4 причины попробовать вегетарианскую диету – вегетерианство

4 причины попробовать вегетарианскую диету

Даже если вы не хотите стать вегетарианцем  или веганом, есть много причин, чтобы попробовать перейти на растительную диету. Многие люди экспериментируют с постной кулинарией и чувствуют себя гораздо лучше, чем прежде. Вот пять мощных преимуществ перехода на растительный рацион, пусть даже и частичного.

Потеря в весе

При исследовании 38 000 взрослых, ученые Оксфордского университета обнаружили, что мясоеды, как правило, имеют самый высокий индекс массы тела для их возраста, а веганы – самый низкий,  вегетарианцы и полувегетарианцы оказались между ними.

Другое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, было основано на сравнении более 10 000 вегетарианцев и невегетарианцев. Ученые обнаружили, что значения ИМТ были выше у невегетарианцев во всех возрастных группах обоих полов.

Кроме того, увеличение массы тела в течение 5-летнего периода было самым низким среди людей, предпочитающих диету, содержащую малое количество продуктов животного происхождения.

В чем причина? Продукты растительного происхождения, как правило, богаче антиоксидантами и клетчаткой, которые способствуют потере веса, и исследователи отследили увеличение сжигания калорий после веганской еды.

Главное, убедитесь, что ваши вегетарианские блюда приготовлены из цельных, богатых питательными веществами продуктов, а не превращены во «вредную пищу», наподобие веганской версии хот-дога, печенек и пончиков.

Улучшение здоровья

Согласно результатам исследования, проведённого в этом году, главной задачей которого было сравнение работы сердца у вегетарианцев и мясоедов, вегетарианская диета может уменьшить риск сердечнососудистых заболеваний (убийца № 1 среди мужчин и женщин) на треть.

Другое исследование было проведено в 2013 году учёными Университета Лома Линда, в нём было задействовано более 70 000 людей в возрасте пятидесяти и более лет, за которыми наблюдали на протяжении шести лет.

Ученые обнаружили, что смертность была на 12 процентов ниже у вегетарианцев, чем у мясоедов.

А по данным Американского института по исследованию рака,  вегетарианская и веганская диеты значительно снижают риск развития злокачественных новообразований, в том числе желудка, толстой кишки, поджелудочной железы, молочной железы, матки и яичников.

В дополнение к долгосрочной пользе для здоровья, переход на растительную диету приводит к незамедлительным улучшениям уровней холестерина и сахара в крови, кровяного давления, иммунитета и работы пищеварительной системы.

Многие из тех, кто перешел на растительную диету, говорят об уменьшении боли, что, вероятно, связано с противовоспалительным эффектом растительной пищи, которая также помогает бороться со старением и болезнью Альцгеймера.

Улучшение настроения

В дополнение к трансформации вашего тела, питание преимущественно растительной пищей может иметь мощное воздействие на ваш разум.

В исследовании, опубликованном в Британском журнале психологии здоровья, приняли участие 300 молодых людей, которые вели дневники в течение трех недель, описывая в них то, что они ели, и своё настроение.

Ученые выяснили, что увеличение потребления растительных продуктов приводило к большей энергичности, спокойствию, радости, и этот положительный эффект сопровождал добровольцев не только в те дни, когда они ели фрукты и овощи, но и на протяжении всего следующего дня.

Здоровый вид

Наш внешний вид зависит, прежде всего, от состояния кожи. Великолепная кожа со здоровым блеском, согласно результатам исследований, напрямую связана с употреблением продуктов растительного происхождения.

Содержащиеся в растениях антиоксиданты улучшают кровообращение и влияют на пигментацию кожи.

Свежие, сырые овощи также помогут вам избавиться от токсинов, образующихся при приготовлении еды на высокой температуре, преждевременного старения, морщин и дряблости кожи.

Ученые рассказали, чем может быть полезно вегетарианство

02.11.2017 20:21

MIGnews.com.ua

Врачи доказали, что многие болезни, от которых страдает современное общество, связаны с индустриальной диетой.

Как говорит журналист Майкл Поллан, “это первый случай в истории человечества, когда люди одновременно страдают от ожирения и недоедания”.

С недавнего времени, вегетарианская диета стала все более привлекательным решением мирового кризиса здорового питания. Приведенный ниже список содержит четыре причины для перехода на вегетарианство.

Вегетарианцы меньше рискуют получить сердечно-сосудистые заболевания.

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти в США.

В исследовании, опубликованном Гарвард Хэлс Пабликейшнс, сердечно-сосудистых заболеваний можно избежать при помощи диеты, богатой овощами, фруктами и орехами.

В исследовании принимало участие около 76000 человек.  Стоит отметить, что для вегетарианцев риск заболеваний сердца в сравнении с остальными участниками был на 25% ниже.

Быть вегетарианцем полезно с точки зрения морали

Большая часть мяса получается из животных, забиваемых на промышленных фермах. Жестокое отношение с животными достойно осуждения.

Но не обязательно быть активистом за права животных, чтобы понимать, что жестокое отношение с животными это неправильно.

Жестокое обращение с кошками и собаками люди встречают с гневом, так почему это не так в отношении поросят, цыплят и коров, которые могут страдать так же?

Вегетарианская диета полезна для окружающей среды

Вредные газы, выпускаемые машинами, считаются основным вкладом в глобальное потепление. Однако парниковые газы, выделяемые на фермах, превышают количество газов, выбрасываемых всеми машинами мира.

Главным образом это связано с тем, что промышленные фермы производят 2 миллиарда тонн навоза каждый год. Отходы сбрасывают в отстойники. Отстойники имеют свойство протекать и загрязнять пресную воду и воздух в районе.

И это если не говорить о метане, который выделяют коровы и который является главным катализатором парникового эффекта.

Вегетарианская диета помогает сохранить молодость

Мими Керк выиграла в номинации “Самая сексуальная вегетарианка старше 50”. Хотя Мими уже далеко за семьдесят, ее легко можно принять за сорокалетнюю. Керк считает свою молодость заслугой вегетарианства. Хотя недавно она перешла на строгое веганское сыроедение. Нет необходимости обращаться к предпочтениям Мими, чтобы показать, что вегетарианство помогает сохранить молодость.

Кроме этого, вегетарианская диета полна витаминов и минералов, которые помогают оставаться молодым. К тому же вегетарианская диета – отличная альтернатива крему против морщин, который имеет печальную историю экспериментов над животными.

Как сообщал MIGnews.com.ua, молекулярные биологи из Корнелльского университета (США) сообщили о негативных последствиях вегетарианской диеты.

Почему стоит попробовать вегетарианство

До сих пор существует множество различных вопросов о том, что значит «правильно питаться» и какой режим приема пищи стоит выбрать. Одни специалисты утверждают, что в организм человека должна поступать еда животного происхождения, иные же данный факт полностью отвергают.

Содержание

В очередной раз, копаясь в себе и выбирая для себя режим питания, я решила, все же, немного остановиться на вопросе о вегетарианстве. Дополнительным фактом было еще и то, что у меня есть подруга-вегетарианка, которая очень хорошо выглядит и совершенно здорова.

Порыскав по литературе и посоветовавшись с определенными людьми (в том числе и с диетологами), мне удалось сделать выводы о том, что такое питание вполне приемлемо для нормального здорового человека. Более того, вегетарианство еще имеет и множество плюсов.

Несколько слов о самом вегетарианстве

Изначально мне все же хочется немножко остановиться на самом понятии «вегетарианство». Если говорить в общем, то вегетарианцы не едят рыбу, мясо, птицу, и производные животными продукты.

Однако это не все, сегодня есть три основных вида представителей этого режима питания:

1. Веганы. Можно с уверенностью сказать, что это самые строгие вегетарианцы. Они не позволяют себе не только мясо и рыбу, но даже молочные продукты, яйца, а в некоторых случаях даже и мед.
2. Лактовегетарианцы. Эти люди не едят рыбы, мяса и яиц, однако позволяют себе молочные и кисломолочные продукты питания.
3. Лакто-ово-вегетарианцы. Такие представители этого направления питания не едят только мяса и рыбы, разрешают себе молочные продукты и яйца.

Главный вопрос: есть ли риск для здоровья

Первый и самый главный вопрос, который интересует людей (в том числе и интересовал меня): есть ли риск для здоровья у вегетарианцев? Ведь не секрет, что из мяса и рыбы человек получает огромное количество витаминов и питательных элементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Что по этому поводу думаю специалисты? Так, медики утверждают, что при нормальном подходе к данному режиму питания риск минимальный.

Но при этом надо особое внимание уделить приему витамина D и В12, а также цинка и кальция. Однако их легко заменить. Зеленые овощи, соевое молоко, а также свежевыжатые соки – источник витамина D. Орехи, семечки, тофу, чечевица наполнят организм в первую очередь цинком.

Компенсировать нехватку витамина В12 будет несколько сложнее. Но все же, возможно. Наилучшие в таком случае варианты – соевое молоко и дрожжи. Однако принимать этот витамин можно и дополнительно в таблетированной форме. Вот и все предосторожности, о которых надо помнить.

Важно отметить, что это все негативные стороны вегетарианства. А вот хорошего тут намного больше. И для огромного количества людей это будет существенным плюсом.

Вегетарианство помогает держать вес в норме

Ни для кого не окажется секретом, что лишний вес – проблема современного человечества.

Однако ученые доказали, что у мясоедов всегда больше индекс массы тела, чем у вегетарианцев (результаты своих исследований они представили в 2012 году в журнале «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics»).

Веганы же, в свою очередь, наименее подвержены ожирению. Наверное, для меня в первую очередь именно этот пункт стал важным при выборе нового режима питания.

Вегетарианство – это естественное оздоровление всего организма

Данный пункт также весьма важный. При этом также надо отметить, что отнюдь не голословный. Множественный научные исследования доказали, что отказ от мяса позитивно влияет на множественные органы и системы организма.

1. Здоровое сердце. Из мяса и молочных продуктов человек потребляет насыщенные жиры, которые, попадая в организм, в некотором количестве трансформируются в «плохой» холестерин. А он, в свою очередь, забивает сосуды и мешает нормальному кровотоку. А это приводит к возникновению множественных сердечнососудистых заболеваний.
2. В журнале «Public Health Nutrition» ученые опубликовали результаты своих исследований, в которых было сказано, что вегетарианство является отличной профилактикой гипертонии. Ведь насыщенный прием овощей и фруктов отлично нормализирует артериальное давление, снижая его показатели до нормального уровня.
3. Профилактика диабета. Специалисты Американской ассоциации диабета говорят о том, что у вегетарианцев существенно ниже риск возникновения так называемого метаболического синдрома – главного фактора, который является причиной возникновения диабета ІІ типа. Ученые отмечают, что люди, которые отказались от потребления мяса и рыбы, имеют отличные показатели сахара, а также триглицеридов в крови.
4. Профилактика рака. На основе 10-тилетнего исследования американские ученые сделали вывод о том, что люди, которые отказались от приема мяса, в гораздо меньшем количестве страдают различными онкологическими болезнями. Особенно снижается риск рака молочной железы, различных отделов желудочно-кишечного тракта, а также органов малого таза.

Иные позитивные стороны вегетарианства

Существует также еще очень много позитивных сторон вегетарианства. В первую очередь такой режим питания очень позитивно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Ведь чем больше в организме клетчатки (из овощей, бобовых), тем легче сам процесс переваривания пищи и ее усвоения.

Для меня стало открытием то, что вегетарианство – это лучшая диета для кожи. А все опять же, благодаря повышенному приему клетчатки, а также свежих фруктов.

Эти продукты питания обогащают организм антиоксидантами, которые призваны нейтрализовать свободные радикалы. А они, в свою очередь, вызывают морщины, различные пигментные пятна и иные признаки старения организма.

Вегетарианство – это отличный источник силы, бодрости и энергии. Ведь если потреблять много пищевых нитратов, снижается кровяное давление, усиливается кровоток, хорошо насыщаются кислородом все органы и системы организма, что приводит к существенному повышению работоспособности.

Последний, но не менее важный плюс: вегетарианство делает человека счастливее. Это доказали ученые Дартмутского колледжа США и университета Уорвика. Так, согласно их исследованиям, у вегетарианцев существенно выше ощущение благополучия. А большое количество потребляемых овощей и фруктов отлично повышает настроение.

Оценка статьи:

Вегетарианская диета

Вегетарианская диета последнее время все чаще пользуется спросом. Почему-то считается, что переход на вегетарианство способен избавить от лишнего веса и многих проблем со здоровьем. Возможно так сложились стереотипы: не ешь жирную пищу – худеешь, исключаешь из рациона мясо – дольше живешь.

Бесспорно, мясо богато холестерином и насыщенными жирами, чрезмерное употребление которых может нанести вред организму. Но дело в том, что вегетарианство – это не диета, это образ жизни, влекущий за собой отказ от пищи животного происхождения.

И для того, чтобы похудеть одного отказа от мяса будет недостаточно, ведь люди, не употребляющие его в пищу, вполне могут себе позволить и сладости, и чипсы, и различные соусы, и другие калорийные продукты. Именно поэтому и разработана специальная диета, которая поможет избавиться от лишних килограмм, соблюдая при этом принципы вегетарианства.

Отзывы об этой диете очень противоречивы, ведь у нее существуют как сторонники, так и противники, которые утверждают, что полный отказ от белковой пищи принесет организму непоправимый вред. Но те, кто практикуют вегетарианство, как образ жизни, абсолютно с ними не согласны.

Разновидности и польза вегетарианства

Многие думают, что вегетарианская диета придумана специально для вегетарианцев, но это не совсем так. Дело в том, что существует несколько разновидностей вегетарианства, которые запрещают употребление той или иной пищи в зависимости от убеждений.

Так, например, вегетарианцы не употребляют в пищу исключительно мясо, причем многие из-за гуманных и идеологических соображений. Но в их рационе все также остаются молоко, творог, яйца и другие, так называемые безубойные, продукты. Сейчас их еще называют лакто-вегетарианцами или лакто-ово-вегетарианцами.

Более жесткое веганство исключает абсолютно все продукты животного происхождения, в том числе и безубойные.

Существует также сыроедение, которое позволяет употреблять в пищу сырые продукты, не прошедшие тепловую обработку, так как считается что температура выше 46 градусов губительная для энзимов – ферментов, способствующих ускорению обмена веществ. Есть и фрукторианство, последователи которого едят исключительно фрукты.

В любом случае, основной пищей вегетарианцев есть и остается растительная пища. Конечно же, такая еда менее калорийна и содержит наименьшее количество жиров, чем белковые продукты.

Употребление фруктов и овощей положительно сказывается на организме, так как они богаты ценной клетчаткой, полезными минеральными веществами и витаминами. Растительная пища хороша для укрепления иммунной системы организма.

К тому же отказавшись от животной пищи можно улучшить работу сердца, очистить сосуды, наладить кровоснабжение головного мозга.

Такая диета будет полезна людям страдающим сахарным диабетом, так как с ее помощью можно нормализовать уровень глюкозы в крови. Среди вегетарианцев встречается меньше людей, подверженных гипертонии и онкологическим заболеваниям. Риск развития инсульта или инфаркта у них тоже занижен.

К тому же вегетарианство может принести и другую пользу организму:

• способствует нормализации пищеварительной системы;
• очищает организм от опасных токсинов и вредных шлаков;
• восстанавливает полезную микрофлору кишечника;
• улучшает настроение и заряжает бодростью;
• снижает фосфор, предупреждая таким образом развитие заболеваний почек.

Основные принципы и виды вегетарианской диеты

Вегетарианская диета по своим принципам во многом напоминает христианские посты. Скорее всего многие сталкивались с ними и знают, что они под собой подразумевают. Суть такой диеты заключается в отказе от употребления в пищу мяса животных и птиц, рыбы и морепродуктов.

Ее правила основаны на более щадящем лакто-ово-вегетарианстве, при котором разрешено есть молочные продукты и яйца. Таким образом, этот принцип похудения подойдет даже тем, кто впервые решил отказаться от мясных блюд.

К тому же, если все-таки очень трудно расстаться с мясом, то на первых порах можно составить собственное меню на 2 недели, которое будет включать в себя небольшое его количество. Затем постепенно уменьшать его вхождение в рацион до полного исключения.

Основные правила вегетарианской диеты:

• исключить из рациона мясо, рыбу и морепродукты;
• не отказываться от молочных продуктов и яиц домашних птиц, чтобы восполнить нехватку витамина В12;
• питаться продуктами растительного происхождения: ягоды, овощи, фрукты, зелень, крупы, орехи, бобы, цельнозерновой или отрубной хлеб;
• молочные продукты должны содержать малое количество жира;
• для заправки салатов использовать лимонный сок или растительное масло;
• в период диеты нужно выпивать не менее двух литров чистой минеральной воды без газа;
• свести до минимума употребление сладкого, соленого, жареного, различного вида консервации и маринадов.

Продолжительность такой диеты может быть 1 неделю, 2 недели и даже месяц. Дольше придерживаться принципов такого питания не рекомендуется. Если после первой недели результаты вполне удовлетворяют, то можно ограничиться этим сроком. Если же есть желание продлить диету – воспользуйтесь двухнедельным планом питания.

Питаться на такой диете нужно трижды в день, причем для завтрака лучше отвести время с 7 до 9 утра, обед провести в промежутке от 11 и до 13 часов дня, а для ужина оставить время с 16 до 18 часов. После шести часов вечера есть, как и на любых других диетах, запрещено.

Разрешается только небольшой перекус перед сном в виде любого несладкого фрукта или стакана маложирного кисломолочного продукта. Если очень хочется есть в промежутках между основными приемами пищи, то можно перекусить яблоком, небольшим количеством орешков или семечками.

Выход из диеты тоже должен быть не резким, а постепенным. Особенно в тех случаях, когда она продолжалась больше, чем 2 недели. Для этого можно сначала ввести более жирные молочные продукты, затем в рацион можно добавить рыбу. Примерно на третий или четвертый день можно попробовать отварить небольшой кусочек нежирного мяса, лучше курицу, индейку или говядину.

Вегетарианская диета бывает нескольких видов. И в зависимости от того, какие результаты хотите получить, нужно выбирать ту или иную разновидность системы питания:

• лакто-вегетарианская диета – позволяет употреблять в пищу молочные и кисломолочные продукты;
• лакто-вегетарианская диета – характеризуется добавлением в рацион только молока, как источника кальция;
• лакто-ово-вегетарианская диета – принцип похудения, который допускает использование в пищу молочных продуктов и яиц домашних птиц;
• вегетарианская диета для спортсменов – основана на сбалансированном и строгом распределении белков, углеводов и жиров;
• вегетарианская белковая диета – подразумевает употребление большого количества белка, который преимущественно содержится в молочных продуктах, бобовых культурах, семечках, орехах, яйцах и так далее.

Примерное меню на неделю вегетарианской диеты

Такое меню является примерным, то есть на его основе можно составить свой собственный план похудения. Сторонники веганства могут убрать из рациона яйца и молочные продукты, добавив больше растительной пищи.

Однако при составлении собственного меню на неделю не стоит увеличивать порции, так как система похудения нацелена на уменьшение дневного рациона калорий.

Отзывы похудевших говорят о том, что с помощью такой вегетарианской диеты можно легко и без особых усилий сбросить до 4 кг за неделю.

Понедельник:

• 08.00 – 150 грамм каши гречневой или овсяной с молоком, 200 грамм любого маложирного кисломолочного продукта;
• 12.00 – 200 грамм овощного супа, 200 грамм свежих овощей, приправленных лимонным соком или оливковым маслом, ломтик ржаного или цельнозернового хлеба;
• 17.00 – 200 грамм приготовленные в пароварке овощей, 150 грамм отварного коричневого риса.

Вторник:

• 08.00 – два сваренных вкрутую яйца, кусочек ржаного или отрубного хлеба, помидор и нежирный сыр;
• 12.00 – 200 грамм салата из сельдерея с сыром и яблоками, приправленный лимонным соком или оливковым маслом;
• 17.00 – 150 грамм икры из кабачков, два средних запеченных картофеля, два ломтика цельнозернового хлеба.

Среда:

• 08.00 – 150 грамм рисового молочного супа, две груши, 150 грамм маложирного йогурта без добавок;
• 12.00 – 200 грамм супа из сои с добавлением тофу, 150 грамм тушеных или приготовленных в пароварке овощей, булочка с кунжутом, небольшой апельсин;
• 17.00 – 200 грамм тушеных грибов с луком и овощами.

Четверг:

• 08.00 – одно сваренное вкрутую яйцо, половина огурца, петрушка, ломтик отрубного хлеба, стакан маложирного кисломолочного продукта;
• 12.00 – два небольших яблока, 200 грамм перца, фаршированного рисом и овощами;
• 17.00 – две небольшие картофелины, отваренные в «мундире», 150 грамм отварной стручковой фасоли, два небольших помидора.

Пятница:

• 08.00 – 100 грамм овсянки с молоком, 200 грамм любого маложирного кисломолочного продукта;
• 12.00 – 200 грамм супа из чечевицы и бобов, салат из капусты с морковью, приправленный лимонным соком или растительным маслом;
• 17.00 – 250 грамм овощного рагу.

Суббота:

• 08.00 – 100 грамм маложирного творога, 150 грамм маложирного кисломолочного продукта, 100 грамм ягод свежих;
• 12.00 – 200 грамм борща постного, 150 грамм овощного винегрета, одно небольшое яблоко;
• 17.00 – 150 грамм тушеной капусты с грибами, два ломтика ржаного или цельнозернового хлеба, 200 грамм маложирного кисломолочного продукта.

Воскресенье:

• 08.00 – 150 грамм маложирного питьевого йогурта без добавок, один небольшой апельсин, 150 грамм запеканки из творога;
• 12.00 – 200 грамм перловой каши с молоком, 150 грамм салата из цветной капусты и оливкового масла, 200 грамм томатного сока;
• 17.00 – 200 грамм овощной запеканки с картофелем, 150 грамм приготовленной в пароварке спаржи.

Примерное меню на месяц вегетарианской диеты

Тем, кто уверен в своих силах и хочет продолжать вегетарианский образ жизни дальше, стоит обратить свое внимание на специальную методику для похудения, ориентированную сроком на месяц.

Можно продолжать придерживаться предыдущего меню, каждую неделю начиная снова и зациклив его таким образом.

Или попробовать составить собственный план похудения, основываясь на предложенных ниже вариантах.

Завтрак:

• натуральный свежезаваренный кофе, 2 ломтика ржаного хлеба, 150 грамм свежих ягод;
• свежевыжатый фруктовый сок, 2 ломтика цельнозернового хлеба, грейпфрут или апельсин;
• 250 грамм маложирного молока и булочка с отрубями;
• сок из ананасов, фруктовый салат, зерновые хлебцы;
• творожная запеканка или 150 грамм маложирного творога, питьевой йогурт без добавок, апельсин;
• натуральный свежезаваренный кофе или чай, морковная запеканка, яблоко, ломтик отрубного хлеба;
• зеленый чай, овсянка на кефире или молоке.

Обед:

• 150 грамм тушеной фасоли, немного спаржи, чай из трав;
• рисовая запеканка с брокколи или цветной капустой, апельсин, овощное ассорти с маслинами, приправленное лимонным соком или растительным маслом;
• 100 грамм риса с тушеным овощами, груша;
• картофельная запеканка с овощами, салат из свежих овощей и зелени, свежевыжатый сок, яблоко;
• два кусочка ржаного хлеба, овощной салат, приправленный лимонным соком или оливковым маслом;
• овощная морковная котлета, 150 грамм риса, грейпфрут или апельсин;
• стручковая фасоль запеченная, 200 грамм салата из капусты с морковью, несладкий фрукт;
• гречка с овощами, фруктовое ассорти.

Ужин:

• ржаной хлеб с овощами, компот, любой фрукт;
• 150 грамм маложирного творога, овощной сок;
• одно сваренное вкрутую яйцо, 250 грамм маложирного кисломолочного продукта;
• сладкий плов с черносливом и курагой, зеленый чай с медом;
• 150 грамм овсянки, омлет с морской капустой, черный чай;
• гречневая каша с грибами;
• картофельная запеканка со спаржей, грибами, кабачками и помидорами.

Спортивная вегетарианская диета

Такая диета должна соблюдаться спортсменами постоянно, другими словами стать образом их жизни. Она предусматривает употребление в пищу продуктов с большой концентрацией белков. К таким можно отнести:

• все бобовые культуры: соя, фасоль, бобы и горох;
• различные семечки и орехи;
• шпинат.

Людям, которые занимаются спортом необходим белок, как строительный материал для мышц. Углеводы нужны для восстановления энергии, которая расходуется на физические нагрузки. Таким образом спортивная вегетарианская диета должна быть достаточно сбалансирована, а недельное меню должно содержать в себе примерно 1000 грамм белковой составляющей.

Такая диета будет полезна для спортсменов, так как она:

• способствует снятию стрессов и стабилизирует работу нервной системы;
• улучшает пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта;
• заряжает энергией и бодростью, быстро восстанавливая затраченные силы.

Вред и противопоказания вегетарианской диеты

Такой метод похудения противопоказан в период беременности и лактации, в детском и подростковом возрасте.

Не стоит прибегать к ее помощи людям, перенесшим тяжелые операции или проходящим реабилитационный восстановительный процесс после болезни.

Также не нужно использовать такую систему питания при обострении хронических заболеваний, или при ухудшении здоровья. Перед тем как сесть на вегетарианскую диету необходимо проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом.

Достоинства и недостатки вегетарианской диеты

Отзывы худеющих говорят о том, что за неделю такой диеты можно сбросить до 4 килограмм веса, при условии соблюдения абсолютно всех принципов. Как правило, на 2 килограмма худеют практически все.

Помимо такого замечательного эффекта за время похудения можно хорошо оздоровить и очистить организм, ускорить метаболизм, улучшить общее самочувствие. Разрешенных продуктов достаточно много, так что на их поиск и готовку не уйдет большое количество времени.

Также вегетарианская диета способствует обострению ума и положительно влияет на продолжительность жизни.

К недостаткам вегетарианской диеты многие относят нехватку полезных веществ, которые поступают в организм с животной пищей. Противники такого образа жизни утверждают, что невозможно полностью заменить их продуктами растительного происхождения.

Также тяжело будет с головой окунуться в такую систему тем, кто не представляет своей жизни без мяса и морепродуктов. Но тут больше всего важен психологический аспект и желание. Ведь, как известно, огромные желания предоставляют большие возможности.

Вегетарианство – это образ жизни довольно большого количества людей, которые по тем или иным соображениям предпочитают отказаться от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Однако, это не мешает им хорошо выглядеть, быть стройными и подтянутыми.

Основываясь на рационе их питания, была придумана вегетарианская диета, которая предусматривает избавление пищи от мясных продуктов на некоторое время. Благодаря этому очищается организм, улучшается работа сердечно-сосудистой и кровеносной систем, оказывается благотворное влияние на нервную систему.

Отзывы многих людей, которые попробовали такую систему питания, указывают на то, что у них значительно улучшился сон, понизилась нервозность, в теле появилась легкость и значительный заряд энергии.

К тому же, с помощью такой диеты можно легко сбросить несколько килограмм лишнего веса, не испытывая при этом дискомфорта, которым обычно сопровождаются различные диеты.

Вегетарианская диета

• Вегетарианская диета подразумевает кратковременный или длительный отказ от продуктов животного происхождения. Результаты снижения веса на такой диете могут быть от двух до четырех килограммов в неделю.

Цели диеты

Вегетарианская диета подразумевает под собой кратковременный или длительный отказ от продуктов животного происхождения. Результаты снижения веса на такой диете могут быть от двух до четырех килограммов в неделю.

Суть диеты

При строгой вегетарианской диете под запретом оказываются мясо, птица, молочные продукты, а также рыба. В более мягком варианте молочные продукты, рыба и морепродукты допустимы. Недостаток белков надо восполнять растительными источниками, и для этого подойдут бобовые, фасоль, горох и чечевица.

Также источником белков и жиров могут стать орехи. При этом лучше отказаться от сладкого, мучного и продуктов содержащих кофеин, таких как шоколад, кофе и чай. Рекомендуется пить достаточное количество воды — минимум два литра в день. Допустимы травяные чаи, а также компоты и морсы без сахара.

Из жиров предпочтение следует отдать растительному маслу. Идеальным выбором будет оливковое. Рекомендуется ограничить соль, отказаться от консервов и копченостей и готовить пищу на пару или отваривать. Овощи, фрукты и орехи предпочтительнее употреблять сырыми.

Количество приемов пищи не является строгим показателем, можно питаться от двух до четырех раз в сутки, по самочувствию.

Примерный план диеты на неделю

Понедельник

8:00    Каша из крупы с кусочками фруктов

12:00  Овощной суп, отварные овощи с маслом

19:00  Отварной рис с овощами

Вторник

8:00    Бананы

12:00  Картофель тушеный с овощами

19:00  Овощи на пару

Среда

8:00    Каша из крупы, сок

12:00  Сыр тофу, салат из овощей

19:00  Фруктовый салат

Четверг

8:00 Зерновой хлеб, апельсин, чай

12:00 Постные щи, вареные овощи

19:00 Картофель с овощами, запеченный

Пятница

8:00 Каша из гречневой крупы с грибами и луком

12:00 Овощной суп, винегрет

19:00 Печеные яблоки

Суббота

8:00    Каша из риса с медом

12:00  Чечевица с овощами

19:00 Котлеты из моркови

Воскресенье

8:00 Каша из пшена с сухофруктами, компот

12:00 Суп грибной, тушеные овощи с маслом

19:00 Овощной салат с лимонным соком

Между приемами пищи можно перекусить фруктами, ягодами или орехами.

Положительные стороны диеты

Считается, что помимо снижения веса, вегетарианская диета помогает оздоровить организм. Употребление в пищу большого количества растительной пищи насыщает организм клетчаткой и витаминами.

Это приводит в свою очередь и к очищению кишечника, и к улучшению состояния всех процессов и систем, зависимых от витаминов и минералов. Кроме того, вегетарианство исключает высококалорийные продукты, что сказывается на общей калорийности рациона.

Создается дефицит калорий и человек начинает расходовать запасенные жиры.

Отрицательные стороны диеты

К сожалению, с точки зрения медицины, вегетарианское питание обладает рядом недостатков. Оно не сбалансировано, человек не получает достаточного количества жирорастворимых витаминов, а также насыщенных жирных кислот и незаменимых аминокислот, которые есть только в животных белках.

Периоды вегетарианства могут сопровождаться слабостью, снижением работоспособности, раздражительностью и агрессивностью. Иногда из-за недостатка жиров может развиваться депрессия.

Часто при вегетарианстве, особенно на первых порах, наблюдается расстройство работы пищеварительной системы, может быть вздутие живота, особенно после приема бобовых, нарушения стула разного характера, а также боли в животе.

Следует иметь в виду, что некоторые богатые клетчаткой овощи, например капуста и редька, являются достаточно тяжелой пищей и могут вызвать не только метеоризм, но и кишечную колику. Приготовьтесь к тому, что вегетарианская диета скажется и на состоянии кожи, может привести к анемии, выпадению волос, ломкости ногтей и другим проблемам с обменом веществ.

Рекомендации

Вегетарианство противопоказано беременным, кормящим, детям и подросткам, а также пожилым людям, если они ни разу его не практиковали. Переход на вегетарианство не должен быть резким, поскольку перестройка ферментной системы требует времени.

Ни в коем случае нельзя резко переходить на сыроедение или веганство, это может быть очень большой нагрузкой на организм. Лучше переходить на вегетарианство постепенно, в течение недели устраняя продукты животного происхождения из рациона.

Самый лучший вариант для поддержания хорошего самочувствия и одновременного снижения веса является лактовегетарианство, возможно еще добавление рыбы и морепродуктов.

Идеально будет составить рацион при помощи диетолога, включив в питание витаминные добавки. Кроме того, надо следить, чтобы организм получал достаточное количество волокон, с добавками или со свежими растениями.

Продукция Apetitelle содержит натуральное растворимое волокно растительного происхождения, которое особо рекомендовано диетологами. Оно практически бескалорийно и обладает свойством притуплять чувство голода, что немаловажно в том числе и на вегетарианской диете.

Не стоит увлекаться крупами и макаронами, даже если вы испытываете чувство голода.  Лучше обманывать голод с помощью теплой воды. Кроме того, не запрещены перекусы.

Сходить с вегетарианской диеты тоже надо постепенно. Если вы вдруг решили, что вегетарианство вас больше не устраивает, не стоит резко набрасываться на мясо. Вам надо добавлять животные продукты в рацион постепенно, возможно в течение недели или даже двух.

Нередки случаи, когда стройные вегетарианцы резко бросали свои ограничения и в итоге значительно увеличивались в размерах. Кратковременное вегетарианство может продолжаться от одной до  четырех недель. Посты, которые сопровождаются таким питанием, могут длиться до восьми недель.

Если же вы решили совсем отказаться от мяса по идеологическим соображениям,  срок нахождения на таком питании не ограничен. Однако диетологи не рекомендуют такой подход, а советуют делать перерывы и насыщать организм белками и незаменимыми аминокислотами в течение месяца.

Поскольку переносимость вегетарианской диеты очень индивидуальна, а вариаций ее достаточное количество, возможно вам удастся подобрать для себя самый лучший вариант, который принесет вашему организму только пользу, а также поможет освободиться от лишних килограммов.

Сохранить

Вегетарианская диета для похудения

Для начала определимся с терминологией.

Что означает вегетарианство и вегетарианская диета? Большинство воспринимает понятие диета, как нечто временное, пособлюдал диету неделю — другую, исключил некоторые продукты, получил или не получил результат и вернулся к привычному питанию. В этом смысле вегетарианская диета предполагает исключение животных продуктов с целью добиться снижения веса или облегчить состояние больного при подагре или понизить плохой холестерин.

Суть вегетарианской диеты

Абсолютно правы те, кто считает, что переход на растительную пищу (а это и есть суть диеты), это не только способ достижения красивой фигуры с потерей 10 кг за месяц, но это переход к здоровому питанию.

Отказываясь от животной пищи, человек освобождает организм от поступления насыщенных жиров и холестерина, при этом обогащает себя пищевыми волокнами, витаминами и минералами.

 Сосуды остаются свободными от холестериновых бляшек, организм очищается от шлаков и токсинов, в кишечник заселяется полезная микрофлора.

В результате вегетарианская диета способствует снижению смертности от инфаркта и инсульта, снижает потребность в сахароснижающих препаратах при сахарном диабете, избавляет от суставных болей при подагре, способствует повышению иммунитета, профилактирует, а в ряде случаев помогает в лечении онкологических заболеваний. Именно поэтому она становится все более популярной, на земном шаре ее придерживаются более 1 миллиарда человек.

Вегетарианская диета предполагает несколько вариантов и уровней строгости:

1. Наиболее легкий уровень – лактоововегетарианство. Кроме растительной пищи разрешено молоко, яйца и мед. Его разновидность лактовегетарианство – запрет на яйца, молоко и мед можно. Другая разновидность ововегетарианство – можно яйца и мед, молоко нельзя.
2. Веганство – разрешена только растительная пища. Молоко, яйца и мед кушать нельзя. При этом, допускается кулинарная обработка, продукты можно варить, тушить, запекать. Жарение не приветствуется.
3. Сыроедение не допускает полноценной тепловой обработки, так как при температуре свыше 46 градусов большинство витаминов и ферментов теряет активность. Из меню выпадают супы, вареные каши, чай. Такая вегетарианская диета не подходит людям с заболеваниями желудка, кишечника и поджелудочной железы.

Заменяя животные продукты растительными, следует уделить внимание поддержанию соотношения белков, жиров и углеводов. В меню необходимо включить бобовые, фасоль, горох, орехи и семечки. При запрете на молоко его можно заменить соевым или рисовым молоком.

Для более точного составления недельного меню, имеющего цель избавиться от 10 кг за месяц требуются индивидуальные расчеты в зависимости от пола, возраста, рода занятий, сложившейся физической нагрузки, пищевых пристрастий.

Ограничимся 10 вариантами завтраков, 10 вариантами салатов, супы – 10 видов, 10 меню для ужина.

Из предложенных 10 вариантов, чередуя их в разной последовательности, можно легко составить меню не только на неделю, но и месячное меню.

Завтраки:

• Овощной салат с сыром тофу;
• Овсяные хлопья с орехами;
• Рис отварной с овощами;
• Омлет с помидорами для лактоовоедов;
• Овсяная каша с сухофруктами;
• Гречневая каша с салатом из огурцов;
• Морковная запеканка, сыр тофу с хлебцем;
• Овсяные хлопья, печеное яблоко;
• Винегрет с растительным маслом;
• Рисовая каша с курагой.

Иногда можно съедать кусочек отрубного хлеба, из напитков чай, зеленый чай, чай с медом и лимоном, некрепкий кофе.

Салаты:

• Салат из капусты и моркови с растительным маслом и лимонным соком;
• Салат из морской капусты с яйцом и зеленым горошком;
• Огуречно-помидорный салат с луком;
• Морковный салат с чесноком, сыром тофу, грецким орехом;
• Салат из печеных баклажанов и помидоров с оливковым маслом;
• Свекольный салат с чесноком;
• Салат из редьки с морковью и яблоком;
• Салат из краснокочанной капусты с морковью, сельдереем и яблоком;
• Салат из консервированной фасоли с луком и помидорами;
• Консервированная кукуруза с огурцом и яйцом.

Для улучшения вкуса можно добавлять сушеные специи типа базилик, тимьян, мята. Можно использовать соевый майонез, растительное масло.

Супы:

• Вегетарианские щи;
• Рассольник;
• Борщ;
• Грибной суп-пюре;
• Гороховый суп;
• Томатный суп-пюре;
• Супы из чечевицы;
• Суп из брокколи с картошкой;
• Овощной суп с вермишелью;
• Вегетарианская окрошка.

На некоторые супы ниже приводятся рецепты. Супы в сочетании с салатами – прекрасный выбор для обеденного меню. Для приготовления используются доступные продукты.

Вегетарианская диета позволяет готовить разнообразные вторые блюда для ужина:

• Тушеная капуста;
• Перец, фаршированный рисом и овощами;
• Картофельное пюре с чесноком;
• Картофель, запеченный с сыром тофу и специями;
• Макароны с томатным соусом;
• Плов с грибами;
• Вегетарианские голубцы;
• Вареники с вишней;
• Рататуй;
• Тушеная фасоль с овощами.

Рецепты приготовления большинства блюд просты и широко известны, продукты для них легко найти в магазине или на рынке. Порции должны быть в пределах 100-150 г, можно сочетать с салатами, листовой зеленью. Для перекусов подойдут фрукты, фруктовые или овощные соки, десерты. Питаясь по такой программе, можно худеть на 1,5 — 2,5 кг за неделю.

Рецепты блюд

Суп с брокколи

Суп из брокколи с картошкой готовится просто. Понадобятся такие продукты:

• Овощной бульон 350 мл;
• Луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 средних картошки;
• 0,3 – 0,35 кг брокколи;
• 240 мл соевого молока;
• Специи – тмин, черный перец, соль, ложка кунжутного масла.

В треть овощного бульона кладем порезанный лук и чеснок, варим 5 минут, добавляем кубики картофеля и остальной бульон, варим еще 15 минут, после чего кладем брокколи. Продолжаем варку 5 минут, добавив специи.

Готовые овощи измельчаем в блендере. Полученную массу выкладываем в соевое молоко, слегка разогреваем.

Блюдо содержит 150 ккал, богато белком и клетчаткой, витаминами С, Е, бета-каротином, а также натрием, кальцием и железом.

Рататуй

Рецепты вторых блюд представим рататуем. Продукты:

• 2 головки лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 большой баклажан;
• 1 перец;
• 2 средних кабачка;
• 1 кг помидор;
• Специи – базилик, душица, тимьян, перец, соль.

В небольшое количество воды, вскипяченной в кастрюле, добавить луки чеснок, варить на медленном огне 5 минут, добавить очищенные и измельченные томаты, кубики баклажанов, специи, тушить до готовности минут 15, затем добавить перец и кабачки, нарезанные кружочками. Тушить 5 минут. В одной порции около 50 ккал, 1,5 г белка, 0,3 г жира, 2,8 г клетчатки.

Большинством людей вегетарианская диета переносится легко. Исключение – обладатели 1 группы крови, они типичные мясоеды. Вот советы для тех, кто решил попробовать:

1. Отказ и возобновление приема животной пищи должны быть постепенными;
2. Не злоупотребляйте сладостями, в том числе фруктами, такими как виноград и бананы;
3. Пейте ежедневно 2 литра чистой воды;
4. Употребляйте витамино-минеральные комплексы в виде добавок;
5. Исключите алкоголь и сигареты;
6. Не пренебрегайте физическими нагрузками и спортом;
7. Включайте в рацион больше растительной белковой пищи;
8. Ваше самочувствие определяет, как долго продлится ваша вегетарианская диета;
9. Читайте этикетки продуктов, которые вы покупаете, усилители вкуса, ароматизаторы, прочие добавки типа Е не способствуют оздоровлению;
10. Будет намного лучше, если вас поддержит семья и вы вместе начнете путь к оздоровлению.

И последнее. Любые оздоровительные программы проводите под наблюдением врача.

Диета пеган – смесь палео и вегетарианства

Диета пеган (pegan diet) набирает популярность по всему миру.  За загадочным названием скрывается сочетание двух уже давно известных стилей питания: палео диеты и вегетарианства.

На первый взгляд непонятно, что у них общего, ведь палео и вегетарианская диеты находятся на противоположных концах спектра. В первой много мяса. Она изначально исходит из того, что именно мясом преимущественно питался древний охотник-собиратель. Вегетарианская диета, напротив, не содержит никаких продуктов животного происхождения.

Тем не менее, эти два стиля питания удалось совместить.

Что такое диета пеган?

Диета пеган это просто. Нужно есть продукты с низким содержанием сахара и крахмала, прежде всего растительные. Из продуктов животного происхождения следует выбирать выращенные в условиях, наиболее близких к природным. Также рекомендуется употреблять пищу, в которой много полезного здорового жира, такую как орехи и семена, оливковое масло, авокадо.

Данная диета хороша тем, что не регламентирует в мельчайших деталях, сколько и чего можно есть. Тем не менее, приблизительно описать ее состав можно. Примерно на 75% это растительные продуктов, главным образом фрукты и овощи, растительные белки и упомянутые выше здоровые жиры.

Остальная часть рациона может содержать животный белок, например, органическое мясо, птицу или рыбу.

Также рекомендуется соблюдать некоторые правила: избегать пшеницы, клетчатки и всех молочных продуктов, ограничивать количество бобовых и остальных зерновых. Все, содержащее сахар, разрешено только в качестве редкой возможности себя «побаловать».

Чем особенна диета пеган?

Пеган диета фактически включает в себя самые здоровые аспектов обоих диет — как палео, так и вегетарианской. Обе они, например, поощряют употребление большого количества  фруктов и овощей.

Пеган диета, как и палео диета, также запрещает переработанные и упакованные продукты, которых не было в доисторические времена.

(Вегетарианские диеты по определению не исключают обработанные продукты, но они исключают большой сегмент нездоровой пищи, приготовленной из молочных или животных жиров.)

Диетологи в последнее время также не видят проблем в употреблении натуральных животных продуктов. Говядина, выращенная на пастбище, более постная, чем обычная. В ней больше питательных веществ и противовоспалительных жиров.

Органические яйца и натуральные молочные продукты также содержат больше питательных веществ и омега-3 жирные кислоты.

Кроме того, в таких продуктах мало всевозможных химикатов, способных негативно повлиять на обмен веществ и общее состояние здоровья.

По подсчетам американских специалистов, каждый житель США съедает сейчас от 1,3 до до 2,3 кг химикатов в год вместе с пищей, не говоря уже о гормонах, антибиотиках и пестицидах.

Такая концентрация на здоровой пище и здоровых жирах делает пеган диету похожей на средиземноморскую, одну из самых здоровых в мире. Отличие между ними в том, что средиземноморская диета также включает цельные зерновые и бобовые, которые не входят в палео диету и, соответственно, в пеган диету.

Недостатки пеган деты

К недостаткам можно отнести рекомендацию избегать крахмалистые углеводы. Фактически, пеган диета выбрасывает из рациона широкий выбор растительных продуктов. Более правильным подходом было бы увязывать употребление крахмала с потребностями организма в энергии и калориях, а не полностью исключать его.

Коричневый рис, киноа, чечевица, фасоль и нут вполне заслуживают того, чтобы быть частью здоровой диеты. Тем более что именно из-за запрета многих углеводов людям часто тяжело придерживаться диеты, подобной палео.

Также у специалистов есть замечания по поводу исключения молока. Если на такие продукты нет аллергии или непереносимости, то их исключение не оправдано. Не существует однозначных научных данных о том, что отказ от всех без исключения молочных продуктов улучшает здоровье или уменьшает воспаление.

Вегетарианская диета — принципы, меню, польза и вред

Сегодня вегетарианская диета признается полезной многими учеными. Однако классическое учение о питании базируется на необходимости употребления мяса животных в качестве основного источника белка, железа и витамина В12.

Вегетарианство как мировоззрение исключает насилие над живыми существами, и требует образа жизни максимально приближенного к природе. Ну, вы знаете – много движения, велосипед вместо автомобиля, йога вместо просмотра сериалов, и употребление в пищу овощей с собственного огорода.

На самом деле, все это помогает не только похудеть, но и остаться стройной на долгие годы. Стоит ли пробовать?

Принципы вегетарианской диеты

Главные принципы просты и сложны одновременно:

Варианты меню вегетарианской диеты

Примерное меню для тех, кто ест яйца и молочные продукты (для похудения):

• Завтрак: 200 г творога низкой жирности с ягодами, зеленый чай, пуэр или кудин.
• Обед: 4 столовые ложки отварной гречки или коричневого риса, с 2 столовыми ложками отварного нута или кинвы. Дополнительно – тушеные овощи, грибы. Можно готовить кичари, либо просто есть только бобовые в количестве 6 столовых ложек, но только если ваш желудок нормально их переносит.
• Ужин: белковый или полный омлет с овощами, немного зернового хлеба. Чередуйте с блюдом из тушеной стручковой фасоли плюс отварная чечевица, плюс овощной салат. Последний вариант лучше есть в тренировочный день. Можно есть на ужин и творог/йогурт/мацони с овощами. Но лучше не «сбрасывать» калории резко и сразу.
• Перекусы: орехи, фрукты и 4-5 ягод сухофруктов ежедневно.

Примерное меню без мяса и яиц:

• Завтрак: 1 столовая ложка льняного семени с овсянкой, сваренной на миндальном молоке (молока 200 мл, каши – 2 столовые ложки, варим как обычно, мешать часто).
• Обед: 3-4 столовые ложки нута с 6 столовыми ложками гречки, булгура или коричневого риса. Масло и овощи для заправки.
• Ужин: тофу с овощами, можно слегка обжарить в кунжутном масле, но не более 1 ч.л. масла на порцию.
• Перекусы: орехи, соевое молоко и йогурты, сухофрукты, ягоды и фрукты.

Польза и вред вегетарианской диеты

Совершенно точно вегетарианство защищает от инфаркта, инсульта и других «холестериновых» заболеваний. По статистике, среди тех, кто не ест мяса больше людей с нормальным весом и ИМТ, и больше активных физкультурников.

Правда, это связано с тем, что «зеленый стиль» – осознанный выбор людей, интересующихся вопросами здоровья, а не с волшебными свойствами зерновых и бобовых.

Вопреки расхожему мнению, если вы живете не за Полярным Кругом, вы существенно сэкономите на еде.

Среди минусов можно выделить следующие:

• повышенный риск железодефицитной анемии, особенно у женщин, дефицит витамина В12;
• риск постоянного переедания, особенно, если человек не сочетает зерновые, бобовые и овощи, а просто ест одни салаты;
• множественные «реакции» со стороны ЖКТ, аллергия на нетипичную еду, проблемы с зубами (не из-за кальция, а просто потому, что мало кто носит с собой зубную нить и не стесняется пользоваться ей регулярно);
• социальная отчужденность и ухудшение отношений с семьей. Все-таки, в нашей стране есть мясо считается нормой.

В общем, вегетарианский рацион, как и любой другой, может быть и здоровым выбором, и не очень удачным решением. Все зависит от вас.

Важно: прежде чем сесть на вегетарианскую диету проконсультируйтесь с врачом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова