны никуда не денутся, а, возможно, даже тайное желание поддаться им. Но противостоять им теперь будет значительно легче.

Говорят, что вегетарианство – это настоящее искусство. Искусство быть здоровым и счастливым. Верить ли этому – решать только вам. Тем более что сделав первый шаг к нему, вы очень скоро об этом узнаете!

Как стать вегетарианцем?

Как течение вегетарианство появилось в середине 19 века. Были сформулированы определенные требования к питанию — есть только растительную пищу и не употреблять алкоголь.
Ежедневно люди задают себе этот вопрос «как стать вегетарианцем?», но думая, что это очень сложно, отказываются от этой мысли.

Трудно ли в действительности стать вегетарианцем?

Надо сказать, что вегетарианство подойдет не для всех, поэтому перед тем как принять такое решение — подумайте, не игра ли это для вас.

Если затеваете это просто ради шутки, то вряд ли что-то получится. Любые изменения и отклонения от привычного образа жизни всегда требуют некоторых усилий. Чтобы их преодолеть, нужна мотивация.

Если же вы уверены, что эти изменения вам нужны, верите в правильность своего выбора, то и справиться с ними будет не сложно.

Этап 1

Начните со сбора информации на тему вегетарианства. Прочтите несколько книг, лучше, если это будут книги, которые вам порекомендуют вегетарианцы. Покупать книги совсем не обязательно – большое количество полезной литературы есть сейчас в интернете.

Многие переходят на растительную пищу, так как считают, что это наиболее здоровая еда, что поможет улучшить самочувствие, придаст организму силы и бодрость. Однако, вера в то, что вегетарианская еда полезна, все-таки вторична. Решение принимается больше по идейным соображениям.

Придерживаться вегетарианства является обязательным для буддистов и индуистов.

Если готовы, то продолжаем наш путь.

Этап 2

Попробуйте познакомиться с приемами приготовления пищи, примерным меню на неделю.

Выберите несколько рецептов, которые покажутся вам интересными и попробуйте приготовить ужин, воспользовавшись одним их них.

Если понравилось, то на следующий день эксперимент можно повторить, используя еще один рецепт.

Таким образом, вы сможете выбрать несколько вегетарианских блюд, которые вам понравятся и смогут войти в рацион питания вне зависимости от решения стать вегетарианцем.
Не нужно отказываться от мяса резко – это может оказаться слишком сложно. Можно попробовать сделать это постепенно — начать с отказа от красного мяса, говядины, баранины и свинины, как наиболее тяжелой и не здоровой пищи.

Замените эти продукты птицей и рыбой.

Затем попробуйте готовить привычные блюда, но либо без мяса, либо заменяя его, например, соевым.

Этап 3

Следующим этапом станет исключение из рациона морепродуктов.

Грибы и молочные продуты, яйца и творог останутся на вашем столе.

Люди, которые не употребляют и эти продукты называются веганцами. Они пошли гораздо дальше в своих идейных убеждениях и отказались не только от животной пищи, но и от предметов животного происхождения – кожи, мехов. Многие не употребляют даже мед.

Вы готовы отказаться от обуви из натуральной кожи?

Еще раз подумайте и ответьте себе на вопрос, действительно ли вы хотите стать вегетарианцем или веганцем.

В России широкого распространения вегетарианство не получило, как, например, в Англии, где можно легко найти вегетарианский ресторан или купить готовые продукты и полуфабрикаты в супермаркете.

Но есть люди, у кого желание изменить свою культуру питания обусловлено только заботой о своем здоровье и верой в то, что отказ от мяса поможет сохранить молодость и здоровье. Идейная составляющая в этом случае совсем отсутствует или ничтожна мала.

Они предлагают считать вегетарианцами и тех, кто, отказавшись от мяса, допускает употребление морепродуктов, рыбы и птицы.

Даже название есть для таких людей – младовегетарианцы.

Есть предложение всем начать именно с этого.

Для кого-то младовегетарианство станет конечной целью, а остальным поможет понять на правильном ли они пути.

Если статья «как стать вегетарианцем?» принесла вам пользу, то поделитесь ею на своей странице

Как стать вегетарианцем. Три основных шага

О пользе вегетарианства слышали многие, да и факты вещь упрямая — вегетарианцы действительно выглядят лучше, здоровее и счастливее. Как же стать вегетарианцем? Понадобится всего три шага.

Первым шагом является определение мотивации. В человеке большой вес имеет сила привычки. Не так просто порой перестроить отработанные годами схемы действий, взглядов. Мясоеду с долголетним стажем нужна весомая причина для отказа от любимых блюд из животных. Недостаточно будет почитать статьи, которыми пестрит интернет о пользе вегетарианства, посмотреть видео восторженных веганов.

Важно найти собственную точку опоры, понять какое преимущество в этом образе жизни оказалось наиболее привлекательным для Вас. И лучше, если этих преимуществ будет несколько. Осознайте их, пропустите через все свои принципы, проверьте на убедительность доводы. Закономерно, если в процессе этого человека начнут «трепать» сомнения.

Мозг будет упорно отказываться от новых шаблонов поведения. Это слишком утомительно — встраивать в свою жизнь нечто неординарное. Однако, облегчить выбор поможет серьезная литература о здоровье, функционировании систем организма. Лучше рассмотреть книги, в которых поддерживаются антагонистические точки зрения.

Чтение мануалов авторов, ратующих за мясоедение или вегетарианство, разложит знания по полочкам и поможет сделать выбор по душе.

С мотивацией определились. Теперь стоит обратить внимание на состояние организма. По силам ли ему столь резкий переход. Лучше проконсультироваться с врачом, послушать его рекомендации. Для более безболезненного изменения питания подойдет постепенный отказ от мяса.

Излишняя спешка и резкость приведет к стрессу, который скажется на здоровье. Если Вы пойдете по пути категорического отказа от мясных продуктов, то можно провести общий анализ крови, а затем сравнить результаты спустя пару месяцев вегетарианства.

Но основной индикатор – это Ваши личные ощущения (отсутствие утомленности, болей во внутренних органах и теле, регулярный стул, нормальное состояние волос и ногтей).

Третьим существенным аспектом является — убеждение близких в необходимости вегетарианства для Вас. Немало споров может возникнуть из-за убежденности большинства людей в абсолютной пользе мясных продуктов. Также, могут начать намекать на неудобство приготовления «особых» блюд для Вашей персоны.

Тут важный момент заключается в стойкости намерения. Тактика лобового столкновения неприменима в данной ситуации. Лишь сила убеждения, твердая уверенность в правильности выбранного образа жизни поможет сдвинуть конфликт в русло конструктивной беседы и принятия Вашего взгляда на вещи.

Поэтому очень важны первые два шага, они придадут весомость и аргументированность Вашим словам.

Вегетарианство – это не просто особая система питания. Это образ жизни, наполненный любовью к окружающему миру, неприемлющий насилия и жестокости. Помните об этом, сохраняйте внутреннюю гармонию, стремитесь к лучшей реализации своего существования.

Вегетарианство: с чего начать

Раньше я придавала слишком много значения тому, не нарушу ли я чей-то покой, рассказывая про то, как хорошо жить в вегетарианской семье и рожать и воспитывать в ней вегетарианского малыша.

Даже на вопросы относительно вегетарианства, которые мне задают постоянно, я отвечала со страхом: не обижу ли я людей своим выбором, не подумают ли они, что я считаю себя чем-то лучше, чем они — с их противоположным выбором? Поэтому любой разговор на эту тему я начинала с и так понятного – «каждому свое».

А потом я поняла, что мои собственные страхи и предрассудки мешают мне донести, возможно, жизненно необходимую, важную и просто интересную информацию до тех, кому это по-настоящему нужно. Я стараюсь быть мудрой и мыслить глобально, чтобы никого не судить.

Вегетарианское питание – это выбор моей семьи и мой лично. У меня получилось выстроить систему здорового образа жизни для своей семьи, добиться хороших результатов, связанных с самочувствием, рождением и воспитанием малыша, поэтому я делюсь этим опытом.

Я знаю, сколько сомнений и тревог может вызвать принятие решения стать вегетарианцем – мнения родственников, докторов, веселых до шашлыков друзей, не говоря уже об околодетской аудитории.

В некоторых случаях я до сих пор, будучи вегетарианкой с более чем 10-летним стажем, предпочитаю отмалчиваться, потому что у меня-то сомнений нет.

И с чего бы другим так рьяно меня убеждать в обратном, если они уверены в своем выборе?

Понимаете, о чем я?

1. С чего начать вегетарианский путь?

Мое самообразование по теме правильного питания началось с целью сбросить лишние килограммы. Раздельное питание попробовала, хорошо, понравилось. Надо больше. Без мяса попробовала, о, круто, какая легкость, понравилось.

Спустя год без рыбы попробовала, супер, искрящаяся внутренняя чистота, понравилось. Еще время прошло, организм настолько «подрос, окреп» и стал чувствительнее, что отказался уже сам от яиц и всяких несуществующих в природе продуктов.

Мне нравится это, и я хочу свой возможный максимум во всем – в здоровье, красоте, счастье, успехе.

Мой ответ – начинать нужно с саморазвития: узнать, что есть несколько мнений по вопросу вегетарианства, почитать, послушать лекции, купить хорошие книги, блоги найти красивые, на инстаграмы подписаться интересные по теме и не бросаться в крайности. Остановите свой выбор на привычных продуктах, постепенно узнавая, сколько, на самом деле, круп и видов фасоли существует, какими интересными бывают вкусы специй и как можно любопытно приготовить сыроедческий торт.

2. Как взаимодействовать с окружающими?

Поскольку мой путь к вегетарианству был не быстрым, очень осознанным и лишенным связи с модой, я никого не шокировала, открыв дверь с заявлением «ну все, я стала вегетарианцем».

Родные как-то попривыкли к моим интересам и, увидев осведомленность в вопросе питания, стали интересоваться сами. Я никогда не критиковала других, не переживала, если кто-то рядом ел мясо.

Да пожалуйста! Но даже моя дружелюбность, поверьте, не раз вызывала натиск и разные агрессивные формы доказательств со стороны противников вегетарианства.

Мой ответ: вы можете просто и по-доброму говорить, что ищете способ питаться правильно для своего личного здоровья и, конечно, готовы послушать всех, у кого есть мысль как это сделать. Знания (ваши знания) лишают сомнений, помните об этом. Вам станет просто говорить с людьми. Вы станете сильнее.

3. А как же муж/жена, дети?

Все люди в глубине души хотят улучшить свою жизнь. Если, став вегетарианкой, я бы превратила жизнь своего друга во что-то неприятное, грузила бы его лишней информацией, требовала что-то, уменьшала бы его значимость, то ничего бы у нас не вышло. Все просто.

Я рассказывала о своих достижениях, открытиях, об интересных людях, о влиянии еды на энергию человека — и тогда еще моему другу, а сейчас уже мужу стало интересно, он задавал вопросы, пробовал.

Я не выступала контролером его пути, ведь это его путь. Я открывала для него мир вкусной вегетарианской еды, угощала десятками видов орехов, сухофруктов, новых масел, специй. Он остался. Ему нравится.

А спустя годы у нас появился наш сын Мир – он рожден и воспитывается вегетарианцем. До возраста принятия решений он следует принципам семьи. Мы их сформировали для него. Про результаты, которые могут заинтересовать мам, – родился здоровый, был не в курсе, что такое колики и аллергия, прекрасно ест, отлично спит и вообще хороший малыш. Умный, развитый и очень сильный.

Мой ответ: они легко пойдут за вами, если вы знаете, куда их ведете.

Найденные вами примеры помогут избавиться от стереотипов и страха, а вдруг «без гамбургера нет жизни?» С детьми – знания и только они избавят от сомнений.

Нужно понимать элементарную физиологию, знать составы продуктов, понимать, что такое белок, иметь представление о витаминах, периодах беременности, кормления и т.д.

4. Как не оторваться от «мирской» жизни?

Многие до сих пор, произнося слово «вегетарианство», представляют себе людей, одетых в мешковину, за спиной рюкзак, жизнь в палатке на берегу индийского океана, непременно встреча рассвета и медитация.

Все хорошо с океаном и медитацией, но у меня вот другой путь – я обожаю красивую одежду, особенно от Prada, без легкого мейкапа не выхожу к завтраку, мне нравятся хрусталь и серебряная посуда, я веду очень насыщенную культурную и социальную жизнь и люблю успех.

Все самые простые вещи вроде прогулок с сыном, разговоров в песочнице с мамами, хороводов в детском клубе тоже наполняют мою жизнь, и везде я чувствую себя нормально, без ощущения какой-то исключительности. В любых гостях я ем то, что мне очень нравится, и мне,в общем-то, все равно, что нравится другим.

Мой ответ – чувствовать себя частью большого мира, где у каждого есть право на свой путь. Делиться лучшим и не бояться своих настоящих желаний, лишь бы вписаться в некую систему. Вегетарианство – это еда, а стиль жизни может быть любой. Со временем он сам изменится под влиянием благостного и полезного питания. Вам предстоит это узнать.

5. А зачем становиться вегетарианцем?

Версий много – этика, животные, потребление, но я лично не считаю их причиной становиться вегетарианцем. Это следствие. Причина проста – во всем чистом, живом, дышащем – много энергии, в остальном – меньше либо нет совсем.

Энергия нужна, чтобы свернуть горы, выиграть в жизнь, насладиться ею в пути, много узнать, еще больше сделать, оставить след, поделиться знаниями, быть красивым, здоровым человеком, побывать везде, иметь мотивацию встретить новый день, любить и найти свой смысл.

Энергия жизни – это и есть мой ответ. Я пробую ее нарабатывать, а что у меня выходит, рассказываю вам. Вдруг, думаю, пригодится.

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!