Что делать, если ваш ребенок хочет стать вегетарианцем, а вы еще только собираетесь – вегетерианство

Можно ли растить ребёнка вегетарианцем?

Редакция The Village с помощью экспертов продолжает отвечать на актуальные вопросы, которые волнуют современных родителей

The Village знал у педиатра и специалиста по детскому питанию, можно ли не вводить в детский рацион пищу животного происхождения, если в семье практикуется вегетарианство, как это отразится на здоровье ребёнка и на что нужно обратить внимание. 

Елена Гордиенко

специалист по детскому питанию и диетологии, основательница проекта MY FOODIE

Осознанный выбор вегетарианства как модели питания ребёнка требует от родителей, на мой взгляд, более глубоких знаний в области детской диетологии и питательной ценности продуктов. Cам выбор вегетарианства ведь не даёт информации о том, что необходимо есть ребёнку. 

Растущему организму особенно важен сбалансированный рацион для здорового развития. Источником этих питательных веществ может быть как животная, так и растительная пища, но содержащая все необходимые элементы с учётом возраста. 

И взрослые, и дети реагируют не на отсутствие мяса как такового, а на недостаток питательных веществ. Признаки такого дефицита у детей, как правило, появляются раньше и оказывают большее влияние на здоровье.

Например, дефицит витамина B12, получаемого из животной пищи (или продуктов искусственно обогащённых B12, таких как детские каши), может привести к анемии, потере аппетита, задержке развития и более серьёзным последствиям.

Растительные заменители животного B12, такие как спирулина, нори или ячмень, показали свою неэффективность и не могут быть использованы в качестве надёжного источника B12.

К тому же вегетарианство бывает разное — лакто-, ововегетарианство, пескетарианство, в которых допускается потребление молочных продуктов, яиц или рыбы. Такие виды не должны вызывать сложностей с обеспечением ребёнка белком, витаминами D, В12, железом, цинком и кальцием, которые традиционно получаются из животной пищи. 

В то время как веганство — употребление исключительно растительной пищи — требует очень внимательного составления рациона.

Для получения белка детям-веганам рекомендуется потреблять его из двух или более групп растительной пищи. Для этого нужно, например, совмещать разные виды бобов в одном приёме.

Важно следить, чтобы рацион содержал достаточное количество калорий для оптимального набора веса ребёнком. 

Родители, которые хотят, чтобы дети соблюдали традиции вегетарианства, должны быть готовы в первую очередь к тому, что ребёнок — личность и по мере взросления имеет право на самоопределение, в частности в вопросах питания.

Родителям ребёнка-вегетарианца, помимо самообразования в вопросах детской диетологии, я бы порекомендовала консультироваться с нутрицитологом или диетологом, имеющими практический опыт работы с детьми-вегетарианцами.

Важно сообщить личному педиатру о вегетарианской диете ребёнка для более внимательного отслеживания признаков нехватки питательных веществ.

И, конечно, в наших климатических и продовольственных условиях вегетарианство требует изобретательности и сопряжено с временными и денежными затратами. 

Что произойдёт, если всё детство ребёнок соблюдал вегетарианскую диету, а во взрослом возрасте решил начать есть мясо? Я не встречала информации об опасностях, связанных с переходом от вегетарианства к питанию, содержащему животную пищу.

Ферменты, которые вырабатывает организм, чтобы переработать растительные белки, также используются и для переваривания мяса. Однако, по мнению диетологов, изменение многолетнего режима питания, включающего определённые типы продуктов, может потребовать некоторого времени для перестройки организма, вызвать временные расстройства ЖКТ.

татьяна садовникова  

врач-педиатр, главный врач «Частной детской клиники»

Человек генетически устроен таким образом, что должен питаться разнообразной пищей. Люди всеядны, то есть употребляют в пищу продукты как растительного, так и животного происхождения. И каждый вид продукта важен. Нельзя полностью заменить животные белки растительными: они сильно различаются по составу, в растительных белках отсутствуют необходимые человеку незаменимые аминокислоты.

Многие микроэлементы и витамины поступают в организм только с мясом и рыбой. Особенно опасно исключение мяса и продуктов животного происхождения из рациона детей, беременных и кормящих женщин. 

Растущий организм наиболее чувствителен к дефициту питательных веществ. Доказано, что неполноценное питание ребёнка в первые два-три года жизни наносит непоправимый вред организму на весь срок жизни и резко увеличивает риск самых различных заболеваний.

Также часто вегетарианство в детском возрасте может приводить к снижению устойчивости перед вирусными заболеваниями, которым и без того очень подвержены дети.

Кроме того, попытки заменить мясо и продукты животного происхождения соей, орехами и мёдом часто приводят к тяжёлым аллергическим реакциям у детей.

Особняком стоит сыроедение — оно недопустимо в детском возрасте: термически необработанная пища может являться источником болезнетворных микробов и паразитов. 

Своим пациентам мы всегда предлагаем дать их детям возможность самостоятельно выбрать алгоритм питания. Для этого необходимо ребёнка кормить пищей растительного и животного происхождения, чтобы во взрослом возрасте человек мог уже самостоятельно определиться со своими вкусовыми предпочтениями.

иллюстрация: Даша Кошкина

За и против: Вредно ли для детей вегетарианство

Педиатр, эксперт по питанию и родители о том, чем полезен и чем опасен рацион без мяса.

Вопрос о вегетарианстве один из самых спорных как в обществе, так и в науке. И пока одни ученые прославляют отсутствие мяса в рационе, другие приводят доказательства того, что это негативно сказывается на здоровье. Но взрослые люди сами решают, что есть, а что нет. А как быть с детьми, которые еще не могут сделать осознанный выбор?

Как вегетарианство влияет на развитие ребенка и что об этом думают родители, мы спросили у эксперта по питанию, педиатра, семьи вегетарианцев и приверженцев традиционного рациона.

Пока сын маленький, он не будет есть мясо. Позже я расскажу ему о том, откуда оно берется, и он сам сделает выводы и примет решение: оставаться ему вегетарианцем или нет.

Когда от истощения умирает семилетняя девочка, людьми это игнорируются. Зато с охотой передаются басни про супер спортсмена-вегана.

Если ребенка с детства не кормить животным белком, то он не будет усваиваться. Будет только тошнота и рвота, как это было у меня, если вдруг мне не говорили, что суп на курином бульоне, или что в салате есть яйцо.

Более благоприятный вариант для здоровья детей — если семья не веганы, а оволактовегетарианцы или хотя бы лактовегетарианцы.

Родителям ребенка, который не ест мясо, следует посчитать примерное потребление витамина B12 и железа за сутки и при недостаточном количестве добавлять их в виде препаратов.

Вегетарианство для детей: «за» и «против»

В последние годы вегетарианство перестало быть просто диетой. Это образ жизни со своими правилами и отношением к миру, едва ли не отдельная религия. Неудивительно, что многие мамочки стремятся приучить ненаглядных чад к вегетарианству буквально с пеленок. В чем же преимущества вегетарианства? И какие опасности оно скрывает? 

Польза в чистом виде

Основу вегетарианского питания, как известно, составляет пища растительного происхождения. Вряд ли кто-то усомнится в пользе свежих овощей, фруктов или ягод. Ведь это природные источники витаминов и микроэлементов, жизненно необходимых для растущего организма.

Помимо прочего, они богаты клетчаткой, благодаря которой нормализуется работа желудка и кишечника, лучше усваиваются питательные вещества. В среднем, обычный ребенок потребляет не более 30-40 г.

клетчатки в день, тогда как норма ребенка-вегетарианца увеличена как минимум вдвое.

Вегетарианцы старательно избегают консервированных продуктов с комплектом пищевых добавок. Тем самым они оберегают себя, а заодно и детей, от потребления подозрительной пищи с усилителями вкуса, аромата и прочей «химии». Впрочем, под запретом оказываются и вполне безобидные добавки, вроде сычужного фермента, желатина или альбумина, поскольку все они имеют животное происхождение. 

В вегетарианских семьях скрупулезно подбирают даже продукты для дежурных перекусов. Всеядные родители балуют отпрысков шоколадными батончиками,  конфетами, тортиками, мороженым и прочими не слишком полезными сладостями.

Вегетарианцы дозволяют детям вкушать лишь сухофрукты, свежие фрукты или ягоды. С точки зрения здорового питания, это лучший выбор из возможных.

В таких сладостях содержится полезная фруктоза, злоупотребление которой не приведет к лишнему весу, кариесу и другим проблемам.

Под зорким контролем родителей-вегетарианцев находятся не только сами продукты, но и технология их приготовления.

Большая часть их рациона состоит из продуктов, которые вовсе не подвергаются термической обработке, а значит, сохраняют в полном объеме все полезные свойства.

Если же речь идет о сложных рецептах, то жарке вегетарианцы предпочитают тушение, запекание или варку. Бесспорно, детскому организму всё это идет только на пользу.

Главное преимущество вегетарианства для детей, по мнению его ярых приверженцев, – чистый и крепкий желудок, который сохраняется в идеальном состоянии с рождения до взрослых лет. А здоровый желудок – залог здорового и счастливого ребенка. 

Обратная сторона медали

Вместе  с тем, у детского вегетарианства есть множество недостатков, которые следует внимательно изучить желающим приобщить ребенка к такому образу жизни.

В первую очередь важно помнить о том, что детский организм обладает собственными потребностями, отличными от взрослого. Кроме того, он гораздо болезненнее переносит недостаток необходимых питательных элементов.

Если вовремя не обнаружить дефицит какого-либо вещества, это может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Мнение о том, что абсолютно любой продукт животного происхождения можно заменить растительным аналогом, ошибочно. В первую очередь это относится к животному белку с его уникальным составом незаменимых аминокислот, которые не найти в растительном белке.

Многие витамины группы B тоже можно обнаружить только в продуктах животного происхождения. Между тем нехватка витамина B2 приводит к нарушению обмена веществ, а B12 – к развитию анемии. Благодаря витаминам этой группы мозг насыщается кислородом и получает необходимые вещества.

Если эта функция нарушена, клетки мозга отмирают и восстанавливаются хуже. Вдобавок ко всему, мясо – основной источник железа, а оно является ключевым участником процесса кроветворения. Отсутствие этого микроэлемента снижает уровень гемоглобина и наносит сокрушительный удар по иммунной системе ребенка.

Отсюда, частые простудные заболевания, ощущение вялости и недомогания, болезненный утомленный вид.

Замечено, что многие вегетарианцы испытывают нехватку витамина А. Для детей он особенно важен, поскольку благотворно действует на зрение, состояние кожи и слизистых покровов.

Серьезную угрозу представляет и низкий уровень витамина D, участвующего в формировании костей и зубов.  При его недостатке у ребенка может развиться сколиоз и другие нарушения позвоночника.

В самых запущенных случаях это чревато рахитом.

Нередко вегетарианцы культивируют мнение о том, что их дети растут более развитыми, сильными и выносливыми, а по интеллектуальным способностям многократно превосходят своих всеядных сверстников.

Научных подтверждений этим фактам пока не найдено, так что они остаются в разряде мифов.

Более того, медики свидетельствуют, что у детей-вегетарианцев наблюдается дефицит массы тела, пониженная активность и слабая сопротивляемость различным заболеваниям. 

В любом случае, здоровье детей – в руках их родителей. Выбирая для них оптимальную систему питания, следует руководствоваться не только благими намерениями, но и здравым смыслом, подкрепленным консультацией хорошего врача.

Ваш ребёнок вегетарианец?

Обязательно ли детям есть мясо? Можно ли его чем-то заменить? Что делать, если ребёнок десяти лет категорически отказывается есть мясные блюда? Мясо сейчас — продукт, вызывающий полярные суждения.

Одни уверены, что обойтись без него в питании невозможно, особенно если речь идёт о детях. Другие считают, что вегетарианство — лучший и наиболее здоровый выбор для всей семьи.

Кто же прав — рассказывает нутрициолог, спортивный врач, член Национального общества диетологов, Елена Мотова.

Мясо, рыба, птица содержат полноценный белок, который хорошо переваривается и усваивается. Белки являются основным строительным материалом клеток. Именно с ними связаны рост и развитие, они работают ферментами и гормонами.

Специальные белки — иммуноглобулины — обеспечивают иммунный ответ, они распознают и нейтрализуют чужеродные для нас объекты. Чтобы синтезировать белки, клеткам необходим полный набор аминокислот. Некоторые из них не могут вырабатываться организмом и должны поступать с пищей, они называются незаменимыми.

Продукты животного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты, из растительной пищи полноценным будет только соевый белок.

Другими важными веществами, которые наше тело получает из мяса и рыбы, являются  микроэлементы — железо и цинк. Железо необходимо для кроветворения, оно является незаменимой составной частью белка гемоглобина (переносчика кислорода к клеткам).

Цинк участвует в синтезе ферментов, гормонов и тех молекул, которые несут наследственную информацию. Он нужен для репродукции, иммунитета, вкусовой чувствительности.

К незаменимым веществам относятся и омега-3 жирные кислоты, хорошим источником которых является морская рыба.

Почти всеядный

Основная причина беспокойства родителей, дети которых редко или мало, по их мнению, едят мясные и рыбные блюда, заключается в том, что ребёнок не получит чего-то ценного и важного.

У подавляющего большинства детей отказ от такой еды носит временный характер и обычно связан с тем, что им не нравится способ приготовления. Наберитесь терпения.

Если ребёнок чего-то не ест, не заставляйте, не уговаривайте, не впихивайте! И уж тем более не заменяйте натуральные продукты суррогатами, лишь бы чадо съело хоть что-нибудь.

Ребёнок, который неохотно ест мясо, может любить другие продукты животного происхождения, например яйца, молочные продукты, и периодически в небольших количествах потреблять мясо, птицу или рыбу.

При этом никаких проблем с белком и микроэлементами возникнуть не должно. Например, железо в организме накапливается в депо, и надо несколько месяцев, чтобы эти запасы истощились.

Если ваш ребёнок здоров и активен, беспокоиться не о чем.

Детям, которые по собственной инициативе отказываются от мяса, птицы, рыбы и морских гадов, необходимо предложить другие продукты, чтобы сделать их питание более сбалансированным:

• молоко, молочные продукты и яйца;
• широкий выбор растительных белков из бобовых, орехов и зерновых продуктов, их комбинации и сочетания в составе одного блюда или одного приёма пищи, как это принято в традиционных вегетарианских кухнях;
• растительные источники железа нужно есть вместе с продуктами, содержащими витамин С, для лучшего усвоения железа.

Надо помнить, что из растительных источников и белки, и железо усваиваются значительно хуже, чем из продуктов животного происхождения. Мы всеядны потому, что это биологически целесообразно. Бессмысленно, чтобы поднять гемоглобин, покупать гранаты и есть охапками шпинат.

У детей потребность в питательных веществах и энергии, которую даёт еда, относительно выше, чем у взрослых.

Если семья хочет перейти на вегетарианское питание, то детям до семи лет я бы всё-таки рекомендовала обычный рацион, содержащий зерновые, молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, растительные и животные источники жиров и белков. 

Дети постарше могут попробовать в порядке эксперимента. Если внутренней потребности в таком питании у них нет, никаких преимуществ для здоровья оно не даст.

Выбор еды только кажется сознательным действием, а на самом деле имеет глубокие биологические корни, завязанные на сохранении постоянства внутренней среды.

Как показывают исследования, массовое традиционное вегетарианство — результат тысячелетий адаптации, в том числе и генетической, к такой еде*.

Когда необходимо дополнительное железо

Дети-вегетарианцы, дети, которые соблюдают православные посты, могут получать больше или меньше железа, но важно то, сколько его усвоится.

На всасывание и усвоение питательных веществ влияет огромное количество факторов: от генетических особенностей до состояния желудочно-кишечного тракта.

Детям и подросткам в период интенсивного роста, девушкам с обильными менструациями, детям-спортсменам лучше сделать анализ крови и посоветоваться с врачом о назначении дополнительного железа в виде препаратов.

Родителям стоит насторожиться, если ребёнок выглядит бледным, вялым, быстро утомляется, часто простужается, у него появилось желание есть что-то малосъедобное, его кожа выглядит сухой и шелушится, ухудшилось состояние ногтей и волос.

Срочно к доктору, исследование крови покажет, есть ли у ребёнка анемия. Есть также показатели транспортного фонда железа, которые выявляют его скрытый дефицит, т. е. истощение запасов в депо.

Тут уж ничего не поделаешь — ребёнку придётся принимать препараты железа, поскольку одной едой восстановить его до нормального состояния невозможно.

Ребёнок-веган

У меня таких пациентов не было, но в практике диетологов западных стран, где дети воспитываются в принципах вегетарианства и даже веганства (строгого вегетарианства, исключающего любые продукты животного происхождения), дефицит витаминов, железа и других микроэлементов компенсируется их препаратами. Возможные проблемные области при строгом вегетарианстве:

• малое поступление железа и цинка;
• недостаточное количество незаменимых аминокислот;
• дефицит кальция из-за исключения молочных продуктов;
• истощение в депо витамина В12, который поступает только из продуктов животного происхождения;
• дефицит витамина D в условиях недостаточной инсоляции.

Врач не может рекомендовать ребёнку веганскую диету, потому что исключение из рациона одной или нескольких пищевых групп грозит недостатком ряда важных питательных веществ.

Это может повлиять на рост, физическое и умственное развитие ребёнка.

Однако если семья выбрала для себя такую систему питания, ребёнок нуждается в наблюдении детского диетолога, специальном планировании питания и, как правило, добавлении к еде витаминов и минеральных веществ.

*Подробнее о том, насколько распространены в популяции “вегетарианские гены”, можно узнать в исследованиях учёных Корнелльского университета.

Женский сайт Goldy-Woman.com

 Некоторые родители будут удивлены, зачем их ребенку становиться вегетарианцем, и так же многие родители будут озабочены вашим здоровьем и питанием. На самом деле это вполне естественная реакция!

Ваша цель – помочь им понять, почему вы приняли решение стать вегетарианцем, и избавить их от волнений, связанных с вегетарианской диетой. Вот несколько советов, как это сделать.

Предварительная подготовка к разговору

Исследовательская работа

Узнайте все, что только можно о вегетарианстве. Если вы присоединитесь к сообществу вегетарианцев, то это лишний раз покажет, насколько серьезно вы относитесь к своей затее. Изучите «20 вопросов о вегетарианстве», а также другую информацию о вегетарианстве на нашем и других сайтах.

Распечатайте все, что посчитаете особенно важным (в особенности «20 вопросов о вегетарианстве», эта статья особенно поможет вашим родителям понять, что вегетарианство не опасно, а полезно). Чем больше вы узнаете о вегетарианстве, тем лучше вы будете в нем разбираться.

Это поможет не только в разговоре с родителями, это поможет и вам самим (некоторые люди бывают очень удивлены, когда узнают, что не только они, но и знаменитые люди являются вегетарианцами.

Прочитайте список и высказывания известных и великих людей-вегетарианцев, а затем покажите этот список своим родителям и друзьям – вы увидите, как они удивятся!).

Подумайте, почему вы хотите стать вегетарианцем

Причин, по которым люди становятся вегетарианцами, достаточно много. Прочитайте об этом в статье «20 вопросов о вегетарианстве», «Вегетарианство и здоровье» и «Что такое вегетарианство? История вегетарианства». Очень важно самому понять причины, побудившие вас стать вегетарианцем.

Подумайте, что именно навело вас на мысль о переходе на вегетарианство. Возможно, вы даже захотите записать все причины.

Возможно, ваш друг-вегетарианец заставил вас задуматься об этом? Или вы увидели передачу по телевизору, прочитали что-то в Интернете, узнали что-то о вегетарианстве в школе, колледже, институте? Определитесь сначала для себя, чтобы и родители увидели это.

Выясните, какая еда из рациона вашей семьи не содержит мяса

Часть еды, которую не вегетарианцы едят каждый день, уже является вегетарианской. Вспомните блюда, которые ваша семья регулярно ест, и которая не содержит мяса. Запишите! А также подумайте, как и какие мясные блюда вы можете заменить на вегетарианские. Запишите их тоже! Вы будете удивлены, узнав, насколько много повседневных блюд являются вегетарианскими.

Разговор с родителями

Попросите родителей уделить вам некоторое время для разговора

Современные родители бывают настолько заняты, что порой бывает трудно найти время для серьезной беседы. Не начинайте разговора о вашем решении стать вегетарианцем во время просмотра телевизора или когда присутствуют еще какие-либо отвлекающие факторы. Почему бы не попросить родителей уделить вам свободное время для разговора в тихой комнате без радио и телевизора?

Поделитесь вашей исследовательской работой и причинами стать вегетарианцем

Вы провели свою исследовательскую работу, вы поняли, почему вы решили стать вегетарианцем, пришла пора рассказать об этом родителям! Затем спокойно и разумно объясните им, какие причины побудили вас к решению стать вегетарианцем.

Вы можете быть удивлены, как много они сами уже знают об этом, но если они начинают спорить с вами, оставайтесь спокойны! Попросите их выслушать вас. Покажите им все свои распечатки и любую информацию, которая может быть им полезна. Чем лучше вы будете подготовлены, тем больше вероятности, что они примут ваше желание стать вегетарианцем серьезно.

Также у вас больше вероятности произвести хорошее впечатление зрелостью вашего подхода к делу, если вы будете оставаться спокойным.

Выслушайте опасения родителей

В большей степени вероятно, что ваши родители будут беспокоиться о том, что вы станете вегетарианцем. Выслушайте их беспокойства с таким уважением, с которым вы хотели бы, чтобы и они отнеслись к вам.

После того, как они выскажутся, заверьте их, что вы сможете оставаться таким же здоровым (и даже еще здоровее) и быть в хорошей форме, будучи на вегетарианском питании.

Тут будет очень удачно показать все, что вам удалось узнать о вегетарианстве и его безопасности и полезности.

Продемонстрируйте свою готовность помогать в любой дополнительной работе, которую может создать ваше новое питание

Пообещайте помочь делать покупки и готовить вегетарианскую пищу так же, как и любую другую работу, которую могут дать вам родители.

Расскажите о великих и знаменитых вегетарианцах

Знание того, что многие великие умы мира являются/лись вегетарианцами, сделает принятие вашего решения более комфортным для ваших родителей. Альберт Эйнштейн, Леонардо да Винчи, Ганди – все они были вегетарианцами (а Гитлер – не был!) и прожили долгую жизнь. Так что вы в хорошей компании!

Предложите вашим родителям пообщаться с вегетарианским сообществом

Они могут вам помочь! Если ваши родители по-прежнему обеспокоены вашим решением стать вегетарианцем, попросите их связаться с вегетарианским сообществом или просто с вегетарианцами. Это поможет вашим родителям понять, что беспокоиться не о чем, так как вегетарианцы – это здоровые, сильные люди, которые на своем примере покажут, что вегетарианство безопасно.

После разговора с родителями

Купите хорошую поваренную книгу вегетарианских рецептов (или возьмите в библиотеке)

В магазинах имеется множество вегетарианских кулинарных книг. Выберите ту, которая вам больше понравится. Она будет отличным началом вашего вегетарианского питания. Кроме того, вегетарианские блюда вы сможете предложить всем членам вашей семьи.

Держите данные родителям обещания

Если вы пообещали вашим родителям помогать им с приготовлением пищи или другими делами, выполняйте эти обещания! И даже если вы не давали никаких обещаний, то почему бы все равно не предложить помочь? Ваши родители это оценят, это продемонстрирует им, насколько серьезно вы настроены стать вегетарианцем.

Наслаждайтесь вкусными вегетарианскими блюдами с вашими родителями

Став вегетарианцем, вы откроете вашей семье целый новый мир вкусных и питательных вегетарианских блюд. Предложите, чтобы хотя бы раз в неделю вся семья ужинала прекрасными вегетарианскими блюдами.

А также всегда предлагайте поделиться вашей пищей с остальными членами семьи. Поначалу они, возможно, будут неохотно ее пробовать, но продолжайте предлагать им каждый раз, когда вы вместе кушаете.

Вскоре они поймут, что вегетарианская пища очень вкусна и полезна – они даже могут начать предпочитать ее мясной!

Радуйтесь жизни!

Вы сделали важный, полезный для здоровья выбор, вы искренне обсудили его с родителями. Вы вступили в новое, удивительнейшее и прекраснейшее время в вашей жизни!

Я вегетарианец

В этой статье я поделюсь с вами историей о том, как я стал вегетарианцем, а так же тем, с какими трудностями мне пришлось столкнуться, когда я сделал такой выбор.

Вот уже более десяти лет я не употребляю в пищу мяса животных, рыб, птиц, морских обитателей и яйца. До этого,можно сказать, я с удовольствием все это кушал, причем в разных видах и даже не подозревал, что что-то может быть в моем питании по-другому.

Отучившись три года в медицинской академии города Челябинска, я был уверен, что незаменимые аминокислоты содержатся ТОЛЬКО в мясе, а фосфор, необходимый мозгу для нормального функционирования, лучше всего получать поедая рыбу. Все мое окружение считало точно так же.

Моя мама, врач по образованию, и сейчас абсолютно уверена, что все именно так и есть, не смотря на то, что её собственный сын десять лет питается «непонятно чем».

Итак, в один прекрасный день все изменилось. Нет, я не резко стал веганом, просто один мой друг, сказал, что он больше не будет есть мясо. Услышать от него такое заявление, я никак не ожидал, но самое главное, я стал ему доказывать, что это не правильно.

Я с пеной у рта утверждал, что он не получит всех питательных веществ, заболеет и умрет. Тем не менее, он действительно перестал есть мясо и рыбу. Правда яйца он тогда ел, да и мясо тоже, когда алкоголь в кровь попадал, но это происходило значительно реже, чем раньше.

Самым острым для меня вопросом тогда было – почему? Почему он это делает?

Друг в свою очередь говорил о том, что мясо попадает к нам на стол путем убийства животных и прочие неважные для меня тогда вещи. Мне было понятно – чтобы море переплыть придется промокнуть, так и в питании, чтобы поесть – должен кто-то умереть.

Борьба за выживание, эволюция и прочие шаблоны крепко сидели в моей голове. Однако, надо отдать другу должное, ему удалось сделать главное – посеять во мне сомнение.

Я начал задумываться, а действительно ли все так, как я пытаюсь представить? Ведь есть же многие, кто не ест мяса, и прекрасно себя чувствуют.

Они как то запросто обходятся без «НЕЗАМЕНИМЫХ» аминокислот, выглядят жизнерадостными, среди известных, как оказалось, тоже есть вегетарианцы. Тогда я начал анализировать, что же все-таки приводит людей к такому решению и зачем им это нужно.

Ведя бурные дискуссии с товарищем, мы пришли к очень интересным для себя выводам. Путем логических умозаключений, анализа нашей и не нашей жизнедеятельности, дискутируя часами в течение нескольких дней подряд, нам открылось простое и давно всем известное.

Звучало оно примерно так-«Что посеешь, то и пожнешь». Мы осознали, что все наши трудности, неприятности, заминки, промашки, неурядицы – плод наших собственных действий. Мы поняли и приняли для себя одну очень важную вещь – как мы смотрим на этот мир, так и мир смотрит на нас.

Решив для себя этот тонкий момент, мы захотели сделать так, чтобы мир к нам относился хорошо, ясно понимая, что для этого нам самим придется отнестись хорошо к миру. По крайней мере, серьезно сократить негативную деятельность по отношению к окружающим нас живым существам.

В это число живых существ попадали и животные. Можно сказать, что я стал вегетарианцем строго из корыстных побуждений.

Я вегетарианец

И вот настал тот день, когда я окончательно решил для себя отказаться от употребления в пищу мяса, рыбы, яиц и всего того, что должно умереть, для того, чтобы я пообедал или поужинал. Буквально через час я почувствовал первый дискомфорт. Зайдя в магазин, я понял, что абсолютно не знаю что мне теперь МОЖНО.

Сканируя глазами витрины на предмет съестного, я пытался выбрать для себя хоть какую-то еду, но мой взгляд не останавливался ни на чем, в чем бы я не сомневался в рамках моего нового мышления. Во всем я видел подвох в плане содержания мяса или яиц.

О фруктах или овощах я в тот момент не думал, так как съесть надо было что-то прямо сейчас, а их пришлось бы чистить, мыть,  в общем, производить манипуляции, чего у меня делать не было никакой возможности.

В итоге, я попросил конфет, прочитал на фантиках состав, для чего мне пришлось разворачивать конфеты под недовольным взглядом продавщицы. Не найдя там незнакомых слов и нежелательных для меня продуктов купил полкило.

После этого случая с конфетами, я понял, что так тщательно изучать состав придется довольно часто, и я был прав. Буквально каждый поход в магазин сопровождался детальным изучением состава нескольких продуктов.

Позже, я узнал, что такое меланж, из чего делают желатин, в чем подвох сычужного фермента, как делается лецитин и много еще полезной для вегетарианца информации.

Продавщицы стали узнавать меня в магазинах, которые я часто посещал, некоторые с участием помогали сделать выбор, некоторые думали, что у меня какой-то редкий недуг.

  Некоторые из них удивленно смотрели на меня в момент, когда я интересовался содержанием яйцепродуктов в выпечке. Они не понимали, как можно сделать булочку БЕЗ яиц. Через пару месяцев я легко стал ориентироваться в большом выборе товаров и стал экспертом по составу продуктов.

Другая проблема настигла меня сразу на следующий день, после принятия мной столь необычного для себя решения. Жил я в то время с родителями. Обладая очень категоричным характером, я поспешил им заявить, что с нынешнего времени я не ем мясо.

Надо отдать должное моим мудрым родителям, они достаточно спокойно восприняли от меня этот очередной «закидон», потому как это было для них не слишком серьезным потрясением по сравнению с предшествующими приключениями, в которые надо признаться я попадал по жизни довольно часто.

Пришлось проводить длительные разъяснительные беседы с мамой и договариваться, чтобы она готовила мне отдельно, но решимость моя была велика, и после обещания помогать ей на кухне, мама сдалась.

Оставалось только придумать себе повседневный рацион, и я это сделал, конечно же, с помощью мамы, интернета и книжек с рецептами.

Были конечно моменты непонимания с их стороны, особенно когда я выбросил все мясо, окорок, колбасу, ветчину и прочие вкусности из холодильника без предупреждения. Никому не советую так делать.

Лучше просто, по-тихому сказать, что вы не хотите есть мясо, а когда захотите, то обязательно вновь начнете. Тем не менее, первые две недели  родители вместе со мной не ели мясо.

Это реально поддержало, мама и папа, спасибо вам за это огромное!

Следующая неприятность всплыла от куда не ждал. Надо отметить, что отказавшись от мяса, мы с другом решили заодно бросить курить и употреблять алкоголь. Это очень сильно удивило всех, с кем мы тесно общались, особенно ерничали друзья.

Они не могли уложить в своих головах мысль о том, что люди, которые буквально вчера вместе с ними пировали и ели шашлык, сейчас отказываются пить пиво с сушеной воблой. Они справлялись о нашем здоровье, как я понимал физическом и умственном тоже, смеялись над нами, но в их глазах хорошо читалось непонимание происходящего.

Это немного забавляло, но глядя им в глаза, я начинал понимать, что наши пути расходятся. И это не потому, что я их не люблю или осуждаю их образ жизни. Просто времени мы теперь вместе будем проводить значительно меньше.

Ведь мне перестанут быть интересными пьяные забавы, не будет мне приятно сидеть в прокуренной машине или комнате, а созерцание поедания стейков вызывало теперь у меня неоднозначную реакцию. Это было тяжело.

Оглядываясь на десять лет назад я смотрю на этот путь и вижу множество моментов, которые бы лучше было пройти по другому, менее болезненно для других –  это я о папе с мамой, и для себя – это я о друзьях. Однако, что было то было, и теперь я готов поделиться своим опытом, чтобы другим было легче, и с удовольствием это делаю.

«Дети-вегетарианцы: миф или реальность». Мнение врача

Я хочу завершить цикл статей о детском вегетарианстве мнением врача, причём именно врача педиатра. Евгений Комаровский – известный во многих русскоговорящих странах детский доктор, автор книг о детском здоровье для здравомыслящих родителей.

Он один из немногих представителей официальной медицины, кто положительно относится к вегетарианству. В своей передаче «Школа доктора Комаровского.

Ребёнок и вегетарианство» он открыто заявил о пользе вегетарианского питания для взрослых людей и допустимости вегетарианской диеты для детей.

Эту передачу я посмотрела, как только Серафим родился. Он ещё был исключительно на грудном вскармливании, но я уже задумывалась о том, можно ли растить ребёнка с рождения без мяса и рыбы.

Я была в восторге от передачи Комаровского! Иметь храбрость и честность выступить с такой темой по телевидению, да ещё и не ругать детское вегетарианство, как делают все вокруг, а одобрить – это заслуживает уважения.

Итак, что же говорит известный врач о вегетарианском типе питания? Я выделю несколько тезисов, но рекомендую всем родителям и особенно бабушкам и дедушкам послушать Комаровского самостоятельно.

1. Вегетарианство и дети однозначно совместимы.
2. Вегетарианство – это не диета, а жизненная позиция и философия семьи. Вегетарианец – не тот, кто просто сидит на диете без мяса или других продуктов животного происхождения, а тот, кто ведёт определённый образ жизни (не носит кожаную обувь, не пользуется кожаной мебелью из любви и сострадания к животным). Если родители исповедуют такую философию, естественно, что они приобщают к ней и своего ребёнка. Это совершенно немыслимая ситуация, когда по своим убеждениям мама и папа не едят мясо и всю жизнь готовят его ребёнку отдельно. Это как ходить в одну церковь, а ребёнка водить в другую. Сохранить единство семьи важнее, чем давать ребёнку мясное.
3. Теоретически (врач отмечает, что именно теоретически) у ребёнка на вегетарианском питании возможен дефицит того, что есть только в мясе или чего в мясе много, например, железа, белка и витамина B12.
4. Белок легко можно получить из сои и других растительных продуктов, содержащих его в большой степени, а вот железа в растительной пище, по словам педиатра, очень и очень мало.
5. Если Вы решаете растить ребёнка без мяса, Вам необходимо вместе со своим врачом позаботиться о том, чтобы вегетарианство не сказалось негативно на здоровье растущего организма. Так, врач должен прописать Вашему ребёнку специальные витамины для восполнения дефицита витамина B12 и железа. Также Вам нужно регулярно обследовать своё чадо на железо крови и уровень гемоглобина.
6. Во многих странах мира вегетарианство очень распространено, там созданы все условия для того, чтобы вести такой образ жизни: есть специальные магазины для вегетарианцев различного типа (лактовегетарианцы, веганы, сыроеды), в обычных супермаркетах продаются продукты специально для вегетарианцев (например, крупы, обогащённые витамином B12). На Украине, как и в Молдове, для людей, придерживающихся такого типа питания, условия пока не созданы.
7. Бывают всеядные семьи, где ребёнок сам почему-то отказывается от мяса. Значит, ему хватает всех питательных веществ, которые он берёт из других продуктов. И если такой ребёнок ест молочное и яйца, то он получит всё необходимое из них. В этой ситуации нет ничего страшного.
8. Насильственно кормить ребёнка каким-либо продуктом, в том числе мясом, недопустимо. Это очень вредно для здоровья. Насильственное кормление – грубейшая педагогическая ошибка. Ребёнок должен есть только тогда, когда он хочет.
9. Если родители являются вегетарианцами и приобщают к этому ребёнку, они должны понимать, что научить ребёнка любви к ближним и ненасильственному отношению к животным важнее, чем научить его просто диете.
10. Что касается физиологии человека, то Комаровский относит людей к всеядным млекопитающим (не к травоядным и не к хищникам), которые могут есть как растительную, так и мясную пищу. Из причин перехода на вегетарианское питание доктор положительно воспринимает только гуманность и любовь по отношению к животным, не считая мясо и рыбу вредными для здоровья (как утверждают некоторые врачи, например, натуропаты).
11. Почему дети-вегетарианцы обычно выносливее и здоровее своих сверстников? Потому что в вегетарианских семьях, как правило, родители уделяют большое внимание физической культуре, натуральному образу жизни, двигательной активности, пребыванию на свежем воздухе. В таких условиях у ребёнка, конечно, намного больше шансов сохранить здоровье.
12. С медицинской точки зрения доказана польза вегетарианства только для взрослых людей (старше 35-40 лет). В этом возрасте переход на вегетарианскую диету – это однозначно хорошо, считает врач, так как при этом снижается риск многих серьёзных заболеваний.

Если эта статья на нашем сайте ecology.md , была для вас полезна, то предлагаем вам книгу с Рецептами живого, оздоравливающего питания. Веганские и сыроедческие рецепты известного итальянского шеф-повара Анджелы Аграти-Прейндж. А так же предлагаем вам подборку самых лучших материалов нашего сайта по мнению наших читателей. Подборку – ТОП лучших статей об здоровом образе жизнии здоровом питании вы можете найти там, где вам максимально удобно ВКонтакте или В Фейсбуке
Если у вас неправильно отображается страница, не воспроизводится видео или нашли ошибку в тексте, пожалуйста,